“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。

消道長承認(rèn)，沒有什么能夠阻擋，中國人對(duì)米飯的信仰。

 但話說回來，米飯?zhí)焯斐裕降啄姆N大米才又安全又好吃？and高價(jià)米真的是“品質(zhì)擔(dān)當(dāng)”嗎？

2017年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了產(chǎn)自不同地區(qū)的6款粳米及4款秈米。

測(cè)評(píng)品牌

金龍魚盤錦大米、北大荒百年寒地長粒香米、柴火大院五常有機(jī)大米、十月稻田稻花香米、福臨門秋田小町、璞谷塘石板大米、孟乍隆蘇吝府茉莉香米、國寶橋米京山橋米、KOKO泰國茉莉香米、太糧靚蝦王香軟米

 測(cè)評(píng)指標(biāo)

安全指標(biāo)：鎘、無機(jī)砷等指標(biāo)。

品質(zhì)指標(biāo)：碳水化合物、糊化溫度、膠稠度、脂肪酸值、米湯干物質(zhì)等指標(biāo)。

試吃口感：米飯品嘗評(píng)分值。

測(cè)試結(jié)果搶先看

安全指標(biāo)：放心吃，10款大米安全性極高！

兩個(gè)重金屬指標(biāo)顯示，10款大米果然沒讓我們失望，均不存在鎘、砷等安全性問題，大家可以放心地吃吃吃！消道長只在國寶橋米、太糧中檢出極其微量的鎘。

Emmmm……可能有人要發(fā)問，明明檢出鎘為什么還安全呢？

鎘的“安全上限”是每天不超過60ug（以成人（60kg）計(jì)）。簡單算一下，以鎘含量檢出最高的太糧（0.077mg/kg）為例，一個(gè)60kg成人需要每天攝入1.28kg大米且持續(xù)一周（以大米熟化得率200%計(jì)），則每天要吃掉13碗（200g/碗）熟米飯，才有極微的可能威脅到人體安全。這飯量，大家可懂？

品質(zhì)指標(biāo)

1.囤糧“不新鮮”，還是放棄吧！

大米相比于稻谷，失去了皮殼的保護(hù)層，對(duì)溫度、濕度極其敏感，容易霉變、長蟲、不新鮮等。消道長對(duì)比其脂肪酸值和米湯干物質(zhì)的變化。

脂肪酸值：我們都知道，大米主要含淀粉，只有一點(diǎn)點(diǎn)脂肪，但是消道長告訴你，就是它率先“酸敗”導(dǎo)致大米變硬和米飯不夠香的哦。

米湯干物質(zhì)：不知道你們有沒有聽說過巨新鮮的“鄉(xiāng)下米”，掏米水都是奶白色的。也有“現(xiàn)磨米”宣稱其“富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，煮粥漿如乳”，其實(shí)都是 “米湯干物質(zhì)豐富”的表現(xiàn)。（淘米使勁搓會(huì)把營養(yǎng)物質(zhì)都流失的，所以要輕淘少洗，新技能get√）

所以，脂肪酸值越低，米湯干物質(zhì)越多，大米的品質(zhì)越好、越新鮮！

測(cè)試結(jié)果讓消道長感到悲傷，剛開袋時(shí)，福臨門、十月稻田這兩款米已屬于輕度不宜存，不新鮮了。

開袋存放30天后，所有大米的脂肪酸值明顯增加，米湯干物質(zhì)減少近一半。也就是說，大米開袋1個(gè)月就會(huì)變得“不新鮮”。

其中，原本不夠新鮮的福臨門與十月稻田變得更差，而太糧由宜放也加入到輕度不宜存放的行列中，新鮮程度變化明顯。

 米湯干物質(zhì)變化最大的是太糧，存放30天后下降了近84%；十月稻田、柴火大院、國寶橋米、KOKO米湯干物質(zhì)含量均不高，新鮮度堪憂。

相反地，平價(jià)的金龍魚則表現(xiàn)異常出色，開袋一個(gè)月也能保持較好的新鮮度，成為此次測(cè)試的“黑馬”。

這里，消道長要?jiǎng)澲攸c(diǎn)了（敲黑板）！我們應(yīng)按吃飯人數(shù)選擇合適規(guī)格的大米，且開袋后食用不宜超過一個(gè)月！一個(gè)月！一個(gè)月！

2.有“低熱量大米”？別欺負(fù)我讀書少！

有人說，如果有“低熱量大米”那就妥妥飽腹又塑形了，消道長就好奇了，這樣的大米存在嗎？

額，說實(shí)話，經(jīng)過測(cè)試，10款大米碳水化合物含量幾無差別，并不存在好大米熱量更低的說法。

3.軟飯VS硬飯，誰讓你更心水？

另外，大米的軟硬是可以通過膠稠度測(cè)試出來的。膠稠度越大，煮出的米飯?jiān)饺彳?、黏性大、口感好、有光澤，冷飯都不變硬?/span>

測(cè)試結(jié)果顯示，10款大米的膠稠度跨度極大，但所有大米均達(dá)到一級(jí)，這與其宣稱相符。其中，膠稠度最低的十月稻田不足最高璞谷塘的六成，品質(zhì)差距十分明顯。

 依消道長看來，喜歡吃“北方軟飯”的選璞谷塘或者柴火大院，喜歡吃“南方硬飯”的不妨選孟乍隆或者KOKO。

試吃口感：貴價(jià)≠好吃

其實(shí)，米飯好不好吃也有指標(biāo)可以進(jìn)行評(píng)定。有一個(gè)指標(biāo)叫米飯品嘗評(píng)分值，從米飯的氣味、外觀結(jié)構(gòu)、適口性、滋味及冷飯質(zhì)地等多維度評(píng)價(jià)。

測(cè)試結(jié)果顯示，剛開袋和放置一個(gè)月，米飯的口感幾乎沒有什么變化。其中KOKO泰國香米、孟乍隆及璞谷塘等3款大米口感突出，色、香、味俱全，成為最好吃的大米。

 對(duì)了，最后消道長順帶給各位看到最后的朋友們名副其實(shí)的雞腿飯，你心動(dòng)了嗎？

 haha，記得選一款最好的大米，挑戰(zhàn)一下喲~

（責(zé)編:xiaodaozhang）