近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布了近期月餅專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢的結(jié)果。此次月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣兩種方式，在全國(guó)隨機(jī)抽取月餅樣品250批次，發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格，分別是1批次樣品微生物污染，3批次樣品食品添加劑超限量使用和1批次樣品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

1批次樣品微生物污染

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

抽檢結(jié)果顯示，黑龍江省綏化市安達(dá)市剛子超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)黑龍江省玖福食品有限公司生產(chǎn)的京酥月餅，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3批次樣品食品添加劑超限量使用

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。另外，月餅中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

抽檢結(jié)果顯示：

（一）拼多多沙隆傳統(tǒng)食品（經(jīng)營(yíng)者為河南省漯河市舞陽(yáng)縣雷馬食品經(jīng)營(yíng)商行）在拼多多（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南省漯河市舞陽(yáng)縣傲博食品有限公司生產(chǎn)的廣式月餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）湖北省孝感市孝南區(qū)好又多超市毛陳店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖北省荊門(mén)市京山穗康食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃月餅（黑芝麻味），其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）淘寶網(wǎng)東北鴻運(yùn)特產(chǎn)店（經(jīng)營(yíng)者為吉林省松原市寧江區(qū)尚品食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)吉林省松原市尚品電子商務(wù)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、吉林省松原鑫龍?jiān)词称酚邢薰旧a(chǎn)的東北老式月餅（冰糖五仁），其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

1批次樣品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。月餅中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

結(jié)果顯示，廣東省佛山市禪城區(qū)聯(lián)華達(dá)百貨店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省廣州市長(zhǎng)茂食品有限公司生產(chǎn)的叉燒味月餅，酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

?選購(gòu)建議

選購(gòu)月餅時(shí)需要關(guān)注什么？此前，中消協(xié)曾發(fā)布相關(guān)消費(fèi)提醒：

在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)盡量通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，仔細(xì)查閱月餅的主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，并檢查是否有SC標(biāo)志（食品生產(chǎn)許可）；對(duì)于散裝或者現(xiàn)場(chǎng)制售的月餅，要注意查看月餅色澤、形狀、氣味等，并仔細(xì)查看現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況。

理性看待“打折”“促銷(xiāo)”“保健”“無(wú)糖”等概念，按需購(gòu)買(mǎi)，避免浪費(fèi)。由于月餅中糖和脂肪含量比重較大，建議消費(fèi)者適量食用，患有糖尿病、“三高”、肝膽類(lèi)等和腸胃功能弱的特殊群體更要合理把握食用量。

來(lái)源：市說(shuō)新語(yǔ)、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)等