2月25日，《新京報》報道“網(wǎng)紅”洞藏酒造假內(nèi)幕，直指其成本可控制在5元左右，網(wǎng)絡(luò)上售賣的發(fā)霉土壇陶罐“茅臺鎮(zhèn)洞藏酒”實則多為散裝白酒加刷糨做舊，而貴州仁懷市市場監(jiān)督管理局工作人員稱，當?shù)卦缭趦赡昵熬鸵呀拱拙粕a(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、銷售洞藏酒。

近期，本刊也收到大量消費者投訴，反映帶有洞藏、陳釀、窖齡、窖藏、原漿、封壇、年份原漿、紀念酒等概念的年份白酒價格很高，或存在名不副實的現(xiàn)象。年份酒問題不是第一次引起公眾的注意，貴州茅臺經(jīng)銷商銷售30年白金窖藏酒“年份”構(gòu)成欺詐被判賠150萬，貴州茅臺酒廠（集團）保健酒業(yè)有限公司作為生產(chǎn)者，也被判承擔連帶責任。

《消費者報道》于近期發(fā)放調(diào)查問卷，結(jié)果顯示大多數(shù)人對于年份酒不甚了解。隨后本刊隨機走訪廣州8家大型連鎖超市及1家酒類直營店，發(fā)現(xiàn)年份酒存在包裝亂象叢生，銷售員有意抬高年份酒身價的現(xiàn)象。

本刊發(fā)函至中國酒業(yè)協(xié)會咨詢曾發(fā)表聲明“擬于2018年出爐白酒年份酒標準，但時至2019年該標準尚未出臺”一事未得到回復(fù)。

“一知半解”年份酒

近期，本刊在多個微信群看到人們在討論如何挑選體面的探親禮。不少人偏好挑選有年份的白酒，一是價格偏高顯得上檔次，二是有種“共識”，認為酒越陳越香。但也有人提出質(zhì)疑，白酒年份酒就是有歷史年頭的酒嗎？

對此，本刊采用調(diào)查問卷的方式收集了273個樣本用于選題前期調(diào)研，了解消費者對白酒年份酒的認知情況。樣本中超八成為20-40歲區(qū)間，集中在華南、華中及華北地區(qū)。關(guān)于年份酒的定義，超過一半的人認為年份酒是“廠家在酒窖里的酒，到時間再裝瓶”，第二多人選擇的是“整瓶儲藏很多年的酒”。有三分之二的人認為“年份酒比新酒好”，僅有三分之一的人會“主動挑選年份酒”。而最后一道手寫必答題“您聽過年份酒嗎？”留言大致有“神秘的內(nèi)供酒”“酒越陳越香”“具有中國人情特色的營銷噱頭”“勾兌酒”“不太了解”等答案。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)大多數(shù)消費者對于年份酒不甚了解，為進一步幫助消費者厘清情況并結(jié)合年份酒在市場中多年雜亂無章的現(xiàn)象，本刊繼而隨機走訪8家大型連鎖超市和1家酒類直營店，一探年份酒現(xiàn)狀。

 “猶抱琵琶半遮面”的年份酒

年份酒被推崇為高端酒，該概念先被古井貢開發(fā)，后被茅臺發(fā)揚光大。多年以來，年份酒市場火爆，但由于監(jiān)管不嚴，無標準參考體系，市場魚龍混雜，導(dǎo)致亂象頻出，至今未愈。消費者購買的年份酒物有所值嗎?

本刊以消費者的名義走訪永旺、百佳、沃爾瑪、華潤萬家、ole、友誼商城、麥德龍、山姆大叔、1919酒類直供等9個商超的酒品堆臺和貨柜發(fā)現(xiàn)，年份酒亂象叢生，如企業(yè)為規(guī)避“年份”字樣，在瓶身標上數(shù)字、陳釀、窖齡、窖藏、原漿、封壇、年份原漿、洞藏、紀念酒等擦邊字眼混淆視聽。

上述9家商超對年份酒的定義也大相徑庭，有些促銷員解釋年份酒是窖藏酒和窖齡酒的總稱；有的篤定年份酒就是瓶身印的生產(chǎn)日期；也有人聲稱窖齡酒和年份酒都是老酒，窖齡是指地窖存在的時長，年份是酒生產(chǎn)的窖藏的意思；還有認為是以調(diào)兌的基酒為準……且對年份、窖藏、窖齡等的推薦上各有側(cè)重。

 白酒包裝有窖齡，窖藏，原漿，陳釀等字眼

本刊提及要買年份酒，絕大部分促銷員都有提醒白酒不會將年份印在外包裝上，“幾年前就不允許了，國家出的規(guī)則很嚴，真正各方面符合的才敢把年份標上去”，“早些年太亂了，現(xiàn)在的酒廠都直接把‘年’字去掉了”…

 各類白酒外包裝的數(shù)字讓人眼花繚亂，需經(jīng)過促銷員的解釋才能破譯年份酒的“數(shù)字密碼”：部分酒瓶身上的數(shù)字僅表示紀念意義，如國窖1573；有些表示型號，如白云邊酒的V12；有些只看外包裝分辨不出是窖齡還是年份，如古井貢的年份原漿G9、五糧PTVIP佳品精裝為10年酒、醇品精裝為8年酒，紅花郎10、15、20分別代表10年、15年、20年；僅有少數(shù)年份酒在瓶身上打上“年”字，如茅臺的50年原液。且不同“年份”的酒價相差頗大，如五糧PTVIP佳品精裝約568元，醇品精裝約為428元。

 但就算同一商超的不同促銷員對酒包裝上的數(shù)字含義也口徑不一。如咨詢夢之藍M3與M6是否為年份數(shù)，個別促銷員稱是陶壇儲存的年份，大部分則解釋為該品牌的型號。甚至還有促銷員在本刊多次咨詢不同酒外包裝的數(shù)字含義時顯得不耐煩，這無疑會增添消費者的困惑。

 對于促銷員是如何得知白酒“年齡”，一大型連鎖超市的店員告訴本刊“酒廠報資料給商超再培訓我們，上崗前還要通過考試”，有些商超則會組織促銷員前去“酒廠實地參觀學習”或廠商直接派經(jīng)銷商駐場促銷。

在走訪時，本刊意外看到一份洋河酒的銷售話術(shù)，里面提及海之藍、天之藍、夢之藍等多款產(chǎn)品的推銷說辭，如天之藍，特級原漿……夢之藍m3，優(yōu)選50年窖池特級酒，陶壇儲存10年……夢之藍m6，優(yōu)選百年窖池頭排酒等。

年份酒真實年齡是個謎

在飯桌上常能見到饕客帶上一瓶頗有年份的老酒和兩瓶新酒，以老酒為基酒現(xiàn)場勾兌飲用。一位業(yè)內(nèi)造酒技術(shù)人員李然（化名）告訴本刊，上述喝法的確常見，一方面是好的年份老酒價值高，單喝太浪費，另一方面是勾兌亦可品出老酒的味道，前提是新酒是同一濃度，同樣類型的酒。

事實上，市面上的白酒大部分都經(jīng)過勾兌，這是一種工藝方式。李然說，每一個釀酒大師調(diào)得酒都略不一樣，酒和香水、油漆差不多，每個批次都有點差異，如用量配比等方面。這也是白酒的年份標準定制頻繁受挫的原因之一。

一位曾去過瀘州老窖參觀學習的促銷員向本刊介紹，“酒廠的地窖非常大，存放的基酒一般不能直接喝，嘗過太辣喉嚨。好的白酒要窖齡和年份都達到一定的水平，由專業(yè)人員調(diào)配成穩(wěn)定的味道才能相輔相成?！?/span>

另一位五糧液的經(jīng)銷商告訴本刊，大部分白酒出廠時都要勾兌，且都是用好酒勾兌，不是用十幾塊錢的工業(yè)酒精或劣質(zhì)酒。

市面上也有直接售賣原漿的白酒，一款50年茅臺原漿被數(shù)家促銷員提起，售價2萬多元。但并非所有原漿基酒都被稱為好酒，根據(jù)價格來看，還有幾十塊錢的原漿低端酒。

 而由店員口頭叫賣的“老齡”基酒，真實年份如何，是否精準？勾兌占比多少，是一滴還是一大半？大部分促銷員表示不清楚，“酒廠配方比例屬于獨家秘方，怎么會說出來呢”，消費者更是難以得知年份酒真實年齡。

酒類分析師蔡學飛告訴本刊，企業(yè)的年份酒基酒歷史可以通過企業(yè)的每年釀造與生產(chǎn)數(shù)量參考推算，但缺乏相應(yīng)的監(jiān)督機構(gòu)。

除了基酒年齡存疑，且并非所有年份酒都值得收藏，一位北京資深酒業(yè)經(jīng)銷商告訴本刊，大多非大型酒廠都打著年份酒旗號，原本是庫存，換個方式營銷價格就上去了。李然表示，醬香白酒釀造時長至少達3年，時間成本過高，所以市場上低端酒多用食用酒精勾兌，而非傳統(tǒng)釀造，無收藏意義。

酒也不是越陳越香，李然說，由于發(fā)酵工藝不一樣，醬香型白酒存放時間越久風味就越重，濃香型的酒則變化不大。

年份酒標準遲遲不落地

一位前酒類雜志記者羅杰（化名）告訴本刊，國外的烈酒裝瓶之后放多久風味都不會有明顯的變化，葡萄酒在一定區(qū)間內(nèi)會有味道的變化，但也不是越久越醇，所以國外烈酒、葡萄酒等標準較好定性。

李然舉例，國外酒的標準比較嚴格，如16年產(chǎn)的威士忌摻雜12年的，只能標最低年份，而國內(nèi)白酒則是標高年份，標上50，就是口感像50年，勾兌喝的是高年份的口感。

國內(nèi)白酒年份酒受累于市場的混亂，且國標遲遲未定，以致倒逼酒業(yè)自律著手制定年份酒規(guī)則，2012年酒鬼酒塑化劑事件爆發(fā)，引來白酒市場的震蕩，彼時已引起業(yè)界舉旗號召凈化白酒市場，一時間白酒年份酒標準又被提上臺面。

中國酒業(yè)協(xié)會曾于2013年表示，年份酒的標準和規(guī)范管理辦法預(yù)計在年底之前或明年上半年就會推出。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會曾于2014年提出“瓶貯年份酒”概念試圖定義年份酒為其正名……

2018年4月，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉表示，2006 年協(xié)會便開始進行年份酒標準研究，并將于今年發(fā)布首份白酒年份酒行業(yè)標準，將消滅90%多的年份酒亂象問題。同年8月，中國酒業(yè)協(xié)會組織召開白酒年份酒團體系列標準（草案）研討會，進一步探討年份酒生產(chǎn)企業(yè)準入細則、備案制度、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)溯源、標簽標注、知識產(chǎn)權(quán)等六個方面。但截至2019年，該行業(yè)準則尚未出臺，本刊發(fā)函至中國酒業(yè)協(xié)會咨詢，截止發(fā)稿日期未得到回復(fù)。

本刊將送檢熱門年份酒，去偽求真

觀察白酒二級市場，高端酒即將輕奢化，中端酒開始日常化，低端酒則在整合，帶有稀缺屬性的白酒年份酒或會愈發(fā)接地氣，從收藏圈子邁向消費終端。

鑒于各級標準未定，年份酒包裝亂象依存，為去偽求真，本刊人員對目前國內(nèi)有關(guān)年份驗證的各類方法進行深入的研究，并確定采用其中一種較具可行性的研究方法，嘗試檢測市面上較為熱門的白酒年份酒，包括五糧液、瀘州老窖、牛欄山、郎酒、汾酒、西鳳酒等品牌，希望通過該方法探尋年份酒可能存在的真相，同時，呼吁有關(guān)部門和行業(yè)組織盡快出爐相關(guān)標準，讓消費者清楚了解年份酒的真實年齡，讓消費者明明白白消費。

敬請廣大消費者持續(xù)關(guān)注本刊后續(xù)根據(jù)報道的內(nèi)容。

（責編:xiaodaozhang）