燕麥片是很多營養(yǎng)師、健身達人的推薦食物。它不僅富含鐵、鈣、鎂等多種微量元素和其他維生素，還是一款高纖維、低熱量的粗糧。

為了對比市售產(chǎn)品的安全情況，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了10款即食燕麥片，品牌包括桂格、西麥、家樂氏、阿華田、智力、悅活、金味、Calbee、雀巢優(yōu)麥、五谷磨房。

9款測試樣品全家福

10款即食燕麥片中，桂格、西麥、阿華田、智力、悅活等5款產(chǎn)品的燕麥含量為100%，其余則為添加了其他谷物（黑麥、小麥、大米等）或果干類（草莓干、葡萄干、奇亞籽等）的混合型即食燕麥片，其中金味的燕麥含量最低，標稱值為≥11%。

測試選用的安全指標

鎘含量、

草甘膦殘留量

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9款檢出微量鎘，但未超出限量標準

鎘是一種易于被植物吸收并向地上部運輸?shù)脑?。另一方面，土壤鎘污染直接影響了農(nóng)作物的生長發(fā)育，從而降低了農(nóng)作物的營養(yǎng)品質(zhì)。

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將鎘確定為人類和實驗動物肺癌和前列腺癌的確認致癌物。國際糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）對鎘（尤其是飲食來源）的健康效應(yīng)評價結(jié)果表明，鎘對腎和骨的影響是鎘毒性的重要方面。

從“鎘大米”到“鎘小麥”，我們聞之色變，但還是那句老話，“拋開劑量談毒性就是耍流氓”。

國家標準GB 2762-2017《食品中污染物限量》對谷物碾磨加工品中鎘的含量要求為≤0.1mg/kg。

測試結(jié)果顯示，10款即食燕麥片中，只有金味未檢出重金屬鎘（＜0.003mg/kg），另外9款即食燕麥片的鎘含量在0.0042~0.0089mg/kg之間。但需要明確的是，它們均未超出國家限量標準。

以鎘含量最高的五谷磨房（0.0089mg/kg）為例，其不足最高允許限量值的1/10，消費者不必過度恐慌。

歐盟規(guī)定鎘的每周可耐受攝入量（PTWI）為2.5μg/kg體重，比JECFA的要求（7μg/kg體重）更為嚴格，即相當于一個體重60kg的人，每天攝入量不超過21.4μg，便可認為是安全的。

因此，以最嚴格的歐盟標準來衡量鎘含量最高的五谷磨房的安全性，相當于一個體重60kg的人一天之內(nèi)食用2.4kg（約8.5盒）才有可能對人體的健康產(chǎn)生危害，意味著鎘含量更低的其他品牌要達到鎘的每日可耐受攝入量，則需要進食比2.4kg更多的燕麥片。

 ▲五谷磨房奇亞籽谷物燕麥片

無一檢出草甘膦殘留

2016年5月，中國臺灣《蘋果日報》報道，“臺灣的食品藥物署抽驗了36款燕麥產(chǎn)品，有10款產(chǎn)品被驗出含致癌農(nóng)藥草甘膦，含量介于0.1至1.8ppm之間，其中還包括從美國進口的桂格即時快煮燕麥片……”

2018年8月，美國環(huán)境工作組（EWG）測試了45種燕麥食品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)43種含有除草劑成分的主要化學物質(zhì)草甘膦。

這些報道都引起了公眾對燕麥片安全的懷疑和恐慌。

草甘膦，是除草劑農(nóng)達的有效活性成分，屬低毒除草劑，但關(guān)于草甘膦是否致癌，仍是一個懸而未決的問題。

2015年3月，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）重新評估了草甘膦的致癌潛力，將其列為2A類致癌物。該報告稱：有限的證據(jù)表明，除草劑草甘膦可能導(dǎo)致非霍奇金淋巴瘤。同時，有充足的證據(jù)可以證明草甘膦對實驗動物致癌。

不過，歐洲食品安全局（ESFA）、德國聯(lián)邦風險評估研究所（BfR）、美國環(huán)保局（EPA）等國家權(quán)威部門與其觀點卻截然相反，都不認為草甘膦致癌。

不過對于公眾來說，即便是 “2A”類致癌物，其實也并不可怕。比如，香煙、酒精飲料、中式咸魚、檳榔、太陽光、培根肉、香腸、火腿腸都屬于“1類致癌物”。而“2A類致癌物”，包括被大家所熟悉的新鮮的豬牛羊肉、薯片、餅干等淀粉類食品中的丙烯酰胺。

在動物試驗中，每公斤體重每天攝入100毫克的草甘膦，長期攝入也沒有發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。這個動物的“安全劑量”除以100的安全系數(shù)，得到了人的“安全攝入量”——每天每公斤體重1毫克。這是一個可以終生攝入而不增加健康風險的量。

國標GB 2763-2016《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》對谷物中草甘膦的殘留量有嚴格規(guī)定，例如，稻谷≤0.1mg/kg，玉米≤1mg/kg，小麥≤5mg/kg。

那么，市面上主流的即食燕麥片是否會存在草甘膦殘留？

本刊此次送檢的10款燕麥片中， Calbee一款為日本進口，9款為國產(chǎn)，且大部分品牌宣稱其原料來自澳大利亞。

結(jié)果顯示，所有產(chǎn)品均未檢出草甘膦（＜0.05mg/kg），安全性較好，消費者對此完全無須擔憂。

燕麥片選購tips

1.按個人需求選擇產(chǎn)品的燕麥含量。如果可以接受口味，選擇純燕麥片最好；追求口感的消費者可按個人口味選擇添加水果、堅果的燕麥片，但最好是非深加工烤制的產(chǎn)品。

2.仔細閱讀產(chǎn)品配料表。以食物原味為佳，盡量不要選擇添加奶精、香精、植脂末的產(chǎn)品，高血糖人士應(yīng)避免購買含添加糖（白砂糖、麥芽糊精等）的燕麥片。

 如果是減肥、健身人士，記得盡量選擇較為完整的燕麥片。燕麥片顆粒越碎，其深加工程度越高，相對的，它的升糖（GI）指數(shù)就會越高，飽腹感也會越差。GI指的是“食物血糖的生成指數(shù)”，簡稱“升糖指數(shù)”。升糖快的，很難被消化吸收，就會轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積起來。

 4.看清“高鈣”“高鐵”的鈣、鐵含量，對比普通燕麥片的營養(yǎng)成分表，查看所強化的營養(yǎng)是否符合性價比。

5.從營養(yǎng)角度考慮，生的燕麥片營養(yǎng)成分保留最完整，有條件者可選生燕麥片自己煮。但是，針對學生、上班族等人士，選擇“快熟”（煮制3~5分鐘）或“即食”（熱水沖泡即可）更方便。

（責編:xiaodaozhang）