植物油是維生素E最常用的載體，但是魚(yú)龍混雜的產(chǎn)品里，哪些維生素E用的油脂最新鮮呢？

曾經(jīng)的“毒膠囊事件”讓消費(fèi)者提心吊膽，同樣用膠囊包裹的維生素E會(huì)不會(huì)也有重金屬污染的問(wèn)題？

2019年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了熱銷的10款維生素E產(chǎn)品，包括善存天然維生素E輔酶Q10軟膠囊、黃金搭檔天然維生素E軟膠囊、養(yǎng)生堂天然維生素E軟膠囊、禾博士天然維生素E軟膠囊（成人型）、紅桃K益天健牌天然維生素E軟膠囊、修正天然維生素E軟膠囊、健安喜（GNC）100%天然維生素E、FANCL維生素E、康恩貝天然維生素E軟膠囊、澳佳寶（BLACKMORES）天然維生素E等10款天然維生素E以及FANCL維生素E，測(cè)試了10款產(chǎn)品的酸價(jià)、過(guò)氧化值等新鮮性指標(biāo)以及重金屬鉻等安全性指標(biāo)。

結(jié)果顯示，善存過(guò)氧化值偏高，新鮮度指數(shù)只有0.6，所用油脂原料可能已變質(zhì)；健安喜和澳佳寶的新鮮度指數(shù)則分別達(dá)到11.3和12.0，原料品質(zhì)較好。

10款維生素E都檢出重金屬鉻，不過(guò)，都符合《中國(guó)藥典》和《GB 6783-2013 明膠》的規(guī)定。正常食用量下，不會(huì)危害消費(fèi)者健康，消費(fèi)者無(wú)須過(guò)分擔(dān)心。

善存維生素E反而加速衰老？

維生素E是一種油溶性的成分，因此，在產(chǎn)品里通常會(huì)以食用植物油為載體，將維生素E溶解于其中。

常用的植物油包括，大豆油、玉米油、橄欖油、紅花籽油、米糠油等，這些植物油的共同點(diǎn)是，會(huì)發(fā)生氧化酸敗。

在食品化學(xué)上，主要采用酸價(jià)和過(guò)氧化值這兩個(gè)指標(biāo)來(lái)判斷油脂產(chǎn)品氧化酸敗的程度以及新鮮度。

如果酸價(jià)過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟；油脂氧化后可生成過(guò)氧化物、醛、酮及自由基等有害成分，所以過(guò)氧化值超標(biāo)也對(duì)人體健康有影響。

不過(guò)，對(duì)于維生素E保健食品，目前并沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其產(chǎn)品中所用的植物油質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范。

本刊參考《GB2716-2018 植物油》的規(guī)定，那么植物油的酸價(jià)和過(guò)氧化值應(yīng)該分別≤3 mg/g和≤0.25 g/100g。

測(cè)試結(jié)果顯示，若參考《GB2716-2018 植物油》的要求，除了善存之外，修正、禾博士、康恩貝等9款維生素E的酸價(jià)和過(guò)氧化值都“達(dá)標(biāo)”。

善存的過(guò)氧化值達(dá)到了1.7g/100g，如果對(duì)比《GB2716-2018 植物油》中的參考限值（0.25g/100g），那它高出了近6倍。

不過(guò)，由于維生素E保健食品缺乏標(biāo)準(zhǔn)，因此無(wú)法判斷其新鮮程度的真實(shí)情況。但是，攝入過(guò)氧化值過(guò)高的食品，無(wú)疑會(huì)接觸更多的自由基等有害成分，健康風(fēng)險(xiǎn)增加。

在醫(yī)學(xué)研究中，一些自由基被證實(shí)能夠破壞細(xì)胞膜，干擾細(xì)胞的新陳代謝，使細(xì)胞膜喪失保護(hù)細(xì)胞的功能，它是加速人體衰老的因素之一。

綜合酸價(jià)和過(guò)氧化值兩個(gè)指標(biāo)，健安喜和澳佳寶的新鮮度指數(shù)分別達(dá)到11.3和12.0，品質(zhì)較優(yōu)。

10款維生素E均檢測(cè)重金屬鉻

2012年，《央視每周質(zhì)量報(bào)告》曝光，河北一些企業(yè)將皮革廢料脫色漂洗后，制成工業(yè)明膠，賣給部分藥用膠囊生產(chǎn)企業(yè)。隨后的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有9家企業(yè)13個(gè)批次藥品所用的膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)，其中最多超標(biāo)90倍。

據(jù)悉，工業(yè)明膠在使用皮革加工時(shí)，會(huì)加入重金屬鉻作為柔合劑，所以生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)明膠含有大量的鉻。

“鉻化合物是一種致癌物質(zhì)，如若使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)的膠囊一般鉻含量都比較高，長(zhǎng)期服用危害頗大?！眹?guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通曾對(duì)本刊指出。

食品工程云無(wú)心表示，六價(jià)鉻是一種有害污染物，攝入量越低越好，膠囊中的這些鉻絕對(duì)量并不大，但這是人們可以通過(guò)合格產(chǎn)品避免攝入。

實(shí)際上，在“毒膠囊事件”發(fā)生以來(lái)，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉻的限量已經(jīng)變得更嚴(yán)格。

2000年版的《中國(guó)藥典》并沒(méi)有規(guī)定鉻限量，不過(guò)，在這個(gè)版本之后的《中國(guó)藥典》和《GB 6783-2013 明膠》均規(guī)定：膠囊中的鉻應(yīng)該≤2.0 mg/kg。

本次送檢的10款維生素E中，除了FANCL維生素E是片狀之外，其余11款維生素E均是以膠囊的形式生產(chǎn)。那么，這些膠囊都含有重金屬鉻嗎？

測(cè)試結(jié)果顯示，10款維生素E都檢出重金屬鉻，含量范圍是0.55 mg/kg~0.87 mg/kg。不過(guò)，含量都符合《中國(guó)藥典》和《GB 6783-2013 明膠》的規(guī)定。

 如果每日都食用維生素E補(bǔ)充劑的話，攝入的重金屬鉻會(huì)達(dá)到什么樣的水平？消費(fèi)者需要擔(dān)心嗎？

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，成年人每日鉻的適宜攝入量是30μg，這個(gè)攝入量下不會(huì)產(chǎn)生危害。

以鉻含量最高的禾博士計(jì)算，每粒維生素E膠囊含有0.17μg的鉻，每日食用1粒的條件下，攝入的鉻遠(yuǎn)低于30μg，因此，消費(fèi)者無(wú)須太過(guò)擔(dān)心。