檳榔在我國(guó)自古作為一種常用的中藥，然而到今天，檳榔的大部分原料產(chǎn)品卻不是走向藥材市場(chǎng)，而是加工成檳榔塊用于咀嚼。

食用檳榔是繼口香糖、香煙之后的第三大口腔嗜好品，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界約有6億人有嚼食檳榔的習(xí)慣。

你愛(ài)嚼的檳榔是否含有多種添加劑？哪一款更“上頭”？2021年12月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了8款食用檳榔。

測(cè)試品牌

測(cè)試指標(biāo)

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)：脫氫乙酸及其鈉鹽、霉菌

主觀試吃：外觀、香氣、滋味與口感

測(cè)試結(jié)果

1.叼嘴巴檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，但是并未在包裝上標(biāo)示，不符合國(guó)家要求。本刊統(tǒng)計(jì)8款食用檳榔的配料信息發(fā)現(xiàn)，賓之郎、和成天下添加的甜味劑、防腐劑種類(lèi)較多。

2.結(jié)果顯示，8款測(cè)試樣品未檢出霉菌。

3.主觀試吃結(jié)果顯示，張新發(fā)、小龍王槽點(diǎn)較多，排名墊底。有部分志愿者出現(xiàn)了“醉檳榔”現(xiàn)象。本刊建議，沒(méi)有吃過(guò)檳榔的消費(fèi)者最好不要輕易嘗試。

叼嘴巴檢出未標(biāo)示防腐劑

檳榔是我國(guó)四大南藥之一，檳榔入藥在我國(guó)有千百年的歷史，例如用于治療小兒食積的傳統(tǒng)中成藥“四磨湯”，當(dāng)中就含有檳榔。

不過(guò)，藥用檳榔和食用檳榔絕不能混為一談。

據(jù)資料介紹，藥用檳榔是檳榔的干燥成熟種子。而食用檳榔，一般是由檳榔（果核或果殼）、煙草、檳榔葉、蔞葉、花序和熟石灰（氫氧化鈣）以及一些特殊的調(diào)味劑等組成。

食用檳榔由于加工工藝的限制，需要添加多種添加劑，其中防腐劑和甜味劑的量最多，而且一般采用的是兩種或兩種以上的單一品種復(fù)合的防腐劑和甜味劑。

食用檳榔常用的防腐劑有對(duì)羥基苯甲酸乙（丙）酯類(lèi)、脫氫乙酸兩類(lèi)。本刊對(duì)8款食用檳榔的“脫氫乙酸及其鈉鹽”進(jìn)行了檢測(cè)。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜防腐劑，特別是對(duì)霉菌和酵母的抑菌能力強(qiáng)，是苯甲酸鈉的2～10倍，但是在高劑量的條件下才能抑制細(xì)菌。

湖南地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/132-2004《食用檳榔》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得高于0.3g/kg。

檢測(cè)結(jié)果顯示，僅有叼嘴巴一款檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，含量為0.0465g/kg，未超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限量。

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：在配料表中，食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱(chēng)。

但是，叼嘴巴嫩果檳榔檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，但是其包裝配料表上并未標(biāo)示含有該種防腐劑，不符合國(guó)家要求，屬于不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品。

在食品包裝上標(biāo)示全部成分，可以幫助消費(fèi)者獲取相應(yīng)成分信息，減少致敏風(fēng)險(xiǎn)。

本刊統(tǒng)計(jì)8款食用檳榔的配料信息發(fā)現(xiàn)，在食用檳榔中通常使用1~2種防腐劑，主要是山梨酸鉀、苯甲酸鈉。

而甜味劑的使用則十分普遍，常見(jiàn)的是協(xié)同使用多種甜味劑，例如安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等，最少有5種（張新發(fā)），最多有8種（賓之郎）。

整體來(lái)說(shuō)，賓之郎、和成天下添加的甜味劑、防腐劑種類(lèi)較多，分別有10種（8種甜味劑、2種防腐劑）、9種（7種甜味劑、2種防腐劑）。

限量的甜味劑和防腐劑是可以通過(guò)人體自然代謝排掉的，但是長(zhǎng)期的攝入過(guò)量會(huì)對(duì)人的肝腎造成損傷，特別是防腐劑還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，這需要引起檳榔嚼食者的注意。

無(wú)一檢出霉菌污染

霉菌，也是檳榔抽檢不合格的“重災(zāi)區(qū)”。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境都容易滋生。被霉菌和霉菌毒素污染的食品，容易引起食物中毒和食品變質(zhì)。

食用檳榔中霉菌主要是受環(huán)境污染或保存不當(dāng)引起的，還有食用檳榔的加工制作工藝的限制。

本刊整理了2013年1月至2021年8月期間，國(guó)家及省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（包括原食品藥品監(jiān)督管理局）關(guān)于食用檳榔的質(zhì)量抽檢數(shù)據(jù)。

結(jié)果顯示，在36批次不合格食用檳榔中，霉菌計(jì)數(shù)項(xiàng)目不合格有6次，占比13%。

巧合的是，這些不合格食用檳榔霉菌超標(biāo)情況都十分嚴(yán)重。

例如，標(biāo)稱(chēng)由衡陽(yáng)市超哥食品有限公司生產(chǎn)的醇爺們青果食用檳榔（10元）（30g，2017/7/17）和醇爺們青果食用檳榔（6元）（28g，2017/7/17），霉菌計(jì)數(shù)檢出值分別為33000CFU/g、31000CFU/g，都比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的霉菌計(jì)數(shù)不得高于100CFU/g高出三百多倍。

但是，本刊送檢的食用檳榔結(jié)果顯示，8款均未檢出霉菌（≤10CFU/g）。

實(shí)際上，在一些檳榔加工地，散裝檳榔小作坊更受青睞。

由于這些散裝食用檳榔的水分、儲(chǔ)存溫度在流通過(guò)程中更容易受到影響，污染霉菌等微生物的幾率更高，一旦霉菌產(chǎn)生毒素，將極大地危害人體的健康。

本刊提醒，消費(fèi)者在食用前一定要注意觀察，當(dāng)食用檳榔出現(xiàn)霉斑時(shí)，即絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，說(shuō)明其被霉菌污染的情況已經(jīng)十分嚴(yán)重。

張新發(fā)“像吃牙膏”，小龍王“有渣”

說(shuō)到要評(píng)選出最“上頭”的一款檳榔，小編的內(nèi)心是拒絕的。

因?yàn)闄壚浦掳┑南⒉唤^于耳，讓很多躍躍欲試的志愿者被“割臉人”嚇跑了勇氣，這無(wú)疑是增加了招募的難度。

這個(gè)“嚼”出來(lái)的檳榔產(chǎn)業(yè)，在中國(guó)至少還有6000萬(wàn)人在支撐。

此次負(fù)責(zé)試吃的有嚼檳榔的深度發(fā)燒友，也有第一次嚼檳榔的“小白鼠”，共有8名志愿者“以身試毒”，參與了主觀評(píng)價(jià)，指標(biāo)包括外觀、香氣、滋味與口感。

主觀評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，口味王、賓之郎2款評(píng)分較高，但平均得分也只獲得6.8分。

口味王采用的是真空獨(dú)立包裝，果肉偏小，淡淡的咖啡味比較有辨識(shí)度，漿液豐富，甜度適中。賓之郎個(gè)頭適中，夾心飽滿，蜜瓜味似乎讓檳榔零食化，易于入口，美中不足的是嚼后略有殘?jiān)?/p>

和成天下“淡淡薄荷味”“外觀、香氣適中”。

胖哥、叼嘴巴中規(guī)中矩，胖哥“不扎嘴”“煙熏味濃，甜中夾著絲絲苦澀”，叼嘴巴“一顆年輕的檳榔，比較軟”“味道不太出眾，略干”。

伍子醉表現(xiàn)一般，一些志愿者認(rèn)為“薄荷味很大，比漱口水還嗆”“中間竟然鑲嵌了一顆枸杞？搭配清奇”“嚼起來(lái)略粗糙，甜度適中”等。

張新發(fā)、小龍王槽點(diǎn)較多，以試吃得分5.6排名墊底。

張新發(fā)個(gè)頭較大，聞起來(lái)略帶煙熏味，質(zhì)地偏干、偏硬，嚼起來(lái)感覺(jué)粗纖維較多，更有志愿者直言“扎嘴”“像吃到了牙膏”；小龍王外形有些歪歪扭扭，不太好看，有明顯的煙熏味，志愿者嚼后表示“味道很沖很上頭”“食用時(shí)還有些殘?jiān)薄?/p>

此次試吃中，有第一次嚼檳榔的志愿者在嚼食檳榔后出現(xiàn)了“醉檳榔”現(xiàn)象，例如心跳加快、胸悶、惡心、面紅發(fā)熱、大汗淋漓、喉嚨被堵感等癥狀。

值得一提的是，這種不適感在初次嘗試檳榔之后并不會(huì)隨著停止咀嚼而消失，而是在口中停留很久。

在此次“冒死”試吃中，有很多初次嘗檳榔的小伙伴表示“不想再吃第二次了”，作為仍未戒掉檳榔癮的志愿者也給出忠告“不建議年輕人接觸或者試吃檳榔，一旦染上，很難戒掉”。

本刊提醒廣大讀者，檳榔不是食品！口腔纖維化是不可逆的傷害，不要等到毀容、致癌的時(shí)候，再來(lái)追悔莫及。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。