可以吃的玻尿酸，你吃過嗎？

口服玻尿酸以功能性食品的打開方式，高調(diào)地走進(jìn)公眾視野?！按蚱啤櫋Z(yǔ)”“千倍‘抓水力’”“嘭嘭少女肌”等吸睛的廣告宣傳直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)，更抓住了一顆顆渴望變美的心。

拋開口服玻尿酸的有效性，其味道如何？零食化的口服玻尿酸，是不是“糖衣炮彈”？

2022年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》送檢了12款含透明質(zhì)酸鈉（下稱“口服玻尿酸”）的食品。

測(cè)試品牌

測(cè)試指標(biāo)

總糖、三氯蔗糖、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、主觀試吃

測(cè)試結(jié)果

1.黑零、娃哈哈、POLA寶麗、Swisse Me可標(biāo)稱“0糖”，姿美堂、WONDERLAB、美研社、北京同仁堂、SMEAL可標(biāo)稱“低糖”，僅白云山一款屬于“高糖”食品。

2.甜味劑方面，白云山未檢出標(biāo)示的糖醇種類，WONDERLAB、Swisse Me糖醇類使用量較高，消費(fèi)者不宜過量食用。

3.主觀試吃結(jié)果顯示，黑零、WONDERLAB評(píng)分較高，SMEAL、美研社排名墊底。

4款真“0糖”

玻尿酸“零食化”后，糖含量是一個(gè)潛在問題。

世界衛(wèi)生組織（WHO）多次指出，過多攝入游離糖會(huì)增加齲齒、肥胖、糖尿病和高膽固醇血癥等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

通常，當(dāng)我們?cè)谡務(wù)撌称分惺欠瘛昂恰被颉疤妓衔锖俊睍r(shí)，指的是可以被人體利用產(chǎn)生能量的碳水化合物。

在GB 5009.8-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》第二法中也有相關(guān)解釋：食品中的總糖通常是指食品中還原糖（單糖、雙糖）和經(jīng)水解為還原性單糖（多糖）的（非還原）糖含量。

根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，“0糖”實(shí)際指的是每100g（100mL）食品的糖含量（單糖和雙糖總量）不高于0.5g，而并非絕對(duì)意義上的“沒有糖”。而“低糖”則是指每100g（100mL）食品的糖含量不高于5g。

參考中國(guó)香港食物安全中心對(duì)“高糖食物”的定義，每100g（mL）食物中糖含量超過15g稱為“高糖”。

測(cè)試結(jié)果顯示，12款口服玻尿酸的總糖含量為0g/100g~56.8g/100g。其中，黑零、娃哈哈、POLA寶麗、Swisse Me總糖含量均在0.5g/100g以下，可標(biāo)稱“0糖”。姿美堂、WONDERLAB、美研社、北京同仁堂、SMEAL總糖含量均低于5g/100g，可標(biāo)稱為“低糖”。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下。

值得注意的是，總糖含量最高的是白云山，每100g軟糖中總糖含量達(dá)到56.8g，屬于“高糖”食品。本刊留意到，白云山配料表排名第一的是“麥芽糖漿”，其主要成分的麥芽糖是一種雙糖，代謝后會(huì)分解成單糖（葡萄糖），消化吸收容易導(dǎo)致餐后血糖的迅速升高。

經(jīng)本刊換算，一包80g的白云山透明質(zhì)酸鈉水光夾心軟糖（含VC）總糖含量為45.4g，食用一包將接近《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議的每日最高限量（50g）。

WONDERLAB、Swisse Me糖醇含量較高

喜歡甜味是人類與生俱來的天性。要達(dá)到“無糖”，又要保住“甜味”，就需要甜味劑的幫忙。

根據(jù)甜味劑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，市面上的甜味劑可分為兩種，一種是營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，例如赤蘚糖醇、麥芽糖醇等，含有一定的熱量；另一種是非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖等，熱量幾乎可以忽略不計(jì)。

此次本刊選擇了口服玻尿酸中的三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、麥芽糖醇和赤蘚糖醇四種主要的甜味劑進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，僅白云山沒有檢出上述任何甜味劑。該款產(chǎn)品宣稱添加了山梨糖醇一種代糖，而山梨醇的結(jié)果顯示為“未檢出”。原因可能有兩種：

一是完全不含有該種代糖；二是該種代糖含量低于檢出限。如果是第一種情況，那么白云山這款產(chǎn)品與宣稱標(biāo)示不符；如果是第二種情況，過低的代糖是否還能起到“減糖”的目的，有待考究。

《消費(fèi)者報(bào)道》將檢測(cè)結(jié)果與疑問發(fā)至給相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行咨詢，但截至發(fā)稿時(shí)仍未獲得企業(yè)回復(fù)。

姿美堂、POLA寶麗、SMEAL、美研社、娃哈哈檢出三氯蔗糖（蔗糖素），含量在0.0395g/kg~0.145g/kg，三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，甜度可達(dá)蔗糖相對(duì)甜度的600倍。

糖醇類使用量最高的是WONDERLAB，麥芽糖醇和赤蘚糖醇兩者之和為42.5g/100g，其次是Swisse Me，為38g/100g，這兩款在主觀試吃中也被認(rèn)為“較甜”。此外，中糧、黑零兩種糖醇類含量也超過10%。

糖醇好處多多，但是不宜過量食用。

攝入過多糖醇一般具有緩瀉作用，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道癥狀。這是因?yàn)?，吃進(jìn)去的糖醇很難被胃蛋白酶分解，所以就直接進(jìn)入腸道了。腸道突然進(jìn)入這么多的糖醇，容易消化不良，導(dǎo)致腸內(nèi)的滲透壓升高，吸收更多水分到腸道，從而促進(jìn)腹瀉。

在美國(guó)FDA規(guī)定，當(dāng)合理可預(yù)見地食用量可能導(dǎo)致每天攝入50g山梨糖醇時(shí)，標(biāo)簽上需注明“過量食用可能引起腹瀉”。澳大利亞新西蘭也有法規(guī)要求，A類中麥芽糖醇、木糖醇在食品≥10g/100g（10%），B類中山梨糖醇、赤蘚糖醇在食品中≥25g/100g（25%），均需要標(biāo)注“可能會(huì)致瀉”；當(dāng) A、B中的糖醇組合使用時(shí)，取上限較低值，也就是只要超過10%的添加，就需要注明“可能會(huì)致瀉”。

因此，為了確保消費(fèi)者獲得足夠的信息，當(dāng)添加糖醇超過10%的產(chǎn)品，建議商家應(yīng)注明“過量食用可能引起腹瀉”等提示。

主觀試吃：黑零、WONDERLAB受青睞

中國(guó)是全球最大的透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國(guó)，但是對(duì)于大部分消費(fèi)者來說，口服玻尿酸仍是非常小眾的食品。

在電商平臺(tái)上，口服玻尿酸的產(chǎn)品類型主要有糖果、飲料兩種。玻尿酸“入食”，給了消費(fèi)者很大的想象空間，在食品中添加玻尿酸，真的能起到“點(diǎn)石成金”的效果嗎？味道怎么樣？

本刊招募了10名志愿者，對(duì)12款口服玻尿酸的香氣、口感作出了評(píng)價(jià)。

主觀試吃結(jié)果顯示，多款口服玻尿酸同質(zhì)化現(xiàn)象比較明顯。從香氣及口感看，食品級(jí)玻尿酸的存在感并沒有很強(qiáng)。

黑零、WONDERLAB評(píng)分較高，分別為7.4分、7.1分。志愿者評(píng)價(jià)黑零“外面有一層‘膜’，有點(diǎn)像吃爆珠的口感”“淡淡的香味，獨(dú)特的口感，不會(huì)太軟也不會(huì)太彈”“口感很軟糯”，WONDERLAB“白桃味食物yyds（永遠(yuǎn)的神）”“嚼起來很彈牙”“酸酸甜甜”。

此外，Swisse Me“很像QQ軟糖”“味道偏甜”，娃哈哈“普普通通的‘氣泡水’”“氣泡水還可接受”，有興趣的可以嘗試一下。

POLA寶麗、姿美堂、白云山、中糧褒貶不一?！八帷笔荘OLA寶麗的特點(diǎn)，有志愿者形容“酸到五官扭曲”“像酸梅汁”“像沙棘原液”?？赡芴砑恿巳斯ぬ鹞秳┑木壒剩嗣捞帽徽J(rèn)為“酸甜味很寡淡”“甜味不自然”。白云山“心形很討喜”，但是香味有點(diǎn)瑕疵，多名志愿者反饋“膠味比較重”。中糧“口感偏硬”，缺乏亮點(diǎn)。

可能因?yàn)樘砑恿四z原蛋白肽，北京同仁堂被認(rèn)為“有奇怪的氣味”；作為一款壓片糖果，碧生源被評(píng)價(jià)“吃起來沒什么味道，香精味突出”。

SMEAL、美研社排名墊底，分別為4.3分、3.6分。SMEAL的塑料包裝受到了嫌棄，一名志愿者評(píng)價(jià)“太難聞了，滿滿的‘塑膠味’，不知道是外面那個(gè)塑料瓶的味，還是本身飲料味，總之很‘下頭’”，另一名志愿者表示“像喝一百美元的一桶原油，還沒提煉完成那種塑料味”；美研社主打燕窩、膠原蛋白肽兩種“美麗”配方，原料本身帶有淡淡的腥味，讓人難以接受，志愿者評(píng)價(jià)“適口性太差了”“味道聞起來沒有想吃的欲望”“稠、黏，在喉嚨下不去”。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。