10月19日，九毛九發(fā)布公告，集團(tuán)已中標(biāo)且已于2022年10月19日與重慶市涪陵區(qū)規(guī)劃和自然資源局訂立出讓合同，以收購位于中國重慶市涪陵區(qū)宗地面積為33,173平方米的土地的土地使用權(quán)，為期50年，總代價(jià)為996萬元。

據(jù)了解，該地塊將用于興建火鍋底料及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠房，為旗下的慫重慶火鍋廠品牌打造供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。

近年來，九毛九持續(xù)在供應(yīng)鏈投入，包括在廣東佛山的現(xiàn)有中央廚房已經(jīng)轉(zhuǎn)型為食物加工中心，在廣州南沙區(qū)的全國供應(yīng)鏈中心已投入建設(shè)。

此次九毛九收購重慶一地塊使用權(quán)，意味在西南地區(qū)布局供應(yīng)鏈，這將為九毛九在西南地區(qū)，乃至全國擴(kuò)張建設(shè)基礎(chǔ)。

01為慫重慶火鍋廠擴(kuò)張打基礎(chǔ)

九毛九在公告中表示，目前擬于該土地興建火鍋底料及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠房，其乃公司的火鍋品牌慫重慶火鍋廠的發(fā)展基石及在中國西南地區(qū)的中央廚房，用于采購、倉儲(chǔ)及加工食材及火鍋調(diào)味料，以及提供包括物流、派送及品牌展示等功能。

公告中還提到，興建生產(chǎn)廠房及中央廚房預(yù)計(jì)將提高食品安全性及集團(tuán)餐廳所提供菜肴的一致性，降低集團(tuán)對(duì)集團(tuán)餐廳營運(yùn)及管理的依賴，并使集團(tuán)能夠增強(qiáng)其供應(yīng)及能力，支持集團(tuán)餐廳在中國西南地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張計(jì)劃，以進(jìn)一步提高其國內(nèi)份額。集團(tuán)目前估計(jì)興建生產(chǎn)廠房及中央廚房以及購買設(shè)備及設(shè)施將于未來兩年內(nèi)產(chǎn)生資本支出約2億元。

總的來看，九毛九將在西南地區(qū)建廠房，打造供應(yīng)鏈，為慫重慶火鍋擴(kuò)張搭建基礎(chǔ)。慫重慶火鍋廠是是九毛九集團(tuán)2020年8月推出的火鍋品牌，該品牌上線后受到消費(fèi)者喜愛，九毛九2022年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，慫重慶火鍋廠營收8157.3萬元，去年同期是1749.8萬元，同比大幅增長。同期，翻桌率從2.2桌增長至2.4桌，人均消費(fèi)從125元增長至130元。

伴隨著慫重慶火鍋廠的快速增長的發(fā)展態(tài)勢，慫重慶火鍋廠有望成為繼太二酸菜魚之后又一現(xiàn)象級(jí)品牌，成為九毛九集團(tuán)的新增長曲線。

基于良好的市場反饋，今年7月，九毛九決定上調(diào)慫重慶火鍋廠的開店計(jì)劃，從10家上調(diào)到15家，該項(xiàng)目投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)慫重慶火鍋廠的門店也將大幅增加。

02加速全國供應(yīng)鏈布局，建設(shè)供應(yīng)鏈護(hù)城河

近年來，九毛九在供應(yīng)鏈建設(shè)上持續(xù)投入，積極布局上中游供應(yīng)鏈。在上游原材料端，與鱸魚供應(yīng)商合營養(yǎng)殖鱸魚、預(yù)付貨款幫助供應(yīng)商擴(kuò)充產(chǎn)能等；在中游央廚端，積極建設(shè)供應(yīng)鏈基地。

去年12月23日，九毛九全國供應(yīng)鏈中心基地項(xiàng)目在廣州市南沙區(qū)橫瀝鎮(zhèn)開工奠基?；亟ㄖ娣e約13.8萬平方米，總投資5億元，預(yù)期于2027年實(shí)現(xiàn)達(dá)產(chǎn)年產(chǎn)值超30億元，建成后將成為集原料倉儲(chǔ)、食材加工、轉(zhuǎn)運(yùn)配送、人員培訓(xùn)和文化展示等功能于一體的綜合性餐飲基地。

在供應(yīng)鏈上的投入，有助于九毛九打造供應(yīng)鏈護(hù)城河，增厚公司利潤。比如九毛九通過對(duì)上游的布局，在市場鱸魚價(jià)格普遍上漲的情況下，2021年鱸魚采購價(jià)相對(duì)2020年反而有所下降，由此實(shí)現(xiàn)利潤的增厚。

另一方面，一旦建立了成熟的供應(yīng)鏈，餐飲企業(yè)就能在保證食材安全、新鮮度和標(biāo)準(zhǔn)化的情況下，實(shí)現(xiàn)門店的快速擴(kuò)張。