“唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春”，在電梯的廣告屏上，經(jīng)常能看到劍南春的投放。這句廣告詞，讓人不禁想問唐朝時(shí)進(jìn)貢到宮內(nèi)的酒是今天的劍南春嗎？唐朝時(shí)候的貢酒和劍南春有什么關(guān)系？帶著這個(gè)疑問，《消費(fèi)者報(bào)道》記者展開了調(diào)查。

劍南燒春≠劍南春，廣告語曾涉嫌虛假宣傳惹爭議

首先，我們來了解一下白酒的釀造方式以及發(fā)展歷程。

酒類按照釀造方式的不同可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒。高度數(shù)的白酒屬于蒸餾酒，顧名思義蒸餾酒在釀造的過程中會(huì)經(jīng)歷蒸餾，蒸餾時(shí)酒精濃度不斷濃縮從而得到高度數(shù)。要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)過程，必然要用到蒸餾技術(shù)和蒸餾設(shè)備。

蒸餾酒的技術(shù)在元朝時(shí)期才傳入中國。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說：蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，中國人無處不飲乎燒酒。由此可見，唐朝時(shí)人們喝的酒是發(fā)酵酒，并不是如今的白酒。明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》卷二十五記載著：燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法……

在田嵬《白酒的歷史偽造》一文中，提到“白酒在金、元兩代才出現(xiàn)，離現(xiàn)在只有七、八百年，但當(dāng)時(shí)很少人去喝他。”“《紅樓夢》里不論是賈府小姐、薛蟠之流，還是焦大倪二，都沒喝燒酒，足見乾隆時(shí)期，燒酒都不夠流行”。

那么，“唐時(shí)宮廷酒”指的是什么酒呢？在唐詩中，確實(shí)有劍南燒春的說法，比如“燒春譽(yù)滿劍南道，把酒投壺興致高”。在《新唐書》中也有停止“劍南貢生春酒”的記載，《舊唐書》更是詳細(xì)說：“劍南歲貢春酒十斛，罷之?！?/p>

著名酒類研究學(xué)者王賽時(shí)在他的文章中提到，唐代的谷物發(fā)酵酒（米酒）稱之為“春酒”，當(dāng)時(shí)全國都這樣稱呼。在四川地區(qū)，人們又將春酒分為“生春”和“燒春”。

唐代米酒釀制成熟，過濾之后的酒叫做“生春”。劍南生春酒中依然保留著許多活性微生物，會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生反應(yīng)，甚至導(dǎo)致酒液變質(zhì)。為此，唐朝的四川釀酒者給生酒進(jìn)行了加熱處理，可以抑制微生物活動(dòng)以及消毒滅菌，從而穩(wěn)定酒質(zhì)。劍南酒工對酒醅的加熱處理，使用了高溫加熱和低溫加熱兩種途徑。低溫加熱處理的方法就是微火慢炊的“燒”法，處理之后的酒便叫做“燒春”。

因此，劍南燒春是當(dāng)時(shí)產(chǎn)自于劍南道的一類酒的統(tǒng)稱。唐朝的劍南道轄境相當(dāng)于今四川省大部，云南省瀾滄江、哀牢山以東及貴州省北端、甘肅省文縣一帶。劍南道所含的地理范圍不止于劍南春所在的綿竹市。

根據(jù)劍南春所在的綿竹市其酒類發(fā)展局的公開信息，截止 2022年7月，綿竹市有21家規(guī)模以上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值150.68億元，包括劍南春、乾唐酒業(yè)、鳳凰酒業(yè)、劍竹酒業(yè)、豐淳酒業(yè)、五福酒業(yè)等。

不論是從釀造工藝來看，還是從發(fā)展歷程分析，如今的劍南春并不等于詩詞之中所提到的唐時(shí)的劍南燒春。“唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春”，廣告詞中的前后文并沒有強(qiáng)關(guān)聯(lián)性。

在2022年春節(jié)前，劍南春也因電梯廣告中宣傳“銷售前三”而涉嫌虛假宣傳而陷入爭議。為此，新潮傳媒子公司寧波新聲文化傳媒有限公司被寧波市奉化區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款4221.66元，新潮傳媒為此背了鍋。

實(shí)控人涉嫌侵吞國有資產(chǎn)，其營收成謎

2000年前后的劍南春發(fā)展到了其頂峰。1998年2月，國內(nèi)貿(mào)易部商業(yè)信息中心向當(dāng)時(shí)的劍南春集團(tuán)有限公司頒發(fā)一份證明：“在1997年度全國食品日用品千點(diǎn)監(jiān)測中，你單位劍南春品牌列為同類商品市場綜合占有率第二位。”足以證明當(dāng)時(shí)劍南春的知名度與市場熱度。

2004年1月，劍南春私有化改制方案獲得四川省財(cái)政廳的批復(fù)。以喬天明為首的管理層出資6.46億元注冊了同盛投資，控股劍南春集團(tuán)69.59%股份，喬天明間接持有劍南春26%股權(quán)，成為實(shí)控人。喬天明也憑劍南春實(shí)現(xiàn)了財(cái)富積累。早在2008年，喬天明就上榜了胡潤中國富豪榜。

2012年，喬天明推出一份職工股權(quán)信托計(jì)劃，想將職工手中的《出資證明》換成《信托證明》，這一舉措被視為弱化員工股權(quán)，遭到強(qiáng)烈反對。據(jù)媒體報(bào)道，職工改制入股時(shí)每股價(jià)格為 1 元，在后來長達(dá) 9 年的時(shí)間中，劍南春凈資產(chǎn)快速增長，但員工僅獲得每股 0.18 元的溢價(jià)，不滿的員工進(jìn)行了舉報(bào)。喬天明從2015年開始接受相關(guān)部門的調(diào)查，2018年被以涉嫌侵吞國有資產(chǎn)、行賄等罪名提起公訴。

改制過程中遺留的“劍南春”品牌歸屬、員工持股等問題，加之喬天明被起訴，讓劍南春錯(cuò)過了白酒黃金發(fā)展的時(shí)期。

現(xiàn)在的劍南春，業(yè)績?nèi)绾?？劍南春官方曾披露?021年實(shí)現(xiàn)銷售總收入突破200億。但是四川人民政府新聞辦公室《四川發(fā)布》公布的數(shù)據(jù)卻顯示：劍南春2021年完整財(cái)年?duì)I收僅為111.81億元。也有媒體報(bào)道，2018-2021年，劍南春集團(tuán)營收分別為93億元、102億元、111億元、154億元。不同信息渠道，劍南春營收均不相同。究竟哪個(gè)數(shù)據(jù)才是準(zhǔn)確的？

一直以來，劍南春過于依靠大單品水晶劍搶占市場，如今，劍南春也在積極布局老酒、發(fā)力中低端，新品的表現(xiàn)如何？《消費(fèi)者報(bào)道》就以上問題向劍南春發(fā)去采訪函，截至發(fā)稿時(shí)，未獲回復(fù)。

參考資料：

田嵬《白酒的歷史偽造》

范長秀《淺談“中國白酒”的歷史與文化》

王賽時(shí)《唐代四川釀酒大揭秘之二：劍南的生春與燒春》