中國人從不缺乏對于“吃”的儀式感，從清晨炸得酥脆的油條到晚間營造氛圍的紅酒，處處都透露著講究二字。

然而，與消費者愿景相悖的是偶發(fā)的食品安全問題，這讓我們在購買食品時如履薄冰，無所適從。

2024年3月，《消費者報道》整理了國家市場監(jiān)督管理總局自2023年1月至2023年12月通報的食品及其相關產(chǎn)品監(jiān)督抽檢信息，對不合格產(chǎn)品的種類、原因、來源、品牌等方面進行分析。

結(jié)果顯示，國家市場監(jiān)督管理總局在2023年共抽檢發(fā)現(xiàn)101批次不合格食品，涉及26大類食品，其中調(diào)味品不合格批次最多；從項目看，菌落總數(shù)、過氧化值、維生素A等不合格情況較突出。

品牌方面，本次“上榜”涉及方廣、Arla、齊云山等品牌旗下產(chǎn)品。

食品年度抽檢合格率：98.6%

2023年，國家市場監(jiān)督管理總局共抽檢食品及其相關產(chǎn)品7283批次，其中檢出不合格101批次，總體合格率高達98.6%。

相較前一年，全年抽檢總批次同比下降18.1%（2022年抽檢8895批次，不合格155批次，合格率為98.3%）。

線下渠道不合格情況更集中

從不合格產(chǎn)品的來源看，線下渠道檢出不合格的數(shù)量高于線上，其中線下渠道有61批次不合格，占比60.4%，部分涉及永輝、人人樂、沃爾瑪?shù)却笮蜕坛?/span>

不合格食品“扎堆”12月

過去一年，國家市場監(jiān)督管理總局共發(fā)布10條通告，從“市場監(jiān)管總局關于13批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年 第1號〕”到“市場監(jiān)管總局關于13批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年 第23號〕”，同時還包含關于2023年月餅、粽子專項抽檢不合格情況的通告。

從月份來看，12月通報的不合格食品批次最多，有25批次，而3月、7月、10月均未通報。

調(diào)味品不合格上榜最高頻

2023年，全年抽檢涵蓋了糧食加工品、餐飲食品、飲料等不同類別的食品。

其中調(diào)味品不合格批次最多，是年度上質(zhì)檢黑榜最頻繁的類別，檢出12批次不合格，占比11.9%。

此外，食用油、油脂及其制品、特殊膳食食品、糕點等不合格情況也較為常見。

菌落總數(shù)、過氧化值超標居多

此次抽檢不合格項目涉及46項。從檢出的不合格項目類別看，不合格因素主要包括微生物污染、食品添加劑使用、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標不達標、有害污染物超標等5類問題。

在所有項目中，“菌落總數(shù)”不合格次數(shù)最多，有14次，其次為“過氧化值”，有7次，再為“維生素A”，也有6次。

不合格食品重點關注

01 花生米、芝麻醬黃曲霉毒素B1超標15倍以上

黃曲霉毒素（AFT）是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。

黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

標稱由重慶有源糧油有限公司生產(chǎn)的有源餐飲專用芝麻醬（4kg/桶）黃曲霉毒素B1檢出值為72.7μg/kg（標準要求≤5.0μg/kg），超標14.5倍。

標稱安慶市高平老奶奶食品有限責任公司委托開封市利豐祥食品有限公司生產(chǎn)的老奶奶花生米（五香味）（122克/袋）黃曲霉毒素B1檢出值為308μg/kg（≤20μg/kg），超標15.4倍。

02 3批次土豆粉條鋁的殘留量超標

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲/粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。

去年共有3批次土豆粉因鋁的殘留量嚴重超標而被國家市場監(jiān)管總局通報，其原因可能是商家過量使用相關食品添加劑。

標稱由運城市臨猗縣孫記食品加工部生產(chǎn)的土豆粉（260克/袋）鋁的殘留量檢出值為417mg/kg。

標稱由朔州市米三商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的米三哥土豆?jié)穹蹢l（250克/袋）鋁的殘留量檢出值為919mg/kg。

標稱由內(nèi)蒙古卓斯泰商貿(mào)有限公司委托呼和浩特市賽罕區(qū)正元食品加工店生產(chǎn)的蒙丹湘土豆鮮粉條（258克/袋）鋁的殘留量檢出值為850mg/kg。

03 芝麻油違規(guī)添加增香劑乙基麥芽酚

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。

不過，乙基麥芽酚并非適用于芝麻油。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。

長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會導致肝臟損傷、骨骼和關節(jié)提前脆變。

標稱由諸城市森義達調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的小磨香油（400mL/瓶）檢出乙基麥芽酚102μg/kg，按規(guī)定不得使用。

標稱由安徽省泗縣東昌府麻油廠生產(chǎn)的王樹棟小磨麻油（200mL/瓶）檢出乙基麥芽酚88.6μg/kg，按規(guī)定不得使用。

方廣、Arla、齊云山等“上榜”

2023年度抽檢中，標稱恩斯海國際股份有限公司、睢寧縣貿(mào)源食品廠、貴州苗氏藥業(yè)股份有限公司、武漢格林恒升生物科技有限公司生產(chǎn)的食品不合格次數(shù)高居榜首，均累計達2次，涉及維生素片、綠豆粉皮、牛胎盤膠囊、孕產(chǎn)婦專用營養(yǎng)素。

此外，本次“上榜”還包括方廣、Arla等品牌旗下產(chǎn)品。

標稱由上海方廣食品有限公司委托揚州方廣食品有限公司生產(chǎn)的方廣有機原味營養(yǎng)面[200克（8小袋分裝）/盒]維生素A含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

標稱由多美滋嬰幼兒食品有限公司進口、Arla Foods amba AKAFA生產(chǎn)（原產(chǎn)地：丹麥）的Arla美力滋幼兒配方奶粉12-36月齡3段（800克/罐）葉黃素的實際檢出含量低于標示值的80%。

標稱由上海雀巢產(chǎn)品服務有限公司總代理、意大利SANPELLEGRINO S.p.A公司出品（原產(chǎn)地：意大利）的普娜飲用天然泉水（330mL/瓶）亞硝酸鹽超標。

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