近期，公開信息顯示，由古井貢酒與法國卡慕共同出資的安徽古奇酒業(yè)有限公司發(fā)生工商變更，注冊資本由1000萬元增至1.2億元。據(jù)了解，安徽古奇酒業(yè)有限公司成立于2023年3月，經(jīng)營范圍含酒類經(jīng)營、食品生產(chǎn)、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售、酒吧服務(wù)、餐飲服務(wù)、飲料生產(chǎn)等，由古井貢酒、CAMUS HOLDINGS（法國卡慕集團(tuán)）分別持股60%、40%。

據(jù)報(bào)道，2023年11月，上述兩家企業(yè)共同出資建設(shè)的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項(xiàng)目正式開工，項(xiàng)目完工后將推出兩大創(chuàng)新產(chǎn)品系列，包括芳香威士忌和結(jié)合中藥草本的威士忌。

針對古井貢酒與法國卡慕兩家企業(yè)共同合作的威士忌項(xiàng)目，古井貢酒證券部人士近日向《消費(fèi)者報(bào)道》表示，目前威士忌項(xiàng)目正處于起步階段，暫不清楚項(xiàng)目的具體進(jìn)程和規(guī)劃。

除古井貢酒以外，近年來，郎酒、古越龍山等企業(yè)紛紛開始布局威士忌賽道。在國際范圍內(nèi)流行已久的大品類威士忌，怎么就成了酒企爭相布局的“香餑餑”？

傳統(tǒng)酒企紛紛跨界威士忌

酒企布局威士忌的步伐悄然加快。2024年3月，企查查公開信息顯示，古井貢酒與法國卡慕共同出資的安徽古奇酒業(yè)有限公司注冊資本由1000萬元增至1.2億元。

1月，天佑德酒在電商平臺上架了旗下的威士忌產(chǎn)品，包括“天佑德雪莉桶陳釀威士忌入桶時(shí)間2016Nara威士忌700ml”“天佑德三桶重釀威士忌700ml入桶時(shí)間2016年Sulongghu威士忌”等，價(jià)格約在700元～1000元左右。

同一個月，古越龍山在投資者互動平臺上回復(fù)投資者稱，公司2023年11月聯(lián)手香港鳳凰集團(tuán)發(fā)布的首款糯米威士忌“穿巖十九”已進(jìn)入整桶生產(chǎn)階段，預(yù)售將在今年開始逐步小批量實(shí)施。

古越龍山“穿巖十九”糯米威士忌（企業(yè)官網(wǎng)）

除天佑德酒、古越龍山以外，近幾年來，郎酒、瀘州老窖、洋河等酒企也在威士忌領(lǐng)域多有布局。

企查查公開信息顯示，2023年5月，峨眉山高橋威士忌酒業(yè)公司成立，注冊資本1億元，該公司由四川郎酒股份有限公司、自然人劉楊分別持股85%、15%。劉楊為公司法定代表人，同時(shí)擔(dān)任該公司董事長兼總經(jīng)理，經(jīng)營范圍涉及酒制品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)、酒類經(jīng)營、食品銷售等。

2022年7月，英國麒麟烈酒集團(tuán)與瀘州老窖簽署中國威士忌項(xiàng)目合作協(xié)議，雙方稱在中國威士忌領(lǐng)域深入合作，推動中國威士忌步入發(fā)展快車道。麒麟烈酒集團(tuán)官網(wǎng)展示了多款雙方合作產(chǎn)品，比如Lord Kylin麒麟子爵、Lord Kylin麒麟公爵等。官網(wǎng)介紹，企業(yè)秉承“中國單一原產(chǎn)地威士忌釀造哲學(xué)”，即選用中國水源、中國大麥、中國泥煤、中國橡木桶，在中國本土釀造并賦予中國文化的威士忌。

早在2019年4月，洋河股份與國際洋酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，合作推出雙方首款中式威士忌——中仕忌。

啤酒企業(yè)也在計(jì)劃跨界威士忌。2023年5月8日，燕京股份股東大會通過相關(guān)議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經(jīng)營范圍。

不僅是國內(nèi)酒企，保樂力加、帝亞吉?dú)W等國外企業(yè)在國內(nèi)建廠，瞄準(zhǔn)國內(nèi)威士忌市場。2023年12月12日，保樂力加推出疊川純麥威士忌，成為國際烈酒集團(tuán)在國內(nèi)打造的首款威士忌產(chǎn)品。帝亞吉?dú)W也在2011年宣布在云南洱源設(shè)威士忌酒廠，將生產(chǎn)其首批中國原產(chǎn)單一麥芽威士忌。

整體來看，酒企布局威士忌，通常在制作工藝、釀造原料上“中西合璧”，努力在其中凸顯產(chǎn)品的本土化特征。

據(jù)了解，古越龍山“穿巖十九”糯米威士忌選擇精白糯米、鑒湖水等中國特有的原料，采用紹興黃酒釀制技藝。洋河與帝亞吉?dú)W合作推出的中仕忌在蘇格蘭進(jìn)行陳釀，后運(yùn)至國內(nèi)在白酒陶壇中熟化。

草本風(fēng)味也并非古井貢酒計(jì)劃推出威士忌的首創(chuàng)。在2020年，勁酒也發(fā)布了勁牌威士忌風(fēng)味本草烈酒“勁仕”，將蘇格蘭威士忌原酒與清香白酒融合，融入葛根、茶葉等本草成分。

勁牌威士忌風(fēng)味本草烈酒“勁仕”（企業(yè)官方微信公眾號）

威士忌，酒企年輕化的“新希望”？

國內(nèi)以白酒為主的酒水消費(fèi)市場，正在進(jìn)入存量時(shí)代。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023 年我國規(guī)上企業(yè)白酒產(chǎn)量由 2022 年的 671.24 萬千升下降至 449.2萬千升。布局威士忌產(chǎn)品，成為酒企加碼年輕化、謀求多元化增長的一步“棋”。

年輕消費(fèi)者正在成為威士忌市場的重要增長力量。不少調(diào)研數(shù)據(jù)都顯示，威士忌在國內(nèi)年輕消費(fèi)群體中占有重要比重?！?023威士忌年度報(bào)告》顯示，目前中國的威士忌主要消費(fèi)群體的年齡段，以40歲以下消費(fèi)者為主，占比達(dá)76%。其中18～29歲的年輕消費(fèi)者占比達(dá)到37%，威士忌消費(fèi)群體整體偏年輕?！栋倨客考?022年度行業(yè)報(bào)告》也顯示，威士忌消費(fèi)者以年輕高凈值人群為多數(shù)，90后、95后及00后的占比達(dá)到63.84%。

《百瓶威士忌2022年度行業(yè)報(bào)告》

對酒企而言，威士忌品類既是走近年輕人的切入口，也是走向國際的重要方式。

就布局威士忌酒的原因，古越龍山2月在投資者平臺上回應(yīng)表示，威士忌憑借獨(dú)特的口感、多樣化的飲用方式以及社交屬性，受到年輕消費(fèi)者青睞，國內(nèi)威士忌市場處于發(fā)展初期，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α９韭?lián)合江南大學(xué)和香港鳳凰集團(tuán)（遠(yuǎn)東）投資有限公司發(fā)布＂穿巖十九＂糯米威士忌，將更好推進(jìn)公司“高端化、年輕化、全球化”發(fā)展戰(zhàn)略。

酒類分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，酒類消費(fèi)分化趨勢明顯、需求多元化、市場碎片化的特征比較顯著，給威士忌等洋酒帶來了一定的增長機(jī)會。國內(nèi)酒企布局威士忌，是為了實(shí)現(xiàn)品類的差異化營銷，積極擁抱年輕消費(fèi)市場。同時(shí)也作為傳統(tǒng)白酒的補(bǔ)充性產(chǎn)品，給企業(yè)和渠道在戲份市場創(chuàng)造新增量，實(shí)現(xiàn)品類展位等目的。

整體來看，隨著近年來各類資本與企業(yè)的涌入，國內(nèi)威士忌市場呈現(xiàn)出逐步擴(kuò)展的態(tài)勢，仍然表現(xiàn)出巨大的發(fā)展空間。

3月26日，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會最新發(fā)布的《2023中國威士忌行業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告》顯示，2023年我國威士忌酒的市場規(guī)模約55億元，較去年增長10%；進(jìn)出口方面，2023年我國威士忌進(jìn)口額為41.26億元，增長9.65%。

報(bào)告也顯示，國產(chǎn)威士忌產(chǎn)能在近年來出現(xiàn)了顯著增長。目前中國境內(nèi)威士忌生產(chǎn)經(jīng)營活動的具有法人資格的單位共42家，其中投產(chǎn)項(xiàng)目26個，試運(yùn)營1個，在建項(xiàng)目8個，待建項(xiàng)目7個。大陸地區(qū)實(shí)際蒸餾產(chǎn)能4.5萬千升，威士忌產(chǎn)品總產(chǎn)量約5萬千升，橡木桶保有量45萬個，同比增長50%。

國產(chǎn)威士忌如何擁抱更多消費(fèi)者？

配合威士忌市場的迅猛增長態(tài)勢，行業(yè)內(nèi)有關(guān)威士忌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、人才培育等方面都在陸續(xù)完善中。

2023年，中國酒業(yè)協(xié)會先后成立了威士忌專業(yè)委員會、威士忌技術(shù)委員會等專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。2024年，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會在2024年會透露，2024年委員會將繼續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，發(fā)布中國威士忌產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布《威士忌釀酒師》培訓(xùn)教材。

其中，威士忌相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)《烈性酒質(zhì)量要求 第1部分/威士忌》在自2008年修訂并沿用至今后，將在今年完成新版標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)批公示，明年上半年正式發(fā)布。這也意味著，國內(nèi)威士忌市場即將迎來更加規(guī)范增長的時(shí)代。

不過，放眼當(dāng)下，國內(nèi)的酒類消費(fèi)市場仍然以白酒為主要，威士忌在眾多酒水選擇中還算是“小眾品類”。

中國酒業(yè)協(xié)會與國家統(tǒng)計(jì)局在去年4月公布的2022年度中國酒業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)顯示，中國酒類市場銷售額超過9500億元，其中白酒的銷售額超過6600億元，而威士忌的銷售額僅有不到40億元，占市場總份額比重約0.4%。

近日，《消費(fèi)者報(bào)道》在廣州地區(qū)走訪后發(fā)現(xiàn)，目前商超、綜合酒類銷售門店中仍以進(jìn)口威士忌為主，如麥卡倫、芝華士、格蘭菲迪等，國產(chǎn)威士忌則十分少見。在某綜合酒類銷售門店中，保樂力加旗下的疊川純麥威士忌是目前店內(nèi)唯一一款在國內(nèi)生產(chǎn)的威士忌酒。在某家大型商超中，記者僅見到一款價(jià)格在50元左右、產(chǎn)自青島、產(chǎn)品名稱與包裝設(shè)計(jì)都形似某知名品牌的威士忌酒。

廣州地區(qū)線下商超威士忌品類貨架陳列（《消費(fèi)者報(bào)道》攝）

蔡學(xué)飛分析認(rèn)為，目前以干邑為代表的威士忌整體上屬于小眾市場，整體市場規(guī)模大約在50億左右，并且大多數(shù)都是以年輕消費(fèi)者為主，以酒吧、五星酒店、西餐廳為主要消費(fèi)場景。威士忌這一品類依然面臨著社交性不足，品類文化比較狹窄，品質(zhì)口感風(fēng)味推廣不足，在商務(wù)與禮品市場比較薄弱的情況，這些都限制了威士忌的發(fā)展。

目前，國內(nèi)的威士忌產(chǎn)業(yè)正處于逐步投入的階段，威士忌品質(zhì)的提升與規(guī)劃化、年輕消費(fèi)群體的培育，對于入局威士忌賽道的酒企而言，仍是漫漫長路。