一個(gè)比較試驗(yàn)，引發(fā)了一場(chǎng)“行業(yè)大地震”。

7月15日，香港消委會(huì)公布了30款常見瓶裝水樣本的測(cè)試結(jié)果，稱國(guó)內(nèi)水企農(nóng)夫山泉和百歲山的瓶裝水溴酸鹽含量達(dá)歐盟上限（每升3微克），文中表述引發(fā)了上述企業(yè)的不滿。7月16日，農(nóng)夫山泉發(fā)布消息稱已委托香港律師，要求香港消委會(huì)向農(nóng)夫山泉及其消費(fèi)者鄭重道歉。百歲山也回應(yīng)稱，公司法務(wù)部門已和香港消委會(huì)進(jìn)行交涉。

7月16日下午，香港消委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱已收到農(nóng)夫山泉的代表律師所發(fā)出的信件，現(xiàn)正進(jìn)行研究及跟進(jìn)，并重申全部30款測(cè)試樣本沒發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)超出世衛(wèi)的相關(guān)準(zhǔn)則值，所有樣本可安心飲用。

云里霧里的天然水、山泉水、天然礦泉水，消費(fèi)者如何選購(gòu)真正的優(yōu)質(zhì)好水？溴酸鹽爭(zhēng)議背后，《消費(fèi)者報(bào)道》通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上國(guó)內(nèi)礦泉水標(biāo)準(zhǔn)可能更“卷”，“國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)”的刻板印象或許要被徹底顛覆。

一字之差的礦泉水和山泉水

首先要搞清楚的是，市面上林林種種的包裝飲用水——冰川水、小分子水、高硅水、富硒水、弱堿水......究竟是什么“水”？

礦泉水與山泉水僅一字之差，兩者卻是云泥之別。

天然礦泉水并非簡(jiǎn)單的水，而是國(guó)家礦產(chǎn)資源，它的開采需要獲得國(guó)土資源部門核發(fā)的“采礦許可證”。因此天然礦泉水有著嚴(yán)格的開采、生產(chǎn)和水質(zhì)要求，目前能夠有資格和條件生產(chǎn)天然礦泉水的企業(yè)有限。而市場(chǎng)上銷售的山泉水（天然水的一種）是取自污染較少的地下水或地表水，經(jīng)過深度過濾，消毒處理后制成。這類水含有一定量的礦物質(zhì)，但含量低于礦泉水，而且其中有些礦物含量也不穩(wěn)定。

本刊提醒，可能會(huì)有部分商家模糊天然礦泉水和天然泉水的概念，順勢(shì)抬高瓶裝水“身價(jià)”，辨別各種包裝飲用水，關(guān)鍵要看水源和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的角度看，飲用純凈水、其他飲用水均執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014），而飲用天然礦泉水執(zhí)行的是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018），有著嚴(yán)格的技術(shù)要求。

此次輿論漩渦中的農(nóng)夫山泉和百歲山（備注，指的是香港消委會(huì)的測(cè)試樣本），前者屬于飲用天然水，后者屬于飲用天然礦泉水。

事實(shí)上，除了經(jīng)典的（紅蓋紅標(biāo)）產(chǎn)品線之外，農(nóng)夫山泉也有飲用天然礦泉水品牌長(zhǎng)白雪，水源點(diǎn)為“長(zhǎng)白山天然礦泉水撫松水資源保護(hù)區(qū)莫涯泉”，但并未在此次香港消委會(huì)的測(cè)試樣本中。

國(guó)內(nèi)礦泉水指標(biāo)數(shù)量比歐盟更多

第二個(gè)要厘清的是，不是所有國(guó)家都有為礦泉水量身訂造一套“國(guó)標(biāo)”。

例如美國(guó)就沒有對(duì)天然礦泉水作出明確定義，而是將天然礦泉水與其他包裝飲用水都?xì)w類為瓶裝水，均執(zhí)行《美國(guó)瓶裝飲用水（桶裝飲用水）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)》（165.110）。丹麥也是在今年6月28日才發(fā)布天然礦泉水和包裝飲用水的行政命令。

前文提到，我國(guó)將包裝飲用水分為3種，而歐盟對(duì)于瓶裝水的分類也有3種，包括天然礦泉水、山泉水和其他瓶裝飲用水（除天然礦泉水和泉水外），在礦泉水的定義上，中國(guó)和歐盟大同小異。

通過對(duì)比中國(guó)、歐盟對(duì)天然礦泉水水質(zhì)限量要求，本刊發(fā)現(xiàn)，中國(guó)在水質(zhì)限量指標(biāo)的總數(shù)量上顯然要高于歐盟。

此外，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)新增了4項(xiàng)感官指標(biāo)要求（色度、渾濁度、滋味、狀態(tài)），對(duì)于氰化物和鋇的含量要求也嚴(yán)于歐盟。而歐盟標(biāo)準(zhǔn)則更關(guān)注于微生物的安全風(fēng)險(xiǎn)，有9項(xiàng)微生物指標(biāo)。

實(shí)際上，不同國(guó)家或地區(qū)都是根據(jù)自身實(shí)際情況作出了相應(yīng)的調(diào)整，其宗旨都是為了更全面地保障消費(fèi)者的飲水安全。也就是說，僅從某項(xiàng)指標(biāo)的限量要求來評(píng)價(jià)水質(zhì)孰高孰低都有失偏頗。

溴酸鹽從何而來，如何降低？

隨著瓶裝水事件持續(xù)發(fā)酵，也讓溴酸鹽再次進(jìn)入公眾視野。

據(jù)了解，溴酸鹽是使用臭氧對(duì)飲用水進(jìn)行消毒的過程中與水中的溴化物反應(yīng)而產(chǎn)生的一種無機(jī)消毒副產(chǎn)物。實(shí)際上，使用臭氧消毒是國(guó)際上處理飲用水的通用做法，最早可追溯到1893年的荷蘭。那么，所有瓶裝水都含有溴酸鹽嗎？

并非如此，水中出現(xiàn)溴酸鹽需要同時(shí)滿足2個(gè)條件：一是水源本身富含溴化物，二是使用較高濃度的臭氧殺菌。

溴酸鹽被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)定為2B級(jí)潛在致癌物，即可能對(duì)人類致癌。對(duì)此，消費(fèi)者也不必過于擔(dān)憂，其實(shí)泡菜、手機(jī)輻射也在此類致癌物之列。

目前，我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)溴酸鹽的限量均為10μg/L，與世界衛(wèi)生組織（WHO）、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、美國(guó)、日本、加拿大等規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)限值一致。

但事實(shí)上，針對(duì)溴酸鹽，從技術(shù)層面來看，生產(chǎn)商完全可以將其降至更低水平，以驅(qū)走消費(fèi)者心中的信任焦慮。

影響礦泉水中溴酸鹽含量的主要有水源、臭氧濃度、二氧化碳濃度、加工方法等因素，例如臭氧混合塔內(nèi)水的臭氧濃度越高、水源水含溴化物濃度高的深井水處理后的飲用水，溴酸鹽的濃度相對(duì)偏高。

在此，本刊呼吁廠商，在選擇水源水時(shí)，盡可能選擇含溴化物濃度低的水，作為制造飲用水的水源；在加工時(shí)，如使用電滲析裝置等去除源水中部分溴化物，或者在生產(chǎn)過程中盡可能縮短臭氧和水接觸的時(shí)間；在臭氧混合塔前面的流程水中添加適量食品級(jí)CO2氣體，降低流程水的pH，從而阻礙臭氧將水內(nèi)的溴化物氧化成溴酸鹽等。