在飲料界瘋狂卷低價的背景下，椰子水卻逆勢漲價了。

8月8日晚，據(jù)行業(yè)媒體《食品板》報道，if椰子水代理商廣東恒俞食品貿(mào)易有限公司發(fā)布調(diào)價通知函，并稱：在國際匯率影響下，原材料價格大幅上漲，入貨成本增大，運營成本增高，我司決定從8月1日起，對if現(xiàn)有品牌系列產(chǎn)品在現(xiàn)有合作價格的基礎(chǔ)上進行價格調(diào)整。

8月9日上午，《消費者報道》聯(lián)系上述公司區(qū)域業(yè)務(wù)員，對方確認調(diào)價通知屬實，建議售價相比之前調(diào)整約20%，調(diào)價實施自8月1日始。

早在去年夏天，椰子水價格暴漲的話題便火上社交平臺熱搜。到了今年夏天，椰子水的價依舊居高不下。價格居高不下之外，國內(nèi)椰子水產(chǎn)品還缺乏統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)標準。不同品牌甚至不同批次的椰子水，可能存在口味和質(zhì)量上的明顯差異?！断M者報道》注意到，盡管純椰子水逐漸流行起來，但部分椰子水產(chǎn)品并非傳統(tǒng)意義上的純椰子水，而是加入了果糖等成分調(diào)節(jié)口味。

椰子水品類要真正做大，還有很長一段路。

椰子水價格居高不下

上述漲價函件內(nèi)容顯示，if椰子水系列350ml規(guī)格零售價調(diào)整為6.9-9.9元/瓶（含活動最低價），330ml規(guī)格零售價調(diào)整為5.9-9.9元/瓶（含活動最低價），310ml規(guī)格零售價調(diào)整為5.9-8.9元/瓶（含活動最低價），1L規(guī)格零售價調(diào)整為14.9-18.9元/瓶（含活動最低價）。此外，if果汁系列價格調(diào)整為14.9元-18.9元/瓶（含活動最低價）。

目前，市場上的椰子水價格普遍較高。8月9日，《消費者報道》記者走訪廣州地區(qū)線下商超及便利店注意到，目前椰子水產(chǎn)品售價基本在5元以上，7元左右居多，部分椰子水產(chǎn)品售價超過10元。如350ml裝的if椰子水在某線下連鎖便利店中的單瓶售價為8.9元，350ml裝佳木源椰子水售價為8.8元/瓶。

不過，盡管if椰子水調(diào)價措施已在8月1日實施，部分線下商超還未跟進調(diào)價措施。在廣州市一家連鎖線下超市中，if椰子水350ml裝的單瓶售價為5.5元，1L裝的單瓶售價為13.60元，均低于最新的建議零售價區(qū)間。

椰子水產(chǎn)品主打天然健康，生產(chǎn)工藝相對簡單，主要是通過剝開椰子皮、過濾椰子水等方式加工獲取的天然植物水，產(chǎn)品口味與原材料椰子的品質(zhì)高度相關(guān)。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對《消費者報道》記者分析指出，下游消費者需求高漲，原材料供應(yīng)相對來說就會趨緊，導(dǎo)致椰子水產(chǎn)品售價水漲船高，恐怕也是必然。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也對記者表示，椰子目前主要產(chǎn)地在東南亞，因此受物流運輸和產(chǎn)能影響，整個椰子水這一塊的原材料供應(yīng)是受限的。這是椰子水價格居高不下的一個重要原因。

目前，國內(nèi)的椰子原材料仍在很大程度上依賴進口。據(jù)《中國新聞網(wǎng)》2023年12月引用海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海南加工的老椰子、椰子汁(原料)超98%依靠進口，近年來海南口岸加工用去皮老椰子進口量經(jīng)歷了階梯式增長，2018年之前年進口量在20-30萬噸的級別，2019年增長到40萬噸的級別，2021年以來增加到50萬噸的級別。除老椰子外，2023年(前11個月)海南口岸實現(xiàn)椰青首次進口，目前累計進口3000余噸。另據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù)，中國椰子需求量每年達到26億個，而海南省每年僅產(chǎn)果約2.2億個。

張毅進一步分析指出，上游供應(yīng)鏈對椰子水的生產(chǎn)銷售的決定性作用是明顯的，對于產(chǎn)品的口味，成本的優(yōu)勢，市場的經(jīng)營，都是至關(guān)重要的。原材料的供應(yīng)的穩(wěn)定性，也直接影響到生產(chǎn)成本和最終產(chǎn)品的定價，以及企業(yè)的經(jīng)營。

產(chǎn)品質(zhì)量還在“開盲盒”階段

近年來，憑借健康、天然、無脂肪等以及自帶的“電解質(zhì)屬性”，椰子水快速爆火出圈，成為便利店冷柜中的新晉“流量明星”。有數(shù)據(jù)顯示，椰子水的市場規(guī)模從2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預(yù)計2025年將突破10億元。

消費者需求增長，商家則緊鑼密鼓地布局。今年以來，仍有不少品牌以“100%”為主打推出自家的椰子水產(chǎn)品。今年4月，歡樂家椰鯊椰子水上市發(fā)布，還請來NBA球星奧尼爾為其代言人。同樣是在4月，菲諾、可可滿分先后煥新上市100%NFC椰子水。除此之外，在今年的糖酒會上，海南南國食品也帶來了100%椰子水新品。

目前，在國內(nèi)的椰子水市場上，已經(jīng)椰樹、娃哈哈、統(tǒng)一、歡樂家等老品牌，菲諾、可可滿分、椰子知道等新銳品牌也在近兩年推出自己的椰子水產(chǎn)品。

市面上的椰子水產(chǎn)品五花八門，但從產(chǎn)品規(guī)范上看，目前市場上還沒有制定關(guān)于椰子水、椰汁的椰子液體飲品的統(tǒng)一的強制性標準。

《消費者報道》記者走訪注意到，除進口品牌未標注執(zhí)行標準以外，目前大多數(shù)國產(chǎn)椰子水品牌執(zhí)行的是《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）標準，如佳木源、椰林灣等。也有部分品牌執(zhí)行的是企業(yè)標準，如椰樹、春光等。

而針對NFC（非濃縮還原）椰子汁這一細分品類，所對應(yīng)的NFC非濃縮還原果汁賽道，也只出臺了專門針對橙汁的《非濃縮還原果汁橙汁》行業(yè)標準。這也是國內(nèi)第一個非濃縮還原果汁的行業(yè)標準。

目前，針對椰子液體飲品，僅有海南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在今年年初發(fā)布的團體標準，分別是T/HNSKXH 004-2024《椰漿（乳）》和T/HNSKXH 005-2024《椰子水及其飲料》。

不過，由于椰子水幾乎直接來源天然椰子，椰子本身的品質(zhì)對椰子水產(chǎn)品的質(zhì)量有著決定性作用。目前，市面上的椰子水產(chǎn)品仍然良莠不齊?！断M者報道》記者注意到，盡管市面上以100%純椰子水為主流，仍然有部分品牌在產(chǎn)品中添加了果糖以調(diào)整產(chǎn)品口感，以華彬快消旗下的進口品牌Vita Coco為例，配料表中的成分除椰子水外還添加了果糖和維生素C。

另外，更有部分產(chǎn)品用少量的椰子水加入食用香精等成分冒充純椰子水。以一款名為臺椰椰子水的飲料為例，在小紅書社交平臺上有用戶反映，產(chǎn)品包裝上印有“100%”字樣，但實際的配料表中除椰子水外還加入了水、白砂糖、鹽、食用香精等成分。

對此，朱丹蓬向《消費者報道》記者分析表示，國內(nèi)椰子水市場在2022年步入高速增長和擴容的紅利期，很多企業(yè)都在入局，既有大廠家，也有小廠家，還有一些貼牌廠家，椰子水行業(yè)魚龍混雜，仍存在著質(zhì)量參差不齊、價高質(zhì)低的產(chǎn)品。

張毅進一步分析認為，一方面，目前市面上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，同質(zhì)化競爭嚴重，缺乏完善的市場規(guī)范，另外，對于原材料把控能力的不足，也是市場上出現(xiàn)價格不穩(wěn)定的重要原因。“所以加強行業(yè)標準建設(shè)，制定并頒布椰子水行業(yè)的標準，注重產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新，解決產(chǎn)品同質(zhì)化問題，滿足不同消費者的訴求，都是未來這個市場值得去努力探討和優(yōu)化的?！?/span>