今年“五一”假期，交通運輸部預(yù)計全社會跨區(qū)域人員流動量累計14.67億人次，日均2.93億人次，同比增長8%。人員流動也快速點燃了餐飲消費市場。

據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，假期全國重點零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長6.3%，增速相較2024年國慶（4.5%）、2025年春節(jié)（5.4%）呈環(huán)比提速。餐飲消費也迎來“爆單”場景。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期全國重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長8.7%。

“小城游”帶火地方美食

旅游熱依然是拉動五一餐飲熱潮的核心動力。以廣州為例，廣州市文化廣電旅游局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期，廣州共接待游客近1190萬人次，實現(xiàn)文旅消費超121億元，同比分別增長7.8%、14.2%。

其中，5月1日至5日，天河路商圈人流量約957.11萬人次，同比增長4.73%。長隆萬博商圈累計客流332萬人次，同比增長約25%，累計銷售額2.36億元，同比增長約8%。5月1日至5月4日，廣州某廣場客流突破85萬人次，同比增長8%，場內(nèi)銷售額同比增長18%。

餐飲方面，廣州重點監(jiān)測的五家餐飲企業(yè)——中國大酒店、花園酒店、陶陶居、三元麥當(dāng)勞、廣州酒家——在假期前四天共實現(xiàn)營業(yè)額1.17億元，同比增長18.6%。

（五一期間廣州某商場）

各大連鎖餐飲品牌發(fā)布的數(shù)據(jù)也反映出全國熱門旅游城市迎客流高峰。

海底撈數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期，廣州、北京、上海、杭州、成都等地的海底撈火鍋店普遍迎來較高客流，其中，位于西湖邊的海底撈火鍋杭州工聯(lián)CC店連續(xù)4天翻臺率超過11輪，最高突破12輪，位居假期全國門店翻臺率榜首。

茶百道數(shù)據(jù)顯示，景區(qū)門店成為茶百道全國增幅最大的門店，銷量增幅普遍超1700%，其中嘉峪關(guān)長城游客中心店銷量增幅達3000%。

除了連鎖餐飲，抖音數(shù)據(jù)顯示，隨著“小城游”火爆，多款地域特色美食訂單量飆升，貴州烙鍋、南京鹽水鴨、山西刀削面團購訂單量分別同比增長354%、113%和67%。社交平臺上，記者注意到，在熱門旅游目的地貴州，部分貴州烙鍋餐館甚至呈現(xiàn)了排隊等位近900桌的火熱態(tài)勢。

火爆的線下演出也帶動了餐飲等一系列消費。據(jù)美團旅行不完全統(tǒng)計，今年“五一”假期期間，各地演唱會、音樂節(jié)有超百場。假期期間音樂節(jié)、演唱會周邊吃住玩套餐訂單量同比增長180%。深圳龍崗星河COCO Park海底撈門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在深圳許嵩演唱會期間，由于門店在該演唱會場館附近，連續(xù)兩天日接待桌數(shù)達600桌，日均客流超過2000人次。

“外賣大戰(zhàn)”引爆餐飲訂單

假期戶外露營與外帶場景的火熱，推動了燒烤以及啤酒的消費需求。美團數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期，休閑露營訂單量同比增長390%。盒馬數(shù)據(jù)也顯示，假期露營帳篷銷售環(huán)比增長116%；帶拖輪保溫箱銷售環(huán)比增長近超400%。此外，戶外運動類商品銷售環(huán)比增長32%。

“燒烤作為露營的絕配”，盒馬提供的數(shù)據(jù)顯示，“假期期間，盒馬一次性燒烤爐銷售環(huán)比增長372%；燒烤鋁箔方盤銷售環(huán)比增長279%。燒烤類商品銷售周環(huán)比增長了近40%，其中鐵板大魷魚串、延邊風(fēng)味烤肉拼盤、蒜蓉烤生蠔、紅柳枝羊肉串等幾款賣得最好?！蓖瑫r，與燒烤搭配的精釀啤酒，銷售額同比去年增加94%。

（ 五一期間東莞盒馬線下店人頭攢動，《消費者報道》記者 攝）

與此同時，線上的“補貼大戰(zhàn)”也讓新茶飲和咖啡類外賣訂單迎來爆發(fā)式增長。

“4塊的庫迪，5塊左右的古茗、滬上阿姨、茶百道，十塊出頭的霸王茶姬，再花十塊錢就能買三大杯的蜜雪冰城，這怎么忍得住不買？”在深圳的吳女士告訴《消費者報道》記者，在平臺補貼刺激下，五一期間，她連續(xù)三天在淘寶閃購端下單奶茶，“最多試過一天點三杯?！?/span>

4月30日，阿里宣布淘寶天貓旗下即時零售業(yè)務(wù)“小時達”升級為淘寶“閃購”，在淘寶以一級入口展示，并聯(lián)合餓了么一起加大補貼，推出諸如免單紅包、免單奶茶、滿15減15等大額滿減外賣券等權(quán)益補貼消費者。據(jù)晚點 LatePost報道，淘寶閃購原本預(yù)計在618大促上線，但由于京東和美團在外賣領(lǐng)域打得火熱，加上淘寶閃購內(nèi)部判斷京東的補貼無法長久持續(xù)，因此淘寶閃購決定提前在五一消費高峰正式入局。

在三家平臺的“外賣大戰(zhàn)”下，大量消費者在社交平臺上曬出其外賣訂單，如一分錢喝奶茶、8.8元吃披薩等。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，上述一系列舉動直接拉動“五一”假期奶茶外賣量周環(huán)比增長100%，年同比增長120%。其中，庫迪咖啡較日常訂單增長近10倍，奈雪的茶訂單量同比增長200%。茉莉奶白數(shù)據(jù)顯示，淘寶閃購開全量后，24小時內(nèi)餓了么外賣訂單量日均增長近3倍?！案慊顒?杯才幾塊錢”，一位在茉莉奶白四川門店工作的店員向記者表示，即使是在假期最后一天，其所在的門店一日營業(yè)額也達3萬元。

從春節(jié)到“五一”，中國餐飲市場消費持續(xù)回暖。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年一季度全國餐飲收入達14027億元，同比增長4.7%。數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費對社會消費品零售總額的貢獻持續(xù)突出，一季度占比達11.3%，增幅高于社零總額0.1個百分點。中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，《提振消費專項行動方案》在政策層面引導(dǎo)了餐飲品質(zhì)升級，春日主題餐飲、“餐飲+文旅”等新場景也持續(xù)激發(fā)消費熱情。

不過，在熱度背后，中國烹飪協(xié)會分析認(rèn)為，餐飲企業(yè)依然面臨成本上漲、消費分層、外部不確定性等挑戰(zhàn)。食材、人力成本上漲壓縮企業(yè)利潤空間。高端與平價市場需求分化，中小企業(yè)競爭壓力加劇。

中國烹飪協(xié)會指出，隨著政策紅利釋放和消費信心回升，行業(yè)需進一步聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)升級與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，同時關(guān)注下沉市場潛力，推動行業(yè)從規(guī)模擴張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型。