肉夾饃、炸雞腿、需要加熱的漢堡、牛排……這些并不是你的晚餐選項，而是今年推出的雪糕新品。

今年的雪糕新品種層出不窮，除了這些造型“抽象”的雪糕之外，還有一些新品主打不剝皮就能吃，配料表只有水果本身的凍菠蘿、保定凍柿子、凍芒果等凍水果，插上一根棍搖身一變成為冰淇淋。

沒有一款雪糕不想成為網(wǎng)紅。挖掘獨特的新賣點，再憑借趣味營銷出圈，已成為近幾年雪糕品牌常用的方法。但最終仍要聚焦到重要一環(huán)——消費者是否買賬？

一些雪糕經(jīng)銷商向消費者報道表示，定位中低檔的產(chǎn)品才真正契合消費者當前需求，面對一茬茬新品，大多數(shù)人還是更愛從小吃到大的經(jīng)典款。

雪糕新品從拼口味轉(zhuǎn)向拼造型

據(jù)了解，雪糕的旺季主要集中在7、8月，入夏更快的南方城市雪糕旺季往年從6月就會開始。為了產(chǎn)品在旺季鋪貨、營銷留出充足的時間，雪糕上新大多會領(lǐng)先夏日旺季很多，多在1～3月。

價格走低是今年雪糕新品比較突出的特點。根據(jù)消費者報道此前報道（《“一根也是批發(fā)價”，平價雪糕重回冰柜頂流》 ），通過市場走訪以及從多位雪糕經(jīng)銷商處了解到，今年冰柜中的主力產(chǎn)品集中在2～5元區(qū)間，10元以上的貴價雪糕幾乎在街頭巷尾的冰柜中隱身。

山西太原的一名雪糕批發(fā)商告訴《消費者報道》記者，其實雪糕市場價格從去年就已經(jīng)開始走低了。趨勢之下，據(jù)他觀察，今年雪糕品牌推出的新品價格也大多在3～8元左右。

以雪糕行業(yè)巨頭伊利為例，記者梳理其2025年推出的20款新品發(fā)現(xiàn)，僅3款定價在10元及以上——包括本就定位高端的雪糕品牌“須盡歡”推出的兩款新品定價16元以及炫玲瓏黑巧奶香冰栗口味定價10元；14款新品售價在5元及以下。

另外，2024年才切入冰淇淋市場的“認養(yǎng)一頭?！保饲巴瞥龅闹аb、杯裝鮮牛乳冰淇淋定價多在10元左右。而據(jù)《消費者報道》統(tǒng)計，其2025年發(fā)布會上的新品價格帶也明顯下探，集中在5～10元區(qū)間。

價格調(diào)整之外，記者注意到“抽象”上新仍然是今年雪糕上新的一大趨勢，只不過相較于往年在口味上玩花樣——東北鐵鍋燉味、臭豆腐味、螺螄粉味、揚州炒飯味、山西老陳醋味等奇葩口味雪糕不斷涌現(xiàn)，今年雪糕創(chuàng)新重點轉(zhuǎn)向外形。

率先憑借著獨特造型在社交平臺上引發(fā)一定聲量的，是新興雪糕品牌耐米在今年1月推出的“一支大雞腿香草味雪糕”。半透明的外包裝可以直接看見雪糕的外形幾乎與炸雞腿無異。裹滿餅干碎的巧克力脆皮模擬酥脆的炸雞皮外殼，里面包裹的雞肉為香草味雪糕，“雞骨頭”則由肉色手指餅干模擬。

（多個品牌都推出了造型相似的炸雞腿雪糕。 圖片截自社交平臺）

隨著炸雞腿雪糕在社交平臺上引發(fā)討論，當前奧雪、耐米、老八里、牧蓉雪、艾冰客等多個品牌都推出了類似產(chǎn)品。其中牧蓉雪進一步推出了吉米花（雞米花造型）、爆米花、雞翅等全家福系列。

隨著消費者獵奇心態(tài)下降，此前推出的各種奇葩口味的雪糕幾乎消失殆盡。因此今年，拼造型的雪糕普遍采用的是大眾接受度更高的傳統(tǒng)口味。例如，炸雞腿雪糕大多是香草、牛奶口味，同樣是耐米推出的牛排造型雪糕，鋸齒邊緣、雪花紋路，“油脂分布”清晰可見，實則是草莓牛奶味雪糕；官方建議加熱8秒后再吃的漢堡雪糕，上下兩片黃油味“面包胚”，夾層的“雞肉”是沾滿餅干碎和巧克力的咸黃油雪糕，搭配糯米皮模擬“芝士片”。

（牛排雪糕在連鎖便利店售價8.9元一支。 消費者報道記者 攝）

同樣在雪糕造型上發(fā)力的，還有去年3月由老字號揚子江與普啦啦冰淇淋聯(lián)合成立的武漢揚子江普啦啦冰淇淋公司，今年推出了榴蓮錘子造型的榴蓮雪糕，以及“四分之一椰”，試圖通過“集齊四根可拼成整顆椰子”的玩法，引發(fā)消費者互動、打卡、傳播。

此外還有一些品牌嘗試通過IP聯(lián)名營造聲量，如伊利旗下“須盡歡”與海爾聯(lián)合推出了海爾兄弟30周年紀念款雪糕，采用海爾兄弟造型搭配椰奶口味，嘗試借童年回憶引發(fā)消費者共鳴。

（圖片截自社交平臺）

水果冷凍后直接當雪糕賣

與造型創(chuàng)新并行的另一大雪糕新品趨勢是主打“0添加、純水果”的凍水果雪糕。記者注意到，多個品牌均推出了此類產(chǎn)品，如耐米推出的“整個芒果凍著吃”，主打吃芒果免剝皮，強調(diào)冰品口感和鮮果營養(yǎng)一次擁有；南派農(nóng)場則上線了“南派泰式香水菠蘿”，宣傳自然樹熟、0催熟劑、麥盧卡蜂蜜加持，冷凍口感如冰沙、解凍后似鮮果；在盒馬小程序上當前月銷量超過1000的保定冰柿，配料表上僅有三個字“磨盤柿”。此外，京德福、黃英嘉萊等多個品牌也推出了多款凍水果，且將其定位為冰淇淋。

此類產(chǎn)品大多以直觀的水果形態(tài)和“配料表僅含水果”的標簽吸引了消費者的眼球。與有糖、脂、添加劑的傳統(tǒng)雪糕相比，凍水果雪糕的優(yōu)勢就是天然、健康、熱量低，此外，開袋即食，吃起來很方便，不臟手。

實際上，冷凍水果早已存在于日常生活中——從冬天東北街頭的凍梨，到冷飲店奶昔、水果撈中常見的冷凍果丁，以及超市冷凍柜中的冷凍榴蓮、袋裝冷凍楊梅、藍莓等，這些產(chǎn)品過去多數(shù)作為原料供應(yīng)B端，比如烘焙、茶飲和餐飲門店。即便是進入家庭消費場景，他們的定位也仍然是水果。

當前，隨著冷凍水果定位成雪糕，開創(chuàng)了新的銷售場景，銷量隨之攀升，產(chǎn)品定價也借助著“0添加”“原產(chǎn)地”“純天然”等標簽，攀升至6～10元。

不過，凍水果雪糕產(chǎn)品也面臨著一些挑戰(zhàn)。對于品牌和企業(yè)來說，從供應(yīng)端來看，為了保持水果新鮮度和營養(yǎng)成分，凍水果雪糕對原材料采購和儲存要求更高，增加了成本，從技術(shù)端來看，企業(yè)需要解決果肉冰晶控制這一難題，部分水果冷凍后口感遠不及鮮果。種種因素之下，目前市場上凍水果產(chǎn)品種類較為集中，主要圍繞芒果、菠蘿、菠蘿蜜等少數(shù)幾種，導(dǎo)致產(chǎn)品面臨同質(zhì)化的問題。

（耐米、京德福、南派農(nóng)場等多個雪糕品牌均推出了凍芒果雪糕。 圖片截自社交平臺）

更關(guān)鍵的問題是，這些企業(yè)需要花費大量精力和成本才能解決的難題，消費者們在家就能輕松完成。當前，在社交平臺上僅“凍水果”這一個話題就有超過27.7萬篇筆記，總瀏覽量達3億。大量消費者分享自制經(jīng)驗，十分簡單，將水果洗凈、去皮、裝入模具或保鮮袋冷凍即可。

想要嘗試點新的口味，可以在水果切塊后加入酸奶一起冷凍，或是水果凍好之后加入牛奶或酸奶一起打成冰沙。用到的水果種類應(yīng)有盡有，除了市售產(chǎn)品最常用到的芒果、菠蘿之外，還有香蕉、火龍果、西瓜、奇異果、葡萄等，口味豐富，成本更低。

（圖片截自社交平臺）

網(wǎng)紅風(fēng)陣陣吹過，還是經(jīng)典款最香

面對來勢洶洶的雪糕新品，消費者買賬嗎？

早在2023年，就有艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，64%消費者通過線下商超購買冰淇淋，53%消費者通過雪糕批發(fā)市場或?qū)I店購買冰淇淋，通過線上商超或綜合電商平臺這兩種線上渠道購買冰淇淋的消費者占比均不到四成?？梢姡瑢嶓w零售渠道仍是雪糕消費最重要的場景。

然而，近日記者走訪了廣州天河區(qū)、海珠區(qū)多家雪糕批發(fā)店、雜貨鋪、小型商超以及連鎖便利店發(fā)現(xiàn)，上述新品大多沒有被放進街頭巷尾的冰柜里，只在喜士多、羅森等知名連鎖便利店以及盒馬、樸樸、叮咚等零售渠道售賣。

為什么這些新品并未在傳統(tǒng)渠道鋪貨？原因很簡單——賣不動。

在東莞經(jīng)營一家雪糕批發(fā)店十余年的劉冰冰（化名）告訴記者，“今年新品都賣得不是很好，年初選新品時我們也進了一些，但是銷量不好，后來就陸續(xù)砍掉了”。

廣州天河區(qū)兩家雜貨鋪老板也向《消費者報道》記者表示，店內(nèi)一個冰柜最多只能放二三十種產(chǎn)品，選品時大多都選擇每個品牌銷量最好的一到兩款。新品如果銷量不佳會被迅速砍掉。

不難發(fā)現(xiàn)，這些爭當網(wǎng)紅的雪糕，從造型、定價、鋪貨渠道以及營銷打法出發(fā)，瞄準的主要目標群體是生活在一二線城市的年輕人，他們對新鮮事物接受快，愿意“嘗新”，但新品層出不窮，也令他們成為最容易變心的群體。

嘗試過炸雞腿雪糕和漢堡雪糕的消費者李雪（化名）告訴記者，購買這兩款的時候都是因為覺得新奇，吃完覺得“口味沒有說不好吃，但也沒有說很好吃，價格也不算便宜，吃過一次嘗嘗就夠了，那次之后就再也沒有買過?！?/span>

目前市場上購買新品雪糕的行為以嘗鮮為主，能夠持續(xù)復(fù)購的消費者仍然是少數(shù)，且主要集中在年輕人。

“今年沒有持續(xù)爆的品，只有一陣子一陣子的短紅產(chǎn)品?！痹诤贾萁?jīng)營著18家雪糕批發(fā)店的陳明（化名）告訴《消費者報道》記者，當前市面上的新品“對于我們經(jīng)銷商而言，只是廠家做的新概念打破老舊的概念，但大多是曇花一現(xiàn)，沒有可持續(xù)性?！?/span>

在網(wǎng)紅風(fēng)一陣陣吹過后，真正支撐市場的，依舊是那些好吃、便宜、穩(wěn)定、復(fù)購率高的老牌雪糕。劉冰冰告訴記者，當前廣東市場，五羊甜筒、伊利巧樂茲是目前單支銷量最高的，還有老冰棒，常年都火爆。

（廣州小型超市冰柜里經(jīng)典雪糕占據(jù)主流 消費者報道記者攝）

數(shù)據(jù)也印證了這一觀察。根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月，華南地區(qū)雪糕/冰淇淋品類中按銷量排名前十的產(chǎn)品中8款售價集中在1～2元區(qū)間，7款來自伊利。同時，全部為上市十年甚至二十年以上的經(jīng)典產(chǎn)品，例如1999年上市的伊利牧場小布丁，2003年推出的伊利巧樂茲巧脆棒、心情棒冰以及充滿年代感的伊利玉米香雪糕、伊利三色心香雪糕等眾多已經(jīng)在市場中馳騁了多年的產(chǎn)品。

借助新奇口味、特別造型、“0添加”等標簽，不少雪糕新興品牌借助互聯(lián)網(wǎng)和社交平臺迅速出圈，靠流量制造聲量、撬動銷量，實現(xiàn)短期內(nèi)的快速出圈與變現(xiàn)。

但滔天流量始終無法替代真正的品牌建設(shè)，與此同時，與跟風(fēng)的追捧相伴而行的往往是跟風(fēng)的拉踩。遭到反噬的例子比比皆是，鐘薛高就是其中之一。

廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《消費者報道》記者表示，企業(yè)了解這一模式難以長期運作，但在體量足夠大的中國市場中，即使只是短期爆發(fā)，也足以獲得可觀的收益。但從長期來看，如何從一時紅轉(zhuǎn)變?yōu)殚L期紅，是網(wǎng)紅雪糕品牌生存下去的關(guān)鍵問題。