由于4-甲基咪唑（4-MEI）在過(guò)往的幾次測(cè)試中都引起了消費(fèi)者和媒體的巨大關(guān)注，因此，圍繞本次315“放心消費(fèi)”的主題，再次對(duì)在測(cè)試中表現(xiàn)較差的百事可樂(lè)進(jìn)行復(fù)檢，那百事公司有沒(méi)有盡到社會(huì)責(zé)任讓消費(fèi)者放心消費(fèi)呢？

2007年，美國(guó)國(guó)家毒理學(xué)計(jì)劃（NTP）的研究指出：4-甲基咪唑（4-MEI）對(duì)雄性和雌性小鼠（mice）有明確的致癌活性，對(duì)雌性大鼠（rat）的致癌活性為可疑，而對(duì)雄性大鼠則為無(wú)致癌證據(jù)。

2011年1月，加州環(huán)境保護(hù)署（CalEPA）下屬的環(huán)境健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估辦公室依據(jù)NTP的研究結(jié)論將4-MEI列入致癌物名錄，并設(shè)定無(wú)顯著風(fēng)險(xiǎn)水平為29ug/每日，在加州出售的食品若超過(guò)此值則必須標(biāo)注含有“致癌物”的警示。

2012年，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)相繼因檢出微量可疑致癌物4-甲基咪唑（4-MEI）而被推向了風(fēng)口浪尖。

同年，《消費(fèi)者報(bào)道》亦曾對(duì)國(guó)內(nèi)的可口可樂(lè)和百事可樂(lè)進(jìn)行送檢，但由于當(dāng)時(shí)檢測(cè)技術(shù)不成熟而未檢出該物質(zhì)。

盡管FDA等權(quán)威機(jī)構(gòu)都確認(rèn)，可樂(lè)中微量的4-MEI對(duì)人體不會(huì)構(gòu)成威脅，不過(guò)，可疑致癌物存在于可樂(lè)中已是基本事實(shí)，這也引起了消費(fèi)者的恐慌，為此兩大可樂(lè)巨頭相繼作出聲明與承諾。

其中，百事可樂(lè)對(duì)外宣稱，企業(yè)已要求焦糖色的供應(yīng)商們調(diào)整生產(chǎn)工藝，以降低焦糖色中4-MEI的含量，該調(diào)整率先會(huì)在美國(guó)加州完成，其它國(guó)家和地區(qū)將會(huì)在2014年2月完成這一調(diào)整。

基于承諾的首次復(fù)檢（2017年5月）：百事可樂(lè)表現(xiàn)較差

為了檢驗(yàn)可口可樂(lè)和百事可樂(lè)公司是否兌現(xiàn)了降低可樂(lè)中風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的承諾，2017年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》再度將中國(guó)大陸、中國(guó)香港、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等5個(gè)國(guó)家和地區(qū)的可口可樂(lè)及百事可樂(lè)共27款可樂(lè)送至第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)（陜西省出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心，具有中國(guó)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAL）認(rèn)可資質(zhì)）進(jìn)行檢測(cè)。

測(cè)試的產(chǎn)品類型共計(jì)6種，包括可口可樂(lè)的原味、健怡、零度、百事可樂(lè)的原味、輕怡、極度，測(cè)試指標(biāo)為4-MEI。

測(cè)試結(jié)果顯示，可口可樂(lè)在5個(gè)國(guó)家和地區(qū)的15款不同類型的可樂(lè)均未檢出4-MEI。

而百事可樂(lè)，5個(gè)國(guó)家和地區(qū)送檢的12款不同類型的百事可樂(lè)中僅美國(guó)（加州）出售的2款可樂(lè)未檢出4-MEI，其它4個(gè)地區(qū)依然含有不同程度的4-MEI。

這個(gè)結(jié)果顯示，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)，尤其是可樂(lè)界的“巨頭”百事公司理應(yīng)有能力對(duì)改善工藝提出更高的要求，因?yàn)樵诿绹?guó)加州所出售的可樂(lè)也的確達(dá)到了“零”4-MEI，但在加州之外的4個(gè)地區(qū)包括中國(guó)大陸和中國(guó)香港，消費(fèi)者所購(gòu)買到的百事可樂(lè)均有4-MEI。

首次復(fù)檢結(jié)果的結(jié)論是，百事可樂(lè)未完成兌現(xiàn)承諾，除了美國(guó)加州，世界其他國(guó)家和地區(qū)的百事可樂(lè)中依然含有不同程度4-甲基咪唑，同時(shí)這也有區(qū)別對(duì)待消費(fèi)者之嫌。

再度復(fù)檢（2017年12月）：百事依然“毫無(wú)改變”

2017年5月關(guān)于可樂(lè)中可疑致癌物的首次復(fù)檢報(bào)道，引起了廣大消費(fèi)者的熱烈關(guān)注，測(cè)試數(shù)據(jù)為消費(fèi)者帶來(lái)了真相，但真相背后企業(yè)的努力改進(jìn)才是至關(guān)重要的，也是直接關(guān)乎消費(fèi)者切身利益的問(wèn)題。

為了驗(yàn)證百事可樂(lè)是否采取了進(jìn)一步的積極措施改進(jìn)產(chǎn)品安全性能，半年后的2017年12月，《消費(fèi)者報(bào)道》再次向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)（陜西省出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心，具有中國(guó)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAL）認(rèn)可資質(zhì)），送檢了中國(guó)大陸生產(chǎn)的（購(gòu)買于廣州市黃埔大道西花城匯華潤(rùn)萬(wàn)家超市）原味、極度及輕怡等3款百事可樂(lè)產(chǎn)品，測(cè)試4-甲基咪唑的含量。

測(cè)試結(jié)果顯示，中國(guó)大陸生產(chǎn)的原味、極度及輕怡等3款百事可樂(lè)產(chǎn)品仍然含有不同程度的4-甲基咪唑（分別為62.9μg/kg、89.7μg/kg、76.5μg/kg），說(shuō)明百事可樂(lè)公司未采取進(jìn)一步的措施提高產(chǎn)品安全性，不顧及廣大消費(fèi)者的感受及切身利益。

同時(shí)，對(duì)比首次復(fù)檢的數(shù)據(jù)（34.3μg/kg、33.2μg/kg、34.4μg/kg），再度復(fù)檢數(shù)據(jù)反而呈現(xiàn)出翻倍增加的趨勢(shì)，這樣的結(jié)果令人費(fèi)解及無(wú)奈，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感及對(duì)消費(fèi)者的態(tài)度可見一斑。

那如何放心消費(fèi)？看來(lái)企業(yè)努力完善產(chǎn)品的品質(zhì)性能才是前提條件。

專家觀點(diǎn)：企業(yè)態(tài)度決定產(chǎn)品好壞

實(shí)際上，《消費(fèi)者報(bào)道》2017年5月做過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)可口可樂(lè)產(chǎn)品（330ml易拉罐）的平均價(jià)格為2.05元，百事可樂(lè)同類產(chǎn)品（330ml易拉罐）的平均價(jià)格則為2.17元，反而貴于可口可樂(lè)。

但是，兩種可樂(lè)中風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的含量卻有本質(zhì)上的不同，這就說(shuō)明工藝改進(jìn)是否徹底并不取決于成本上漲多少，而可能是關(guān)乎對(duì)待消費(fèi)者的態(tài)度問(wèn)題。

“雖然正常飲用可樂(lè)，其含量不足以威脅我們的健康，但4-MEI這種副產(chǎn)物，完全可以通過(guò)工藝改良避免其產(chǎn)生，可樂(lè)生產(chǎn)廠家完全有能力達(dá)到，事實(shí)證明力所能及，只是想為和不想為的問(wèn)題?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院朱毅教授強(qiáng)調(diào)。

同時(shí)朱毅也表示，“目前工藝水平限度內(nèi)，不可避免地可能存在污染物質(zhì)的暴露風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，可以接受的，不必放大渲染，但也應(yīng)該努力改善工藝，盡力降低暴露風(fēng)險(xiǎn)，這不是迎合消費(fèi)者的挑剔，而是食品生產(chǎn)廠家的原本責(zé)任和天然義務(wù)?！?/span>

當(dāng)然，食品安全不提倡絕對(duì)的零風(fēng)險(xiǎn)，“企業(yè)責(zé)任之一在于保證流通食品的安全，盡量降低產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，至于做到零風(fēng)險(xiǎn)，恐怕沒(méi)有哪家企業(yè)能保證一直做到。”香港浸會(huì)大學(xué)食品系博士后吳正云副教授解釋道。

不過(guò)，兩家可樂(lè)公司處理產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的做法有著明顯的區(qū)別，正如朱毅所說(shuō)，“事情就是這么一個(gè)事情，態(tài)度就是這么兩種態(tài)度，態(tài)度不一樣，產(chǎn)品美譽(yù)度和消費(fèi)者忠誠(chéng)度也不一樣?！?/span>