2012年3月，美國公益機構——環(huán)境健康中心，檢測出百事可樂和可口可樂都含有可致癌物質(zhì)4-甲基咪唑（簡稱4-MEI）。隨后，加利福尼亞州將4-MEI列為致癌物質(zhì)，并規(guī)定，每份食品或飲料如含有29微克以上就必須帶有警告性標識。

今年6月，該中心在加州等10個州購買百事可樂和可口可樂飲料，并委托獨立機構對這些產(chǎn)品進行檢測了可口可樂和百事可樂，發(fā)現(xiàn)4-MEI在可口可樂中含量幾乎為零，但在百事可樂中含量是加州規(guī)定安全水平的4到8倍以上。

這一測試結果再度將百事可樂拉入輿論漩渦。

中國消費者仍不受“照顧”

據(jù)科學文獻，4-MEI主要是在某些食物通過美拉德反應進行著色是而產(chǎn)生的，尤其是在烘烤食物和著色的焦糖色素類食物中。在發(fā)酵過程中4-MEI的含量也可能會升高。

“在世界范圍內(nèi)，含有焦糖色素的眾多食品和飲料中都可能有微量的4-MEI。” 中國飲料行業(yè)協(xié)會副秘書長李羽楠接受《消費者報道》采訪時說。

“目前飲料‘焦糖色中4甲基咪唑’不構成食品安全問題，同時焦糖色廣泛存在于多種食品中?！崩钣痖獜娬{(diào)。

7月4日下午，百事可樂公司回應此次事件稱，美國食品和藥物管理局（FDA）和包括歐盟在內(nèi)的其他國家及地區(qū)監(jiān)管機構，都認為百事可樂食品和飲料中的焦糖色素安全。百事可樂公司同時表示，其焦糖色素的供應商們正調(diào)整生產(chǎn)工藝，以降低焦糖中4-MEI的含量，美國加州以外的地方將會在2014年2月完成這一工作。

在美國，針對可口可樂和百事可樂兩家公司面對危機的不同態(tài)度，環(huán)境健康中心執(zhí)行主任邁克爾?格林說：“我們?yōu)榭煽诳蓸吩谌珖绹┓秶鷥?nèi)采取保護消費者的行動而鼓掌。百事可樂的拖延毫無道理。我們敦促百事可樂公司趕緊采取行動，向全體美國人提供他們在加州銷售的那種更安全的產(chǎn)品?！?/span>

百事公司大中華區(qū)方面就被指含致癌色素一事發(fā)表聲明稱，百事的食品和飲料中的焦糖色素是安全的，并表示百事產(chǎn)品的配方將不會改變，消費者所熟知的百事可樂口味也不會有變化。但并沒有說明是否會在中國改善工藝，降低可樂中4-MEI的含量。

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生王興國告訴《消費者報道》記者，“這種（雙重標準）情況對企業(yè)來說，是正常的。企業(yè)遵循了當?shù)胤?，根?jù)各地情況，消費能力，產(chǎn)品質(zhì)量有優(yōu)劣差別，都是可以理解的?！?/span>

對于消費者而言，王興國認為，“消費者有選擇是否食用的權利。如果它（百事可樂）對人體不好，我們可以選擇不喝。”

《消費者報道》記者就此事致電百事大中華區(qū)總監(jiān)樊志敏，他說：“盡管我們產(chǎn)品符合FDA的嚴格規(guī)定，但在加利福尼亞州的地方法規(guī)變化后，百事公司立即采取行動，以便符合新的加州規(guī)定要求，并承諾在美國和全球作出改變，以保證全球供應鏈的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)?！?/span>

而對于中國產(chǎn)品是否存在問題？什么時候會改善工藝？為何美國健康環(huán)境中心時隔一年后，仍能檢出4-MEI？樊志敏表示：“百事可樂是符合各地標準的?！?/span>

中國標準可能出臺？

記者經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)，在中國的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，并未對4-MEI規(guī)定允許添加的量，而在歐盟，對這一物質(zhì)的限量是不能超過250ppm。

7月12日，國家食品安全風險評估中心研究員王華麗曾對媒體表示，國家衛(wèi)生計生委正在進行的食品安全國家標準整合工作中，將對食品中焦糖色素添加的限量，統(tǒng)一做出修訂。包括可樂在內(nèi)的碳酸飲料，也將有焦糖色素含量的具體限值標準，對今后其生產(chǎn)過程有一個明晰的安全性指導。

如果中國也制定類似歐盟一樣的標準，屆時，百事可樂可能也得在工藝上相應做出調(diào)整。

而據(jù)記者了解，眼下這起事件也已經(jīng)對百事公司和可口可樂公司造成了影響，中國投資咨詢分析師簡愛華告訴記者：“這次事件對兩個公司的影響是毋庸置疑的，最主要的表現(xiàn)是在中國市場的銷量下滑，由于此次事件的主要對象為百事公司，因此，百事受到的下滑趨勢大于可口可樂，可口可樂的銷量下滑得并不突出?！?/span>

在碳酸飲料市場不是很景氣的情況下，這對百事公司來說，并不是一個好消息，根據(jù)中投顧問的數(shù)據(jù)，碳酸飲料從2005年開始出現(xiàn)銷量下滑的趨勢。碳酸飲料在軟飲料市場最高份額曾達到過36%，而截至2012年數(shù)據(jù)顯示，碳酸飲料市場份額下降至23%。