雞蛋作為人們補充蛋白質的重要來源，是每家每戶必不可少的一種食物。曾幾何時，雞蛋是不分貴賤的，沒想到隨著時代的發(fā)展，市面上種類繁多的雞蛋名稱把雞蛋定義得五花八門。

各種草雞蛋、土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、生態(tài)蛋……，讓人眼花繚亂，而眼下，一款“孕婦雞蛋”又橫空出世。照這架勢，小編目測“嬰兒蛋”、“月子蛋”也在趕來的路上了。

“孕婦蛋”只是營銷概念

單個售價相當于一斤普通雞蛋的“孕婦蛋”究竟有多神奇？

其實除了價格，它就沒有別的特別之處了。國家一級營養(yǎng)師焦通表示，如果沒有實驗數據能證明“孕婦蛋”比一般雞蛋所含的營養(yǎng)成分要高，那么說明其營養(yǎng)價值跟普通雞蛋其實差不多。

▲淘寶上的“孕婦雞蛋”售價比普通雞蛋高出一倍不止

點開一家售賣“孕婦雞蛋”的網店，其產品名雖寫著“孕婦雞蛋”，可在產品的介紹中，卻把雞蛋的種類歸為“土雞蛋”，沒有顯示出來該雞蛋是為“孕婦”專門生產。

實際上，雞蛋只分養(yǎng)殖場生產的、圈在山林等空場飼養(yǎng)生產的和農戶散養(yǎng)生產的這三種，它們的營養(yǎng)價值差異也不大，只不過口味上會不同。

很顯然“孕婦雞蛋”就是商家為了吸引消費者的注意而打出來的概念牌，其實除了概念，大家在選購雞蛋的時候還會被各種各樣的誤區(qū)給洗腦。而這些洗腦的目的無非就是為了掏空你的錢包，不信，看了下面的盤點你就知道了！

雞蛋選購的五大誤區(qū)

誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)

對于白皮雞蛋營養(yǎng)還是紅皮雞蛋營養(yǎng)，從雞蛋的形成過程來看，蛋殼顏色形成于最后一道工序——母雞子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，而蛋殼顏色形成前，蛋的營養(yǎng)物質就已經形成了。所以，蛋殼的顏色并不會直接影響雞蛋的營養(yǎng)成分。因此，以后挑選雞蛋，不用再憑蛋殼顏色分辨了。

誤區(qū)二：農家蛋更營養(yǎng)

真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。但有專家表示，農家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性會更大。

▲節(jié)選自協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康教授《吃好每天三頓飯》

誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)

一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。

北京市營養(yǎng)源研究所分析檢測中心測曾對于一些品牌的主要營養(yǎng)物質進行檢測，結果發(fā)現(xiàn)，同樣品牌的普通雞蛋和“初產鮮蛋”的營養(yǎng)成分相差不大。但二者的價格卻相去甚遠。

▲比正常雞蛋小很多的“初生蛋”

功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，這些產品都有過度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：蛋黃越黃營養(yǎng)越高

對于正常雞蛋而言，蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。而這些微量的胡蘿卜素并不是我們吃雞蛋的主要目的。

況且，現(xiàn)有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關，還會帶來安全隱患，所以盲目追求過黃的蛋黃是弊大于利的。

誤區(qū)五：毛雞蛋是滋補品

毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養(yǎng)價值并不高，而且往往含有很多致病菌。

除了上面這些雞蛋選購的陷阱，大家在吃雞蛋時也存在著以下五大誤區(qū)，不知道各位看官中招了么？

吃雞蛋的五大誤區(qū)

誤區(qū)一：煮雞蛋時間越長越好

吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免維生素等營養(yǎng)素的流失。不過如果蛋黃沒有充分加熱可能會使其中的微生物無法被消滅干凈，在安全性方面沒有百分之百的保障。

誤區(qū)二：生吃雞蛋更有營養(yǎng)

生吃雞蛋會干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。

誤區(qū)三：產婦要多吃雞蛋

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

誤區(qū)四：雞蛋不宜和豆?jié){一起吃

主張這個說法的人認為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆制成豆?jié){后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題。

誤區(qū)五：感冒時不能吃雞蛋

感冒發(fā)燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。不過，要盡量做成雞蛋羹、蛋花湯等容易消化的菜肴。

其實買雞蛋和吃雞蛋并沒有那么多的注意事項，普通的雞蛋正常的烹飪方式就能滿足人們的日常所需了。整這么多幺蛾子到最后吃虧的還是你自己這可就得不償失咯！