今年7月，可樂(lè)市場(chǎng)因?yàn)橐粋€(gè)名叫4-甲基咪唑（4-MEI）的物質(zhì)受到影響。美國(guó)加州的環(huán)境健康中心（CEH）認(rèn)為4-MEI可致癌，呼吁可口可樂(lè)和百事可樂(lè)立即處理飲料中的4-MEI含量，這也將全球的兩大飲料巨頭推向風(fēng)口浪尖。

事實(shí)究竟如何？《消費(fèi)者報(bào)道》選取了可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、亞洲沙示、農(nóng)夫山泉尖叫等四種可樂(lè)產(chǎn)品進(jìn)行了第三方檢測(cè)，為消費(fèi)者提供更加真實(shí)的信息。

國(guó)內(nèi)外可樂(lè)4-MEI含量差距大

2012年6月26日，美國(guó)消費(fèi)者權(quán)益組織公共利益科學(xué)中心（CSPI）發(fā)布了對(duì)全球可口可樂(lè)的測(cè)試結(jié)果，中國(guó)的含量為56μg（微克），巴西355毫升可口可樂(lè)中的4-MEI的含量最高，為267μg。其次為肯尼亞，含量為177μg。在加拿大、阿聯(lián)酋、墨西哥、英國(guó)銷(xiāo)售的每335毫升含量在160μg左右。

同是美國(guó)，355毫升可口可樂(lè)中的4-MEI含量也有差異：在華盛頓特區(qū)的有144μg，而對(duì)該物質(zhì)作出限量的加州只有4μg。

這是該物質(zhì)首次進(jìn)入公眾視線，引起社會(huì)關(guān)注。

今年3月，美國(guó)環(huán)境健康中心（CEH）再次選取美國(guó)10個(gè)洲的百事可樂(lè)和可口可樂(lè)旗下多種產(chǎn)品檢測(cè)其4—MEI含量。

一年過(guò)去了，《消費(fèi)者報(bào)道》記者發(fā)現(xiàn)，檢測(cè)結(jié)果中美國(guó)各洲的百事可樂(lè)4-MEI含量從28μg至240μg不等，而可口可樂(lè)中幾乎沒(méi)有檢測(cè)出4-MEI。

還原中國(guó)可樂(lè)“致癌物”含量難

《消費(fèi)者報(bào)道》記者了解到，可樂(lè)中的4-甲基咪唑（4-MEI）是生產(chǎn)焦糖色時(shí)的副產(chǎn)物。焦糖色能使可樂(lè)變成棕褐色。國(guó)家食品安全評(píng)估中心曾就上述事件進(jìn)行解釋?zhuān)称诽砑觿┙固巧珡V泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒、飲料等食品中。目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有類(lèi)似的公開(kāi)檢測(cè)數(shù)據(jù)。

為了確認(rèn)中國(guó)的銷(xiāo)售的可樂(lè)中4-MEI含量，此次《消費(fèi)者報(bào)道》選購(gòu)了百事可樂(lè)、可口可樂(lè)、零度可樂(lè)、亞洲沙示4款含有焦糖色的可樂(lè)產(chǎn)品送檢。

由于目前中國(guó)并未對(duì)焦糖色中的4-MEI含量進(jìn)行規(guī)范，送檢前，記者聯(lián)系了廣東省某出入境檢驗(yàn)檢疫局、廣東某質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站等幾家機(jī)構(gòu)，工作人員的答復(fù)竟非常一致，“這（4-MEI）不是常檢項(xiàng)目，我們檢測(cè)不了。”

在了解4-MEI檢測(cè)情況時(shí)，廣州市某質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院的溫姓工程師告訴記者，“我們現(xiàn)在對(duì)飲料中微量的4-MEI含量測(cè)定的技術(shù)還不夠成熟，只有對(duì)于焦糖色成品中所含有的4-MEI進(jìn)行定量測(cè)定?！?

“之前我們自己也在飲料中添加焦糖色，進(jìn)行試驗(yàn)，測(cè)定4-MEI的含量，但是結(jié)果出來(lái)偏差比較大?！睖亟忉?。

國(guó)家食品安全評(píng)估中心郭姓工作人員告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者：“檢測(cè)機(jī)構(gòu)是否能夠檢測(cè)這個(gè)物質(zhì)，檢測(cè)該物質(zhì)的資質(zhì)都是由國(guó)家認(rèn)證頒發(fā)的。至于能夠檢測(cè)到哪個(gè)程度，也是由國(guó)家同意批準(zhǔn)的?！?

最終，記者找到德國(guó)萊茵公司TUV進(jìn)行該項(xiàng)目的檢測(cè)。在與該公司的工作人員就檢測(cè)項(xiàng)目、技術(shù)以及結(jié)果進(jìn)行溝通時(shí)，對(duì)方告知，4-MEI最低的檢出限為5mg/kg，也就是說(shuō)可樂(lè)里的4-MEI含量要超過(guò)這個(gè)數(shù)值才能檢出。而該單位（mg/kg）與美國(guó)限值的單位（ug/kg）相差3個(gè)數(shù)量級(jí)。

檢測(cè)報(bào)告顯示，此次四款產(chǎn)品中的4-MEI含量均低于5mg/kg 。

記者發(fā)現(xiàn)，《食品添加劑 焦糖色(亞硫酸按法、氨法、普通法)》（GB 8817-2001）中規(guī)定，在生產(chǎn)食品添加劑——焦糖色素過(guò)程中，4-MEI含量應(yīng)小于0.1%，也就是10mg/kg。

不同標(biāo)準(zhǔn)的可樂(lè)

CEH在郵件中回復(fù)《消費(fèi)者報(bào)道》記者稱(chēng)，加州限定人們每天攝入的4-MEI量最高為29μg，若超出這個(gè)值，可引發(fā)癌癥。

今年CEH的檢測(cè)顯示，百事可樂(lè)4-MEI的含量是加州標(biāo)準(zhǔn)的4-8倍不等。

但是中國(guó)《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》）（GB2760-2011）對(duì)風(fēng)味飲料中焦糖色最大使用量規(guī)定“按生產(chǎn)需要適量使用”，4-MEI卻沒(méi)有在這個(gè)《標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)。

美國(guó)非盈利健康機(jī)構(gòu)公共利益科學(xué)中心（CSPI）表示，加州政府要求如果一種食物可使人每天食用30微克以上的4—MEI，就應(yīng)該貼上癌癥警告標(biāo)簽。因?yàn)?，人們每天飲用一?55毫升的可樂(lè)，就會(huì)攝取30ug以上的4-MEI，據(jù)估計(jì)，大量攝取4-MEI引起癌癥的幾率是十萬(wàn)分一。

而美國(guó)食品藥品監(jiān)管局（FDA）限制致癌食品污染最低水平的依據(jù)是該物質(zhì)使人患癌幾率小于百萬(wàn)分之一。如果FDA使用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那么一罐可樂(lè)4-MEI含量要低于3微克。加州的可口可樂(lè)已經(jīng)非常接近這個(gè)數(shù)值，但是在很多其他國(guó)家銷(xiāo)售的可樂(lè)，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于此次事件，美國(guó)百事可樂(lè)公司回應(yīng)稱(chēng)，FDA和包括歐盟在內(nèi)的其他國(guó)家及地區(qū)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，都認(rèn)為百事可樂(lè)食品和飲料中的焦糖色安全。百事可樂(lè)公司同時(shí)表示，其焦糖色的供應(yīng)商們正調(diào)整生產(chǎn)工藝，以降低焦糖色中4-MEI的含量，美國(guó)加州以外的地方將會(huì)在2014年2月完成這一工作。

而百事可樂(lè)大中華區(qū)公關(guān)總監(jiān)樊志敏在接受《消費(fèi)者報(bào)道》采訪時(shí)則表示“百事可樂(lè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者可以放心飲用?！敝劣谥袊?guó)產(chǎn)品是否存在問(wèn)題，什么時(shí)候會(huì)改善中國(guó)產(chǎn)品的工藝對(duì)方并未作答。

可口可樂(lè)大中華區(qū)公共關(guān)系及傳訊總監(jiān)張群翔則回復(fù)記者：“可口可樂(lè)公司產(chǎn)品中的焦糖色是安全的。目前唯一認(rèn)為焦糖色致癌的研究?jī)H源于一項(xiàng)在特定環(huán)境下進(jìn)行的老鼠實(shí)驗(yàn)。即使根據(jù)此項(xiàng)研究，相當(dāng)于每天攝入2,900杯可口可樂(lè)數(shù)量的4—MEI也不會(huì)導(dǎo)致癌癥?！?

亞洲沙示的生產(chǎn)公司廣州市香雪飲料公司品控部經(jīng)理梁志毅向本刊表示：沙示的生產(chǎn)是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)的。對(duì)于美國(guó)加州標(biāo)準(zhǔn)，以及可口可樂(lè)公司工藝改善的情況，他說(shuō)，在食品添加劑方面，沙示一直要求供應(yīng)商可以不使用，就盡量不使用，即使使用也應(yīng)該保持在國(guó)標(biāo)的最下限。

碳酸飲料市場(chǎng)下滑

4—MEI事件無(wú)疑對(duì)碳酸飲料市場(chǎng)是個(gè)利空消息。

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，中國(guó)飲料行業(yè)在產(chǎn)量快速增長(zhǎng)的同時(shí)，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，健康型飲料的占比不斷上升，碳酸飲料的份額呈下降趨勢(shì)。截至2012年9月末，在中國(guó)飲料行業(yè)中，飲用水銷(xiāo)售份額占25.65%，碳酸飲料份額占21.91%，茶飲料占16.36%，涼茶占7.21%，果汁占22.24%，功能飲料占6.63%。

英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》7月24日消息稱(chēng)，百事可樂(lè)發(fā)布業(yè)績(jī)報(bào)告，第二季度凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)35%，盈利水平從上年同期的14.9億美元攀升至20.1億美元，每股盈利從上年同期的94美分提升至1.28美元。

百事首席執(zhí)行官英德拉·努伊對(duì)這一結(jié)果感到“滿(mǎn)意”。同時(shí)努伊也承認(rèn)，百事旗下的飲料產(chǎn)品存在嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)問(wèn)題，尤其是碳酸飲料，在美國(guó)銷(xiāo)量不佳，在歐洲也表現(xiàn)平平。

中國(guó)投資咨詢(xún)分析師簡(jiǎn)愛(ài)華表示，碳酸飲料從2005年開(kāi)始出現(xiàn)銷(xiāo)量下滑的趨勢(shì)。碳酸飲料在軟飲料市場(chǎng)最高份額曾達(dá)到過(guò)36%，而截至2012年數(shù)據(jù)顯示，碳酸飲料市場(chǎng)份額下降至23%。

“這次事件對(duì)兩個(gè)公司的影響是毋庸置疑的，最主要的表現(xiàn)是在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)量下滑，由于此次事件的主要對(duì)象為百事公司，因此，百事受到的下滑趨勢(shì)大于可口可樂(lè)，可口可樂(lè)的銷(xiāo)量下滑得并不突出。”簡(jiǎn)說(shuō)。