含禁用抗生素、摻假等問題可以算是蜂蜜行業(yè)的頑疾。在政府部門的屢次抽檢中，禁用抗生素問題屢見不鮮。那些看不見的隱患，在透支著消費者的信任度。

2013年10月，《消費者報道》從各大超市及商場購買了冠生園、寶生園、汪氏、華康、迎春黑蜂、農(nóng)大神蜂、康維他、蜜紐康等8款蜂蜜送至秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心進行了品質(zhì)檢測。

檢測結(jié)果顯示，送檢的8款蜂蜜產(chǎn)品中，均未檢出氯霉素，但農(nóng)大神蜂蜂蜜每千克含有6微克的硝基咪唑類抗生素——甲硝唑。

抗生素為何存在？

在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，對于獸藥、農(nóng)藥殘留，只標(biāo)注了獸藥殘留限量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB -2763）及相關(guān)規(guī)定。

而根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部公告的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規(guī)定，甲硝唑禁用類型為所有食品動物（食品動物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動物）。此外，硝基咪唑類物質(zhì)（包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑）的原料藥及其單方、復(fù)方制劑產(chǎn)品不準(zhǔn)以抗應(yīng)激、提高飼料報酬（既每生產(chǎn)單位重量的產(chǎn)品所耗用飼料的數(shù)量）、促進動物生長為目的在食品動物飼養(yǎng)過程中使用。

中國農(nóng)科院蜂蜜研究所質(zhì)量安全研評室研究院趙靜告訴《消費者報道》記者，蜂農(nóng)在養(yǎng)蜂時會使用抗生素來防止蜜蜂生蟲，保證蜜蜂健康。

“有些蜂農(nóng)在蜜蜂臨近產(chǎn)蜜期，仍然使用抗生素，是導(dǎo)致產(chǎn)蜜中含有抗生素，或者抗生素超標(biāo)的原因之一。”她說。此外，若蜜蜂采蜜的環(huán)境受到污染，也會導(dǎo)致抗生素殘留。

在農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《無公害食品 蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5138—2002）中就規(guī)定，甲硝唑片禁止在采蜜期使用。

對于蜂蜜的抗生素檢測中，國內(nèi)蜂蜜經(jīng)常被檢出含氯霉素的情況，中國養(yǎng)蜂學(xué)會秘書長陳黎紅向記者表示，使用氯霉素給蜂蜜殺蟲其實作用不大，可能有某些未經(jīng)培訓(xùn)的蜂農(nóng)會使用。

“我們都會給蜂農(nóng)培訓(xùn)，告訴他們不要使用氯霉素?，F(xiàn)在氯霉素的使用大部分已得到控制?！彼f。

而在本刊此次檢測中檢出禁用抗生素的農(nóng)大神蜂，其生產(chǎn)廠家福建省神蜂科技開發(fā)有限公司，是由福建農(nóng)林大學(xué)蜂療研究所和福安青蜂生物素研究所提供技術(shù)支持的。對于《消費者報道》此次檢測結(jié)果，其質(zhì)量管理部門工作人員表示，他們有自己的實驗設(shè)備對原蜜進行檢測。

“我們一直都有對原蜜進行藥殘農(nóng)殘（藥物殘留和農(nóng)藥殘留）的檢測，都沒有問題。今年下半年我們檢測項目中也添加了硝基咪唑類。你們買的成品是下半年的，但是并不表示原蜜也是下半年的?！逼滟|(zhì)管部工作人員告訴《消費者報道》記者。

中國蜂蜜遭遇“抗生素”劫

事實上，蜂蜜抗生素問題并非中國獨有。

今年7月，香港消委會對香港市面蜂蜜產(chǎn)品進行對比檢測，結(jié)果4款產(chǎn)地為中國的蜂蜜中檢測出含有磺胺類抗生素，1款臺灣產(chǎn)的蜂蜜含有四環(huán)素，1款法國產(chǎn)的含有鏈霉素，還有3款來自不同國家的蜂蜜含有除害劑雙甲脒。該消息引起當(dāng)?shù)貜V泛關(guān)注。

香港大學(xué)李嘉誠醫(yī)學(xué)院內(nèi)科學(xué)習(xí)臨床教授梁偉強在接受香港消委會采訪時表示，香港樣本檢出的抗生素殘留量偏低，一般情況下使用對人體害處不大，但長期進食低含量抗生素的食物，可能引致體內(nèi)細菌產(chǎn)生抗藥性，使抗生素喪失藥效。除此以外，雙甲脒對于人體并無特別害處。

2009 年歐盟進口蜂蜜占世界蜂蜜總進口量31% ，居世界第一，是中國蜂蜜出口的主要市場之一，但受2002 年氯霉素殘留、2008年紅霉素超標(biāo)等抗生素問題的影響，出口量很不穩(wěn)定。

2006 年以來，歐盟食品和飼料預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)中，有關(guān)從中國進口蜂蜜的通報的有31 例，其中90% 以上是由抗生素殘留超標(biāo)引起的。

由于歐盟對蜂蜜抗生素方面標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，抗生素不合格成了中國蜂蜜出口的最大阻礙。

規(guī)定“森嚴(yán)”的歐盟

據(jù)《消費者報道》記者了解，2002年歐盟以氯霉素含量超標(biāo)為由，終止從中國進口蜂蜜。2004年7月開始，歐盟對中國蜂蜜開始有條件地解禁。但根據(jù)2005年歐盟的05/233/EC指令，中國蜂蜜出口到歐盟各國，除了必須符合歐盟進口第三國蜂蜜的規(guī)定外，還必須遞交一份不會損害人類的健康聲明，而且產(chǎn)品必須進行化學(xué)檢驗，并附檢驗結(jié)果報告。

2006年1月1日，歐盟開始實施新的《歐盟食品及飼料安全管理法規(guī)》，特別要求進口食品必須符合新食品安全法的標(biāo)準(zhǔn)，否則不準(zhǔn)進入歐盟市場。

2009 年12 月歐盟委員會條例(EU) No.37/2010的附錄中，抗生素類藥物均不在蜜蜂的允許使用范圍內(nèi)，同時禁用藥理活性物質(zhì)，包括氯霉素、氯丙嗪、氨苯楓、二甲硝咪唑、甲硝唑、硝基呋喃、洛硝噠唑。

這意味著在蜂蜜中，氯霉素、硝基呋喃等為禁用物質(zhì)。

浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所葉雪珠曾表示：“從現(xiàn)狀來看，歐盟蜂蜜安全指標(biāo)涵蓋范圍更廣，指標(biāo)數(shù)量更多，要求更嚴(yán)。中國蜂蜜質(zhì)量安全要求更偏向于生產(chǎn)實際相結(jié)合，制定有限量的指標(biāo)主要爭對蜂農(nóng)防病常用藥。而歐盟則考慮了實際用藥、蜜源污染和市場貿(mào)易問題?！?/span>

她還指出，歐盟安全限量標(biāo)準(zhǔn)以農(nóng)藥居多，包括殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等，限量值基本為儀器檢出限，50％的限值在0.01~0.05 mg/kg，限值在0.1~0.5mg/kg 之間的占總數(shù)的 9％?？股鼗蚣に仡愃幬锘緸榻?。此外，歐盟蜂蜜農(nóng)獸藥安全指標(biāo)在數(shù)量上多于中國，共涉及76項。其禁用物質(zhì)雖然比我中少，但歐盟標(biāo)準(zhǔn)實行準(zhǔn)許列表制，即對未規(guī)定要求物質(zhì)統(tǒng)一按 0．O1 mg/kg 的限量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，所以覆蓋范圍遠大于中國。

2013年，國家相關(guān)部門對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）進行修改?！断M者報道》記者發(fā)現(xiàn)，在征求意見稿中，并未對農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的規(guī)定進行改動。