2016年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了善存、自然之寶、安利紐崔萊、澳佳寶、湯臣倍健、Swisse、康恩貝和健安喜等8品牌魚(yú)油，對(duì)比測(cè)試其油脂的過(guò)氧化值、酸價(jià)、汞、多氯聯(lián)苯以及魚(yú)油膠囊外殼的重金屬鉻等安全指標(biāo)。此外，本刊還制作小實(shí)驗(yàn)對(duì)魚(yú)油的類(lèi)型進(jìn)行鑒別。

測(cè)試結(jié)果顯示，8款魚(yú)油產(chǎn)品中僅有康恩貝為乙酯型，或經(jīng)過(guò)人工改性，產(chǎn)品不夠天然；自然之寶和健安喜的過(guò)氧化值超標(biāo)，或已酸敗，產(chǎn)品不夠新鮮；澳佳寶的鉻含量超標(biāo)，長(zhǎng)期服用將有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

甘油酯型魚(yú)油更天然

魚(yú)油主要分為兩種類(lèi)型：甘油酯型和乙酯型。這二者有什么區(qū)別呢？

“一般來(lái)說(shuō)，甘油酯型是魚(yú)油的天然結(jié)構(gòu)，乙酯型是人工分子改性而得到的。類(lèi)型的差異對(duì)于EPA和DHA的含量沒(méi)有影響，但可能會(huì)影響到它們的代謝吸收方式。此外，魚(yú)油乙酯化可以提高歐米伽-3的含量，但吸收率會(huì)較低?！笔称钒踩珜W(xué)博士云無(wú)心接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示。

網(wǎng)上有流言稱(chēng)“能溶解泡沫的魚(yú)油才是好的魚(yú)油”，并強(qiáng)調(diào)說(shuō)既然魚(yú)油能溶解泡沫，必然能溶解血脂。其實(shí)，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤、不可靠的。

泡沫的成分是聚苯乙烯，能夠被丙酮、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑溶解。天然型的甘油酯型魚(yú)油是不能溶解泡沫的；而乙酯型魚(yú)油由于經(jīng)過(guò)人工改性，其結(jié)構(gòu)與泡沫的相似，根據(jù)“相似相容”原理，所以能夠溶解泡沫。但值得注意的是，只有高純度的乙酯型魚(yú)油才能溶解油脂泡沫。

而本刊此次送檢的魚(yú)油產(chǎn)品的外包裝上，均無(wú)類(lèi)型的標(biāo)示。國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通表示，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并不強(qiáng)制標(biāo)注，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也難以區(qū)分。

對(duì)此，《消費(fèi)者報(bào)道》進(jìn)行小實(shí)驗(yàn)來(lái)幫助消費(fèi)者區(qū)分上述8品牌魚(yú)油的類(lèi)型情況。

在《GB 28404-2012保健食品》中規(guī)定， 將樣品與無(wú)水乙醇混合后，如果油樣不溶于乙醇且出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，則判斷此產(chǎn)品為脂肪酸甘油酯型油類(lèi)制品；若靜置后，看不見(jiàn)油狀液滴，溶解完全且溶液清澈透明，可判斷此產(chǎn)品為乙酯型油類(lèi)制品。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，康恩貝屬于乙酯型魚(yú)油，由人工改性而成；其它7款魚(yú)油均是甘油酯型，天然程度較高。（如圖4）

自然之寶、健安喜過(guò)氧化值超標(biāo)，產(chǎn)品或已酸敗！

天然的魚(yú)油備受推崇，新鮮的油脂也必不可少。

“過(guò)氧化值和酸價(jià)是衡量魚(yú)油新鮮度的重要指標(biāo)，它們的含量越低說(shuō)明魚(yú)油越新鮮。如果過(guò)氧化值超標(biāo)，則魚(yú)油的氧化比較嚴(yán)重，或已酸敗。”云無(wú)心表示。

根據(jù)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3503-2000（多烯魚(yú)油制品）》中的要求，甘油酯型過(guò)氧化值≤5 mmol/kg、酸價(jià)≤1.0 mg/g；乙酯型過(guò)氧化值≤ 7.5 mmol/kg、酸價(jià)≤1.0 mg/g。

本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，8品牌魚(yú)油產(chǎn)品的酸價(jià)均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)；但自然之寶和健安喜的過(guò)氧化值分別為6.55 mmol/kg和5.6 mmol/kg，均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值。（圖5）

對(duì)于測(cè)試結(jié)果，健安喜向本刊表示，已將同一批次的產(chǎn)品送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)并采用同一種方法進(jìn)行檢測(cè)，從其提供的檢測(cè)報(bào)告來(lái)看，過(guò)氧化值的測(cè)試結(jié)果為3.55mmol/Kg，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉表示，如果食用過(guò)氧化值超標(biāo)的魚(yú)油，雖不會(huì)有生命危險(xiǎn)，但還是不建議消費(fèi)者食用。

澳佳寶魚(yú)油膠囊的鉻超標(biāo)

魚(yú)油膠囊外殼的來(lái)源一般是明膠，但有部分企業(yè)為了降低成本，追逐利潤(rùn)，會(huì)使用工業(yè)明膠替代食用明膠或藥用膠囊，因此“毒膠囊”的事件屢有發(fā)生。

在本刊的調(diào)查問(wèn)卷中，63%的消費(fèi)者擔(dān)心魚(yú)油的生產(chǎn)原料差，如魚(yú)油來(lái)自劣質(zhì)色拉油、魚(yú)油膠囊來(lái)自皮質(zhì)下腳料等。

“鉻化合物是一種致癌物質(zhì)，如若使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)的膠囊一般鉻含量都比較高，長(zhǎng)期服用危害頗大。”焦通說(shuō)。

此外，云無(wú)心亦表示，“鉻超標(biāo)說(shuō)明制造將囊使用的原料不合格。六價(jià)鉻是一種有害污染物，攝入量越低越好。膠囊中的這些鉻絕對(duì)量并不大，但這是人們可以通過(guò)合格產(chǎn)品避免攝入，所以鉻超標(biāo)的膠囊也是不該接受的?！?/span>

本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，共有3款魚(yú)油產(chǎn)品檢出鉻成分，其中澳佳寶魚(yú)油的鉻含量為2.7 mg/kg，超過(guò)了《中國(guó)藥典》和《GB 6783-2013 明膠》2.0 mg/kg的要求。（圖6）

8品牌魚(yú)油均未檢出多氯聯(lián)苯和汞

多氯聯(lián)苯是一種環(huán)境污染物，具有致癌性，容易累積在脂肪組織，造成腦部、皮膚及內(nèi)臟的疾病，并影響神經(jīng)、生殖及免疫系統(tǒng)。

美國(guó)市場(chǎng)上就曾出現(xiàn)某些品牌的魚(yú)油多氯聯(lián)苯超標(biāo)，英國(guó)食品安全局也曾對(duì)市場(chǎng)上的魚(yú)油產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)并發(fā)現(xiàn)多氯聯(lián)苯超標(biāo)。

而汞在生物鏈的傳遞過(guò)程中容易富集在魚(yú)的體內(nèi)，若海洋受到污染則魚(yú)體內(nèi)的汞含量會(huì)大大提高。而汞容易在人體器官中積累，導(dǎo)致慢性中毒。

不過(guò)，本刊此次檢測(cè)結(jié)果顯示，多氯聯(lián)苯（檢出限為<0.5ug/kg））和汞（檢出限為<0.010 mg/kg）均未檢出。