預(yù)包裝花生油品牌眾多，但價格懸殊明顯，且大部分都宣稱一級壓榨，這令消費者難以作出選擇。壓榨花生油也有預(yù)包裝與土榨之分，土榨花生油因未經(jīng)過濾，香味更濃，讓人愛不釋手。

那么，什么牌子的花生油更好，更值得買？土榨花生油除了“純天然”之外，它存在你不知道的安全“隱患”嗎？

2017年11月，《消費者報道》向權(quán)威第三檢測機構(gòu)送檢了魯花、福臨門、金龍魚、胡姬花、多力、鷹嘜、刀嘜、西王、龍大等9款價格差異較大的一級壓榨型花生油和來自全國8個省市的10款土榨花生油。

測試其脂肪酸組成、酸價、過氧化值、煙點等營養(yǎng)和品質(zhì)指標(biāo)及溶劑殘留、黃曲霉素B1、三氯丙醇等安全指標(biāo)。

測試結(jié)果顯示，刀嘜的CCR指數(shù)最高，為8.1分；多力及西王的CCR指數(shù)同為8.0分，并列第二名。

龍大因其新鮮程度較差、不飽和脂肪酸含量相對少等原因，CCR綜合得分僅為6.7分，排名墊底。

在10款土榨花生油中，有2款黃曲霉毒素B1含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)，本刊不建議消費者選購?fù)琳セㄉ?。（如圖8）

貴價花生油品質(zhì)并非更好，慎買土榨散裝油

對于花生油類產(chǎn)品來說，高價格并不意味著高品質(zhì)。

本刊此次送檢的9款預(yù)包裝花生油全部標(biāo)稱為一級壓榨型花生油，雖然CCR總分差別不大但售價卻極為懸殊，最低的福臨門花生油為20.0元/L，最高的龍大花生油為39.8元/L，相差近1倍。

排名第二的多力與排名第一的刀嘜CCR指數(shù)僅相差0.1分，但刀嘜（32.9元/L）的價格卻比多力（23.2元/L）高出近10元，差別明顯。

CCR排名倒數(shù)的胡姬花、魯花和龍大等三款花生油，其單價均在30元以上，價格較高，但其總分卻比不上普通的20元/L的花生油產(chǎn)品。

不僅如此，5款單價30元以上的花生油平均CCR得分為7.5分，而4款單價在30元以下的花生油平均CCR得分則為7.9分，對比之下價格相對便宜的花生油表現(xiàn)更好。

另外，土榨花生油的黃曲霉毒素B1超標(biāo)率達(dá)到了20%，而預(yù)包裝花生油的合格率則為100%，說明土榨花生油的安全性存在較大的“隱患”。

本刊建議消費者優(yōu)先選購大廠家的預(yù)包裝花生油，避免來歷不明的土榨或者散裝花生油，以遠(yuǎn)離“隱形的健康殺手”。

不可忽視的“營養(yǎng)缺陷”，科學(xué)用油更健康

測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)市售9品牌幾乎不含Ω-3系列脂肪酸，這讓花生油的營養(yǎng)價值大打折扣。不過，消費者可以采取添加其它油脂來補充這個短板，如Ω-3脂肪酸含量較為豐富的亞麻籽油和菜籽油。（如圖9）

同時，正確的用油和烹調(diào)方式同樣對健康有著積極的意義。涼拌可以選用亞麻籽油、芝麻油及橄欖油。煎、炒可以選擇花生油、菜籽油、大豆油、玉米油及葵花籽油等。

就油炸而言，椰子油和棕櫚油最為合適，尤其以豬油為佳。

最后，本刊提醒消費者植物油都是不含膽固醇的，而由于不存在轉(zhuǎn)基因花生，所以標(biāo)稱“非轉(zhuǎn)基因花生油”有變相欺騙的嫌疑，同時花生油在12攝氏度的低溫下會發(fā)生渾濁，這是正常的物理現(xiàn)象。