日前，一則“酒鬼酒塑化劑超標(biāo)2.6倍，塑化劑比三聚氰胺毒二十倍”的傳聞讓整個(gè)白酒行業(yè)遭受打擊，A股市場(chǎng)上白酒板塊大跌，酒鬼酒停牌。繼臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波后，塑化劑再次引起公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。

塑化劑主要用以提高塑料的可塑性和韌性，在塑料制品中廣泛添加，據(jù)估計(jì)目前全球用量已超過(guò)800萬(wàn)噸。由于塑料在生活中的廣泛使用，PAEs已成為全球最普遍的環(huán)境污染物。早在2009年國(guó)內(nèi)一篇文獻(xiàn)就報(bào)道了485份食品中PAEs含量的檢測(cè)結(jié)果：PAEs檢出率達(dá)53．2％，含量范圍在0．01—13960 mg／kg之間。

什么是塑化劑？

鄰苯二甲酸酯(phthalic acid esters，PAEs)是人工合成的一組同系有機(jī)化合物，又稱塑化劑或增塑劑。該類(lèi)化合物從鄰苯二甲酸二甲基酯(DMP)到十三烷基酯共20多種，常見(jiàn)的有鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二正辛酯(BOP)、鄰苯二甲酸二異辛酯(DEHP)和鄰苯二甲基丁基芐酯(BBP)。

PAEs主要用作增塑劑和軟化劑，以提高塑料的可塑性和韌性，降低加工溫度，在聚氯乙烯中的添加量高達(dá)20％～30％。也常用作農(nóng)藥載體、驅(qū)蟲(chóng)劑、化妝品、香味品、潤(rùn)滑劑和去泡劑的生產(chǎn)原料。據(jù)估計(jì)目前全球用量已超過(guò)800萬(wàn)噸。通常彈性越好的塑料，PAEs含量越高。

塑化劑并不是食品添加劑，多數(shù)是通過(guò)食品包裝、食品容器轉(zhuǎn)移到了食物上。PAEs引起全球關(guān)注的原因主要是其與塑料的結(jié)合不是一種化學(xué)結(jié)合，而是物理結(jié)合，在使用過(guò)程中通過(guò)直接釋放、遷移、淋溶和磨損被不斷釋放到環(huán)境中，成為全球性的重要環(huán)境污染物，導(dǎo)致人群廣泛、持續(xù)暴露于PAEs。

塑化劑污染全球化

約從1990年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)外相繼開(kāi)始發(fā)現(xiàn)PAEs的安全隱患問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)PAEs遍存于土壤、底泥、水體、空氣、大氣降塵物及生物體等環(huán)境樣品中，并進(jìn)入人類(lèi)食物鏈，目前已在食品、飲用水、人體體液中被檢出。其中，DEHP是最常見(jiàn)的一種。

2008年，歐洲化學(xué)品管理局(European Chemicals Bureau，ECB)總結(jié)了幾大洲的數(shù)據(jù)結(jié)果（表一）[1]。在柳春紅教授（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院）2012年刊登在《現(xiàn)代食品雜志》中的文章來(lái)看，中國(guó)多個(gè)城市的水、土壤中PEAs已超標(biāo)[2]。也就是說(shuō)，人群對(duì)PAEs存在一個(gè)基礎(chǔ)的暴露水平。

令人擔(dān)憂的是，食物是PAEs主要的攝入途徑，占總攝入量的90．2％，其次為飲用水，占8．6％[3]。國(guó)內(nèi)一篇文獻(xiàn)報(bào)道了485份食品中PAEs含量的檢測(cè)結(jié)果[5]：PAEs檢出率達(dá)53．2％，含量范圍在0．01—13960 mg／kg之間，含量DEHP>DBP>DEP>DOP>DMP。塑料瓶裝食用油DBP含量為2．17-98．98 mg／kg，DEHP含量3．35～95．43 mg／kg；塑料袋裝火腿腸DBP含量為3．60～37．13 mg／kg，DEHP含量為1．24~217．13 mg／kg；塑料袋裝蔬菜和瓜果類(lèi)DBP含量為0．88—28．7 mg／kg，DEHP含量為1．56～103．7 mg／kg。加拿大的調(diào)查顯示，DBP在食品中的含量為：谷類(lèi)制品0~0．62 mg／kg、蔬菜及其他食品在0．12～1．5mg／kg之間；英國(guó)的調(diào)查顯示，牛奶中DOP的含量為2．3 mg／kg[4]。

國(guó)外有些學(xué)者評(píng)估了人群的PAEs暴露水平。據(jù)估計(jì)，人群DEHP暴露水平在3～30μg／(kg·d) (不包括職業(yè)暴露、醫(yī)療暴露和兒童的非飲食攝入)[4]，即部分人超過(guò)了美國(guó)EPA制定的TDI（每日總攝入量） 20μg／(kg·d)。目前國(guó)內(nèi)關(guān)于人群PAEs化合物暴露評(píng)估的研究報(bào)道僅有一篇。該研究根據(jù)1994年-2003年間的國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)提供的數(shù)據(jù)估算了我國(guó)長(zhǎng)江三角洲地區(qū)成人DBP的暴露狀況為14．8μg／(kg·d)[3]，這已超過(guò)EU和EFSA的TDI 10μg／(kg·d)，即說(shuō)明我國(guó)的DBP污染情況已經(jīng)比較嚴(yán)重。

國(guó)內(nèi)外食品中都已出現(xiàn)不同程度的PAEs污染，而且部分人群的PAEs暴露已經(jīng)超過(guò)了規(guī)定的限量。因此，非常有必要盡快開(kāi)展我國(guó)人群的PAEs暴露評(píng)估，明確我國(guó)人群PAEs暴露的實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)。

參考文獻(xiàn)

[1] European Chemicals Bureau (ECB). Summary Risk Assessment Report [R]. European Commission, Joint Research Centre, Institute for Health and Consumer Protection, Toxicology and Chemical Substance (TCS), European Chemicals Bureau, 2008. 

[2] 柳春紅,孫遠(yuǎn)明,楊藝超等.鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑的污染及暴露評(píng)估現(xiàn)狀[J].現(xiàn)代食品科技,2012,28(3):339-341,338. 

[3] 張?zhí)N暉,林玲,闞海東等.鄰苯二甲酸二丁酯的人群綜合暴露評(píng)估[J].中國(guó)環(huán)境科學(xué),2007,27(5):651-656.

[4] Kavlock R, Boekelheide K, Chapin R, et al. NTP Center for the Evaluation of Risks to Human Reproduction：phthalates expert panel report on the reproductive and developmental toxicity of di(2-ethylhexyl) phthalate [J]．Reproductive Toxicology, 2002, 16：529—653＼

[5] 劉紅河,黃曉群,李瑞園等.食品及塑料食品包裝袋中鄰苯二甲酸酯類(lèi)的HPLC-MS/MS法測(cè)定結(jié)果分析[J].職業(yè)與健康,2009,25(18):1915-1918.