益生菌在體內(nèi)發(fā)揮功效的最理想狀態(tài)就是能抑制其它有害細(xì)菌的生長，保持腸道菌群處于一個健康的動態(tài)平衡中。

但是，平時吃的益生菌都有抑菌功效嗎？答案可能出乎你所料。

2019年3月，《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了11款主流的益生菌產(chǎn)品，包括合生元益生菌沖劑（兒童型）、紐曼思益生菌粉劑、Culturelle康萃樂嬰幼兒童益生菌粉、媽咪愛嬰幼兒活性益生菌粉、漢臣氏益生菌粉、兒歌益生菌固體飲料（杜邦）、康恩貝益生菌粉、童年時光CHILDLIFE益生菌牛初乳粉、修正益生菌凍干粉、昂立超級益生菌粉、如新華茂益生菌固體飲料。對比測評它們的體外抑菌功效及大腸菌群等2個指標(biāo)。

結(jié)果顯示，媽咪愛、如新、康萃樂、康恩貝、童年時光等在內(nèi)的11款益生菌產(chǎn)品在體外抑菌實驗中，并無一款顯示出抑菌致病性大腸桿菌的效果，能否起到調(diào)節(jié)腸道菌群的功能存在疑問。

另外，11款產(chǎn)品中僅康恩貝、合生元為保健食品，功能為增強(qiáng)免疫；而其余10款均為普通的固體飲料，無功效標(biāo)注，消費者購買時需留意。

均未顯示抑制致病性大腸桿菌功效

口氣重、脹氣、腹瀉等，這些日常的癥狀被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為是與腸道菌群的失衡或者是體內(nèi)有害細(xì)菌的增加有關(guān)。

據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家遲玉杰編著的《保健食品學(xué)》一書的闡述，人體腸道的微生物可以分為三大類：共生菌、條件致病菌和病原菌。

他認(rèn)為，共生菌占據(jù)腸道細(xì)菌數(shù)量的99%以上，與人體是互利共生的關(guān)系，能保護(hù)腸道；條件致病菌由于共生菌的存在而受到抑制，病原菌一般也不會常駐腸道，但感染的話會造成腹瀉的等癥狀。

“如果共生菌被破壞，那么腸道菌群將會失衡，致病菌繁殖增加、病原菌容易入侵。因此，攝入益生菌是比較常見的調(diào)節(jié)手段?！彼拇ù髮W(xué)輕紡與食品學(xué)院副教授任堯表示。

遲玉杰介紹，篩選出來的益生菌應(yīng)該要對典型的致病菌有抑制作用，比如幽門螺桿、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。

換句話說，抑菌效果也是衡量一款益生菌功效的主要指標(biāo)，如果能有效抑制致病菌，那么調(diào)節(jié)腸道菌群的功能或?qū)⒖梢愿玫匕l(fā)揮。

負(fù)責(zé)此次檢測工作的工程師告訴本刊，通常采用抑菌環(huán)試驗來測定益生菌的抑菌效果。通過測量抑菌圈的直徑大小來判斷抑菌能力的強(qiáng)弱，直徑越大意味著抑菌能力就越強(qiáng)。

同時，在工程師的建議下，本刊選擇了大腸桿菌這種人體腸道最常見及典型的致病菌作為試驗中用來判斷抑菌效果的菌種。

那么，平時吃的益生菌都有抑制致病菌的功效嗎？

結(jié)果顯示，11款益生菌產(chǎn)品在體外抑菌實驗中，抑菌圈的直徑大小均沒有發(fā)生變化（5mm），說明并無一款產(chǎn)品顯示出抑制致病性大腸桿菌的效果。

 “之所以都沒有效果，可能跟使用的是菌粉有很大的關(guān)系。益生菌的細(xì)菌素都分泌在胞外的，也就是在發(fā)酵液里，發(fā)酵完畢凍成粉劑，細(xì)菌素也相應(yīng)的去除了。”工程師表示。

她告訴本刊，細(xì)菌素是微生物分泌的比較常見的抑菌物質(zhì)，也是益生菌的保護(hù)腸道的生理機(jī)制之一。

如果細(xì)菌素都被去除了，那是否意味著消費者食用這11款益生菌后，都不能獲得調(diào)節(jié)腸道菌群的效果？

任堯認(rèn)為，除了分泌抑菌物質(zhì)，益生菌也可以跟腸道上皮細(xì)胞緊密結(jié)合形成一層生物膜屏障，抑制（阻止）致病菌的定植，或者通過降低腸道pH、加快腸上皮細(xì)胞的代謝來抵御致病菌。

不過，這些抑菌機(jī)理都僅僅是理論上的分析，益生菌是否具有抑菌效果在實際的使用中難以去準(zhǔn)確判斷。

另外，本刊也留意到，11款產(chǎn)品中僅康恩貝、合生元為保健食品，功能僅為增強(qiáng)免疫；其余9款均為普通的固體飲料，無功效說明。

據(jù)國家食藥監(jiān)局的資料，申請保健食品批文的產(chǎn)品必須經(jīng)過相關(guān)的動物或人體試驗，所標(biāo)注的功效得到證明。

換句話說，普通的益生菌固體飲料可能并沒有做過驗證，因此，能否起到調(diào)節(jié)腸道菌群的功能需要打上一個問號。

衛(wèi)生指標(biāo)均良好

益生菌產(chǎn)品是一種發(fā)酵性生物制品，但在生產(chǎn)工藝中并無滅菌工藝，如果操作條件不夠衛(wèi)生，受到其他雜菌污染的話將降低產(chǎn)品安全性。

大腸菌群是污染食品的一類常見微生物，同時，它也是用來判斷食品的衛(wèi)生程度的一個重要指標(biāo)。GB 16740-2014《保健食品》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，固體產(chǎn)品大腸菌群數(shù)量必須≤0.92MPN/g。

結(jié)果顯示，11款益生菌產(chǎn)品并未檢出大腸菌群，說明本次檢測的益生菌衛(wèi)生狀況良好，安全性較高。

(本報道中試驗結(jié)果僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。)

（責(zé)編:xiaodaozhang）