有消費者選擇飯后補鈣，也有消費者在空腹時食用，還有消費者覺得什么時間都一樣。實際上，補鈣的時間選擇非常重要。

無論液體鈣還是普通鈣，大多以礦物質為原料生產(chǎn)出來。不過，原料本身可能帶入各種重金屬，從而對鈣片的安全性產(chǎn)生影響。

2020年2月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了10款液體鈣及普通鈣產(chǎn)品，包括鈣爾奇鈣維生素D軟膠囊、禾博士鈣維生素D軟膠囊、紅桃K百合康牌鈣維生素D軟膠囊、康恩貝鈣D軟膠囊、修正鈣D軟膠囊、Swisse鈣維生素D片、安利紐崔萊鈣鎂片、黃金搭檔年輕態(tài)牌補鈣咀嚼片、金鈣爾奇添佳片、新蓋中蓋牌碳酸鈣維生素D3咀嚼片。

本次測試了模擬空腹及飽腹條件下鈣片的消化效果和重金屬等多個指標。結果發(fā)現(xiàn)，10款鈣產(chǎn)品在模擬空腹胃酸中的溶解度均顯著高于飽腹的情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍，提示消費者應盡量空腹食用鈣片。

除修正外，9款鈣產(chǎn)品均檢出重金屬。不過，由于鈣片食用量較少，所攝入的重金屬水平要低于限量值，因此消費者無須過分擔心。

飽腹補鈣效果或不理想

根據(jù)測評報告一的分析，液體鈣及普通鈣的化學本質基本相同，大多是以碳酸鈣為主要原料生產(chǎn)而成。

“碳酸鈣的溶解度比較差，在人體中需要大量的胃酸才能將其中的鈣離子分解出來?！比A南理工大學食品科學與工程學院教授鄭建仙曾解釋。

中國營養(yǎng)學會也指出，如果人體胃酸不足，就會降低碳酸鈣這類不溶性鈣鹽的溶解度，從而使鈣的吸收減少。

換句話說，碳酸鈣或者鈣產(chǎn)品在胃酸中溶解情況的好壞是決定鈣能否被吸收和充分利用的關鍵所在。

不過，人體胃酸的多少并不是一個恒定的數(shù)值，在不同的時間段，胃酸的量也有較大不同，并且主要表現(xiàn)在pH值（酸度）的差異。

資料顯示，在空腹時，胃酸的pH是0.9~1.8之間。在進食之后，由于進食量的稀釋作用，胃酸pH有所升高，一般在1.8~5.0之間波動。

在化學上，胃酸pH值越低則意味著其中能夠與碳酸鈣反應的酸根離子越多，而胃酸pH值越高，能發(fā)生反應的酸根離子就越少。

所以，胃酸pH值的高低會影響著鈣片在人體中的溶解度。為了對比空腹及飽腹情況下，不同鈣產(chǎn)品的溶解度的差異，本刊模擬了一次不同pH值胃酸的消化實驗。

結果顯示，空腹條件下，10款鈣產(chǎn)品的溶解度是300 mg/100g~8070 mg/100g，其中鈣爾奇及安利紐崔萊分屬最低和最高，兩者相差近20倍。

相比之下，飽腹情況并不理想。10款鈣產(chǎn)品的溶解度是13.9 mg/100g~420 mg/100g，其中除了Swisse外，其余9款的溶解度都在100 mg/100g以下。

由此看出，鈣片在模擬空腹胃酸消化中的溶解度均顯著高于飽腹的情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍。

溶解度高意味著人體能夠吸收的鈣也越多，在飽腹情況溶解度偏低，造成大部分吃進去的鈣可能都浪費了，這提示消費者盡量在空腹的時候補鈣。

實際上，在此前關于益生菌的模擬消化實驗中，得到的結論剛好相反，飽腹情況下益生菌存活率高，空腹條件下存活率幾乎為零。

因此我們要靈活變通的是，保健食品的最佳食用時間需要根據(jù)它們自身的特性去選擇，從而最大限度地發(fā)揮出它們的功效。

僅修正未檢出重金屬及鋁元素

2018年8月，美國《消費者報告》測試了一批嬰兒食品中重金屬的含量，結果發(fā)現(xiàn)約三分之二的產(chǎn)品含有鎘、鉛和砷等。

資料顯示，鉛容易在人體和動物組織中蓄積，可損害神經(jīng)系統(tǒng)，兒童受鉛損害要比成人更敏感；鎘可破壞骨骼和肝腎，引起腎衰竭；砷是砒霜的成分之一，長期少量接觸能夠導致慢性中毒。

除了鎘、鉛、砷等重金屬之外，還有一種有害輕金屬鋁元素也值得關注。鋁的過量攝入會在身體蓄積并產(chǎn)生毒性，會阻礙兒童智力發(fā)育，且能導致骨質疏松。

《GB 16740-2014 保健食品》國家標準僅對鉛、砷作出了限量規(guī)定（≤2.0mg/kg、≤1.0mg/kg），但缺乏鎘、鋁的限量值。

在此前的多維礦物質片測評中，本刊發(fā)現(xiàn)多數(shù)產(chǎn)品都含有1~4種的重金屬及鋁元素，因此，同樣是礦物質產(chǎn)品的鈣片也可能含有重金屬或鋁元素。

結果顯示，10款產(chǎn)品中，僅修正未檢出鎘、鉛、砷等重金屬及鋁元素，安全性較佳；鈣爾奇、禾博士、紅桃K、康恩貝、黃金搭檔、新蓋中蓋、Swisse、安利紐崔萊、金鈣爾奇等9款均有檢出一種或以上的重金屬。

其中，這9款產(chǎn)品均檢出砷，含量范圍是0.03mg/kg~0.08mg/kg；Swisse檢出鉛（0.25mg/kg），其他產(chǎn)品未檢出；新蓋中蓋檢出鎘（0.09 mg/kg），其他產(chǎn)品未檢出。

值得注意的是，安利紐崔萊、金鈣爾奇還檢出了鋁元素，含量分別是36.6 mg/kg、53.5 mg/kg。

與《GB 16740-2014 保健食品》規(guī)定的限量值相比較，鈣片中砷、鉛的檢出量都在限量值內，符合安全標準。

不過，由于保健食品相關標準中缺乏鎘和鋁的限量值，無法判斷新蓋中蓋、安利紐崔萊及金鈣爾奇是否符合標準。那么，消費者長期食用此類鈣片是否會造成健康問題呢？

世界衛(wèi)生組織旗下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的鎘、鋁的每周耐受攝入量（暫定）分別為0.007mg/kg*BW、7mg/kg*BW。（BW為體重）

以新蓋中蓋的鎘含量（0.09mg/kg）計算，一個60公斤體重的人每天吃一片，每周攝入的鎘是0.001mg，要低于JECFA制定的限定值。

若以鋁含量（53.5mg/kg）最高的金鈣爾奇計算，同樣是60公斤體重的人每天一片，每周攝入的鋁是0.78mg，也要低于JECFA的耐受攝入量。

因此，對于檢出鎘或鋁的新蓋中蓋、安利紐崔萊及金鈣爾奇等產(chǎn)品，在正常的食用量下，消費者無須太過擔心。

不過，鑒于鎘、鉛、砷等重金屬及鋁元素在人體可能有一定的蓄積作用，因此，建議消費者盡量選擇未檢出或檢出數(shù)量少的鈣片。

【特別聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質量狀況。