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不是所有的食品都能叫低GI食品！低GI食品認(rèn)證有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

2022-12-30 18:06:07     來源：本站      作者：admin

在“健康中國2030”指導(dǎo)下，“控糖飲食”“低GI（血糖生成指數(shù)）飲食”等多種新潮的健康生活方式，在專家學(xué)者的大力倡導(dǎo)下，已越來越被大眾所熟知。同時(shí)，標(biāo)榜“低GI概念”等代餐餅干、糕點(diǎn)等充斥著各大電商平臺(tái)，但有健康管理需求的消費(fèi)者，尤其是糖尿病患者群體，對(duì)于如何分辨市面上所售低GI產(chǎn)品的真假，仍需要更多的指導(dǎo)和教育。

基于這樣的背景，《消費(fèi)者報(bào)道》采訪了國內(nèi)權(quán)威的食物GI測(cè)試機(jī)構(gòu)和專家，走訪調(diào)研多家生產(chǎn)商，并對(duì)市面上多款產(chǎn)品進(jìn)行了測(cè)評(píng)。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選購時(shí)需參考權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)試報(bào)告方可“避坑”。

一、GI食品認(rèn)證有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，GI值≤55屬于“低GI食物”

據(jù)了解，科學(xué)家用血糖生成指數(shù)（GI值）來代表食物升高血糖的能力/程度。白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、大米飯、面條、油條、白面饅頭等屬于高GI食物，可以迅速升高血糖；相反，蘋果、西紅柿、豆腐等則是低GI食物。合理食用低GI產(chǎn)品可以有效管理血糖和體重，但面對(duì)強(qiáng)大的需求，消費(fèi)者卻遇上低GI食品如何評(píng)判、如何選購等難題。


接受采訪的低GI食品生產(chǎn)商表示，普通消費(fèi)者可以先通過產(chǎn)品品類初步判斷，如果是奶制品，低GI的可能性較大；如果是月餅、米飯、麥片等產(chǎn)品，要實(shí)現(xiàn)低GI難度很大。消費(fèi)者可留意所購產(chǎn)品是否具有權(quán)威報(bào)告和數(shù)據(jù)，具體做法是在產(chǎn)品詳情頁查看有否權(quán)威的第三方測(cè)試機(jī)構(gòu)出具的血糖生成指數(shù)報(bào)告，選購時(shí)也可以要求商家提供相關(guān)報(bào)告。

GI測(cè)試權(quán)威機(jī)構(gòu)——中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家柳嘉博士介紹，國內(nèi)目前有《低GI食品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《低GI食品認(rèn)證標(biāo)志》，并且在國家認(rèn)監(jiān)委完成了正式備案，具有法律效力。“在沒有第三方專業(yè)測(cè)試機(jī)構(gòu)檢測(cè)認(rèn)證的情況下就宣稱‘低GI’，是屬于違規(guī)行為?！?/span>

根據(jù)規(guī)定，通過“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”的產(chǎn)品，可以在包裝、標(biāo)簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低GI產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志”，以證明該食品通過了低GI產(chǎn)品認(rèn)證。

（圖片來自“GI營(yíng)養(yǎng)工作室”）

國內(nèi)目前可進(jìn)行食物GI測(cè)試的機(jī)構(gòu)有中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所、江南大學(xué)等，測(cè)試機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)試方法》中的要求進(jìn)行GI測(cè)試。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，GI值≤55的食物屬于“低GI食物”，介于55~70之間的屬于“中GI食物”，70以上的屬于“高GI食物”。

二、健康飲食：既要低GI，也要均衡營(yíng)養(yǎng)

目前許多代餐食品都存在營(yíng)養(yǎng)“缺陷”，即缺少蛋白質(zhì)和膳食纖維，這可能導(dǎo)致消費(fèi)者會(huì)以“不健康”的方式減重?！暗鞍踪|(zhì)是合成肌肉和提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)能維持飽腹感從而減少能量攝入?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院專家韓曉峰博士指出。

他同時(shí)表示，膳食纖維攝入量不足，不利于刺激腸道蠕動(dòng)，加上食物攝入量減少，食物殘?jiān)兩?，更容易引起便秘。因此，高蛋白質(zhì)和高膳食纖維的食品對(duì)有體重管理需求的人群比較重要。具體來看，《GB 28050-2011預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，膳食纖維含量≥6g/100g的食物為“高膳食纖維食物”，蛋白質(zhì)含量≥12g/100g的食物為“高蛋白食物”。

消費(fèi)者報(bào)道記者調(diào)研了市面上眾多主打“低GI”概念的食品，以“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料”為例，經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院GI國際聯(lián)合研究與測(cè)試實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格的臨床測(cè)試，“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（普通型）”的GI值為53，屬于“低GI食物”。同時(shí)，經(jīng)第三方測(cè)試顯示，“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（普通型）”蛋白質(zhì)和膳食纖維含量都達(dá)到“高蛋白質(zhì)食物”和“高膳食纖維食物”的標(biāo)準(zhǔn)。


“雙高”的特點(diǎn)得益于這款產(chǎn)品使用了谷物粉、大豆分離蛋白、木糖醇、菊粉、抗性糊精等富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的主要原料，同時(shí)輔以白蕓豆粉、圓苞車前子殼粉、魔芋粉等“抗饑餓”成分。

部分代餐食品容易引起營(yíng)養(yǎng)不良的另一個(gè)原因是，微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。考慮到這點(diǎn)，“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（普通型）”從宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素全覆蓋的角度，一同推出了加強(qiáng)版產(chǎn)品——“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（強(qiáng)化型）”。

（綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料）

“綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料（強(qiáng)化型）”補(bǔ)充了維生素A、D、C以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。同時(shí)它也經(jīng)過了低GI產(chǎn)品認(rèn)證，臨床測(cè)試顯示，它的GI值只有42，較普通型產(chǎn)品下降了21%。

“管住嘴，邁開腿”，被認(rèn)為是減肥最應(yīng)該做的事。從健康管理的角度，我們建議這樣做：

（1）少吃多餐，規(guī)律進(jìn)食，注意食物種類多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。工作間歇的時(shí)候可以適當(dāng)吃一些水果或堅(jiān)果，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入；

（2）盡量避免油炸、油膩、辛辣的食物，這類食物容易讓我們?cè)诓恢挥X中攝入更多的熱量；

（3）選擇低GI食物作為主食，低GI食物消化吸收作用相對(duì)較慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低，下降速度慢，血糖值可以維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，從而為我們帶來更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感；

（4）吃飯的時(shí)候細(xì)嚼慢咽。這樣是為了讓胃給大腦發(fā)出已經(jīng)吃飽的信號(hào)，從而控制進(jìn)食量。

除此之外，平時(shí)上班時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間坐著，盡量隔段時(shí)間就起身動(dòng)一動(dòng)，周末休息時(shí)可以做些自己喜歡的運(yùn)動(dòng)，既可鍛煉身體又可以釋放壓力，一舉兩得。

【專家簡(jiǎn)介】

柳嘉，博士，正高級(jí)工程師。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任助理，組建了營(yíng)養(yǎng)代謝基因組學(xué)實(shí)驗(yàn)室及我國第一個(gè)GI（血糖生成指數(shù)）研究國際實(shí)驗(yàn)室。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團(tuán)“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”研發(fā)專家。

韓曉峰，工學(xué)博士，高級(jí)工程師，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研究發(fā)展部中心主任，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師（RD），運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團(tuán)“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”研發(fā)專家。

關(guān)天竹，分子遺傳學(xué)專業(yè)，從事生物技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室管理、研發(fā)管理工作，“2019年度荔灣工匠”獲得者。壹健康集團(tuán)健康研究院研發(fā)副總監(jiān)，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團(tuán)“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”產(chǎn)品研發(fā)專家。

林婉湄，資深營(yíng)養(yǎng)師，馬來西亞大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)。壹健康集團(tuán)綠瘦品牌產(chǎn)品部總監(jiān)，綠瘦“五力合一·科學(xué)服務(wù)”體重管理服務(wù)模式運(yùn)營(yíng)專家。