筷子是國人吃飯的必備餐具，但長時(shí)間使用的筷子易殘留細(xì)菌，尤其是在南方潮濕悶熱的梅雨季節(jié)，筷子更容易生菌、發(fā)霉。如果人們長期使用這些帶有霉菌的筷子，將會(huì)對人體健康造成危害，所以定期給筷子消毒尤為重要。

不同材質(zhì)的筷子，哪種更容易發(fā)霉？如何對筷子進(jìn)行消毒？哪種消毒方式效果更好？近日，上海市消保委對860雙不同材質(zhì)的筷子進(jìn)行專項(xiàng)測試。

樣品情況

本次測試征集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子，樣品材質(zhì)包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。

測試項(xiàng)目

測試圍繞筷子發(fā)霉與消毒兩大消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)展開：

一是比較清洗后擦干和未擦干的狀態(tài)下，模擬不同環(huán)境，觀察筷子上霉菌數(shù)量的變化。

二是分別采用五種消毒方式，對清洗和未清洗的五種材質(zhì)的筷子進(jìn)行消毒，觀察消毒前后筷子上菌落總數(shù)和霉菌數(shù)量的變化，比較不同消毒方式的消毒效果。

測試結(jié)果

濕度對霉菌生長的影響較大

測試結(jié)果顯示，不同的環(huán)境濕度下，筷子上的霉菌數(shù)量增長相差甚遠(yuǎn)，霉菌在濕度80%的條件下（如南方地區(qū)的梅雨季節(jié)）極易生長，而在濕度40%的條件下基本不生長。

此外，濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上，而溫度對霉菌生長的影響不大。

舊筷子、竹木筷更容易發(fā)霉

測試結(jié)果顯示：使用時(shí)間超過6個(gè)月的筷子更容易長霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個(gè)月的筷子要多30%以上。

木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌。竹木筷的霉菌計(jì)數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

“用沸水燙一下”的消毒方法基本沒用

測試結(jié)果顯示，酒精對霉菌基本沒有作用；微波爐雖然消毒時(shí)間最短（3分鐘），但只能用于合金筷；五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來消毒，只是所用消毒時(shí)間略有差異，“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，只有當(dāng)消毒時(shí)間超過20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

清洗是否干凈是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干凈的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌數(shù)量要比未清洗的筷子少80%以上。

消費(fèi)提示

清洗筷子不僅能洗掉筷子上的食品殘?jiān)陀臀郏瑫r(shí)也能洗掉筷子上殘存的部分微生物。建議養(yǎng)成飯后立即清洗筷子的習(xí)慣，且要慢慢仔細(xì)清洗。清洗后把筷子放在碗架上散開晾干或者用專用的擦筷子布擦干再把筷頭朝上放進(jìn)筷籠。

筷子存放要注意保持環(huán)境干燥。筷子在濕度大時(shí)極易發(fā)霉，建議在濕度大的環(huán)境下，如梅雨季，最好能用除濕機(jī)降低室內(nèi)空氣濕度以防止發(fā)霉。

筷子最好每周進(jìn)行一次消毒，養(yǎng)成勤換筷子的習(xí)慣，最好半年換一次。

來源：消費(fèi)者報(bào)道綜合上海市消保委