“醬香之上，唯有老酒”。

這句話在白酒圈廣為流傳。老酒成為了繼醬酒之后，又一個(gè)新的風(fēng)口。目前收藏酒/老酒市場(chǎng)總量約為500—1000億元之間，但針對(duì)老酒還未有成熟的行業(yè)規(guī)范出臺(tái)。

打開多個(gè)線上平臺(tái)，搜索“老酒”，頁面上出現(xiàn)的多是各種各樣價(jià)格低廉的“老酒”，有產(chǎn)品成交量達(dá)到數(shù)百、上萬單，有的已經(jīng)將廣告投放到朋友圈。原本稀有的老酒似乎成為了非常普遍易得的商品。在這些鋪天蓋地的廣告和產(chǎn)品中，消費(fèi)者如何才能夠買到有價(jià)值的真老酒呢？

魚龍混雜的老酒市場(chǎng)，明星也來帶貨

幾十元一瓶、100多元一箱的老酒，在淘寶、拼多多、京東等電商平臺(tái)比比皆是，也非常受消費(fèi)者的歡迎，淘寶上許多老酒產(chǎn)品顯示的收貨人數(shù)達(dá)數(shù)百人，拼多多上有的老酒已拼件數(shù)超過10萬，小紅書上與“老酒”有關(guān)的筆記多達(dá)4萬+篇。

但如果深究這些令人眼花繚亂的老酒產(chǎn)品，難免發(fā)現(xiàn)其中的矛盾之處。

“老爸勤勤懇懇一生，釀酒56年，能讓他特別開心的事，就是更多酒友嘗到他釀的美酒”，在天貓上，6瓶一箱的周氏酒坊貴州醬香型陳年老酒只需要168元。這款出自“釀酒56年”家族釀酒企業(yè)的產(chǎn)品來自貴州厚禮酒業(yè)有限公司，現(xiàn)在名為“貴州黔王釀酒有限公司”，其法定代表人王正禮旗下有多家釀酒企業(yè)，注冊(cè)時(shí)間最早的為2010年。

在一家名為“陳香老酒鋪”的淘寶店鋪中，一瓶年份為1998年—2015年的白酒只需要49元。在其詳情頁中，昏暗的倉庫里堆滿各式各樣的白酒，白酒瓶身上布滿灰塵。讓人不禁想問：這樣環(huán)境下保存的白酒還能喝嗎？

有的產(chǎn)品詳情中甚至信息矛盾。比如“來瓶老酒”店鋪中的一款名為“四川瀘州老酒白酒綿陽特曲濃香型52度純糧食原漿高度高梁送禮盒裝”，其產(chǎn)品名和生產(chǎn)信息中省份、香型都顯示這是一款產(chǎn)自四川的濃香型，而廠址和廠名卻標(biāo)注為了山西。

在拼多多App中，一款價(jià)格為88元/箱的“貴州陳釀老酒整箱醬香型”，其頁面中標(biāo)明“頂級(jí)茅香，飛天口感，比不過給您十倍退款”，夸張的類比，甚至違反廣告法使用了 “頂級(jí)”的宣傳語，吸引了大量客戶下單，顯示已拼10萬+件。

京東平臺(tái)上也被各種“老酒”霸占。

在“聚汾網(wǎng)”的官方旗艦店中，消道長發(fā)現(xiàn)一套960ml*2瓶的清香型老酒售價(jià)只需要45元，其瓶身以及外包裝盒上都印有非常醒目的“老酒”二字。店內(nèi)還有與青花汾酒外觀非常相似的酒款，售價(jià)只需要39.9元。

不僅是各類傳統(tǒng)線上平臺(tái)，在視頻平臺(tái)中也有許多老酒的身影。眾多明星也加入了帶貨賣酒、賣老酒的行列，比如羅永浩直播間賣99元4斤裝的20年白水杜康。

發(fā)展快速但并不規(guī)范的老酒市場(chǎng)

最近幾年，老酒市場(chǎng)發(fā)展迅速。

《2022年線上收藏酒消費(fèi)趨勢(shì)前瞻報(bào)告》顯示，目前收藏酒/老酒市場(chǎng)總量約為500—1000億元之間，預(yù)計(jì)未來5年中國收藏酒/老酒市場(chǎng)將突破1000億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有酒類收藏愛好者70多萬人，其中藏品規(guī)模在萬瓶以上的約10萬人，收藏的產(chǎn)品主要集中在17大名酒和地方名優(yōu)白酒。

據(jù)消道長了解，目前中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國酒業(yè)流通協(xié)會(huì)以及各省都有老酒相關(guān)的組織。不過，針對(duì)老酒還未有成熟的行業(yè)規(guī)范出臺(tái)，大家對(duì)老酒的定義也并不統(tǒng)一。

中國收藏家協(xié)會(huì)對(duì)陳年老酒的定義是：中華人民合法酒類生產(chǎn)，灌裝出品并經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)存，未經(jīng)過任何人為的外觀改變，具有較高收藏價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的白酒。在這個(gè)定義中并未對(duì)陳年老酒的時(shí)間做任何規(guī)定。

而中國酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)陳年老酒的標(biāo)準(zhǔn)定義：由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好白酒產(chǎn)品。也就是說，從現(xiàn)在來看，符合老酒標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品必須是在2012年之前生產(chǎn)。

不過收藏了眾多老酒的曾品堂并沒有將這些作為收藏老酒的標(biāo)準(zhǔn)，阿里拍賣部門也并沒有。阿里拍賣相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴消道長：“我們認(rèn)為老酒行業(yè)分現(xiàn)在的老酒和未來的老酒。我們理解的現(xiàn)在的老酒劃分是:0-3年新酒，3-10年次新，10-30年老酒，30年以上陳年老酒；未來的老酒是指知名品牌下的核心主力產(chǎn)品，銷量定制紀(jì)念產(chǎn)品、高端款”。

并不統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)使得也無法統(tǒng)計(jì)老酒的產(chǎn)量。

消道長整理了1990-2010年白酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)，最低的年份只有312萬千升。在2011年以前，產(chǎn)量一直在1000萬噸以下，最近幾年產(chǎn)量也有下降趨勢(shì)。

我國是白酒消費(fèi)大國，2021年僅全國規(guī)模以上白酒企業(yè)便累計(jì)完成銷售收入6033.48億元。除了被消費(fèi)者飲用，白酒還會(huì)被用來做菜、祭祀等。老酒的火熱也是最近十年才逐漸興起，加之存儲(chǔ)等因素的影響，目前市面上老酒的存量十分有限。一款老酒可以被拍數(shù)百單、上萬單，令人存疑。

注：規(guī)模以上企業(yè)

知趣文化創(chuàng)始人蔡學(xué)飛認(rèn)為，最近幾年老酒的需求量從原有的發(fā)燒友等小眾人群向大眾消費(fèi)者開始擴(kuò)展，供需之間不平衡，從而帶來了老酒收藏投資交易市場(chǎng)的火熱。而老酒市場(chǎng)缺乏比較公正的評(píng)估體系，品牌監(jiān)管與監(jiān)督體系還未形成，消費(fèi)者缺乏鑒別能力、維權(quán)難度較大，一些制假販假分子從中非法牟利，造成了假酒的泛濫。

消費(fèi)者如何避免掉進(jìn)假老酒的坑？

作為普通消費(fèi)者，面對(duì)魚龍混雜的老酒市場(chǎng)，怎樣才能放心購買?

首先，要選擇好渠道。

老酒的品類很多，茅臺(tái)老酒都有數(shù)千種，鑒定師尚且需要一定時(shí)間的訓(xùn)練以及大量案例的學(xué)習(xí)，普通消費(fèi)者面對(duì)層出不窮的造假手段更是難以應(yīng)對(duì)。消費(fèi)者有購買老酒的需求，可以盡量選擇正規(guī)、有影響力的渠道，比如：歌德盈香、華致酒行、曾品堂等。

其次，從價(jià)格判斷。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬酒銷售的張皓然在接受中國經(jīng)營報(bào)采訪時(shí)曾表示，一瓶正宗坤沙醬酒的綜合成本至少在百元左右。老酒相對(duì)來說成本會(huì)高于新酒?！袄暇频某杀靖咧饕且?yàn)槔暇拼嬖谂芫频娘L(fēng)險(xiǎn)。一般選擇不跑酒的老酒入手。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上大多數(shù)老酒是做舊的”，曾品堂創(chuàng)始人曾宇建議消費(fèi)者：“低于100元的老酒要慎重購買。如果名酒的老酒價(jià)格低于新酒，那么就是假酒，對(duì)于小酒廠的老酒，價(jià)格也應(yīng)該是在百元之上，老酒仍然是稀缺資源。”

對(duì)消費(fèi)者來說，還有一種方式：買了以后，在回收老酒的地方找專業(yè)人士鑒別。

買什么樣的老酒？

曾宇建議，市場(chǎng)流通價(jià)值決定著產(chǎn)品的收藏價(jià)值。比如，茅臺(tái)酒收藏一年以后可能就會(huì)實(shí)現(xiàn)價(jià)值的飛躍，但是普通酒廠的酒價(jià)值提升的空間并不大。白酒收藏要選擇品牌力強(qiáng)的產(chǎn)品，酒好是首要因素，此外，收藏的白酒要辨識(shí)度高、盡量高酒精度數(shù)，最好是標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)，比如醬香53°、濃香52°、清香53°。他提醒廣大消費(fèi)者，一般稀缺收藏品的年代都比較久遠(yuǎn)，如果是現(xiàn)在量身定做的產(chǎn)品收藏價(jià)值則需要打一個(gè)問號(hào)。

如何保存瓶裝老酒？

高度酒并沒有保質(zhì)期，酒精度高于10°的酒也不需要在酒標(biāo)標(biāo)注保質(zhì)期，不過還是需要一定的保存條件。在GB/T 10346-2006 《白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)白酒的運(yùn)輸以及貯存有相關(guān)規(guī)定：

• 運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、日曬、雨淋，裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放；

• 成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼和清潔的庫房中，室內(nèi)溫度保持在10℃-25℃

• 不得與有毒、有害、有腐蝕性物品和污染物混運(yùn)、混貯

• 成品不得與潮濕地面直接接觸。

時(shí)間太久的老酒其實(shí)會(huì)逐漸失去飲用價(jià)值，但每瓶酒的可飲用期并不相同，因此消道長認(rèn)為，存放了多久的老酒才有飲用價(jià)值需要因酒而異。

最近幾年，與老酒同樣受到市場(chǎng)熱捧的還有“年份酒”。

在T/CBJ 2101-2019 《白酒年份酒》標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)年份酒的基酒做了嚴(yán)格的要求。不過，近日中國酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長宋書玉提到，“自從2019年年份酒標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來，在白酒板塊，中酒協(xié)沒有授權(quán)任何一家企業(yè)”，并且表示“年份酒只能回答真實(shí)性而非質(zhì)量等級(jí)問題，可以說能夠生產(chǎn)年份酒的企業(yè)不超過5%”。

在年份酒的定義中，“年份”一詞針對(duì)的是基酒存儲(chǔ)在壇中的年齡，壇儲(chǔ)的時(shí)間對(duì)于消費(fèi)者來說其實(shí)難以界定，而老酒則根據(jù)瓶身的出廠日期來界定。

“有消費(fèi)者其實(shí)是為了面子消費(fèi)才會(huì)買假老酒，雖然他們可能知道并不是真老酒”，有業(yè)內(nèi)人士提到。尚未規(guī)范的監(jiān)督體系，聞風(fēng)而來追逐利益的商家，部分有需求的消費(fèi)者......假老酒的市場(chǎng)還會(huì)繁華多久？