作為兼具啤酒和牛奶風(fēng)味的乳酸菌飲品，奶啤從最初的地域性（新疆）特色產(chǎn)品逐漸走入了大眾視野。

奶啤到底是什么？它的口感是怎樣的？適合什么樣的人喝？帶著疑問，《消費(fèi)者報(bào)道》展開了消費(fèi)調(diào)查。

圖片來(lái)源：西域春官方旗艦店

奶啤蛋白質(zhì)含量較低

在國(guó)標(biāo)當(dāng)中，奶啤屬于什么？這是我們首要弄明白的問題。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10789-2015《飲料通則》的分類，我們初步判斷奶啤大致接近“含乳飲料”“風(fēng)味飲料”這兩個(gè)類別。

GB/T 10789-2015《飲料通則》中“含乳飲料”的定義

GB/T 10789-2015《飲料通則》中“風(fēng)味飲料”的定義

接著，記者翻閱國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008《含乳飲料》，又發(fā)現(xiàn)了含乳飲料的三個(gè)分類“配制型含乳飲料”“發(fā)酵型含乳飲料”“乳酸菌飲料”。它們之間的區(qū)別主要在于是否經(jīng)乳酸菌發(fā)酵以及蛋白質(zhì)含量。

GB/T 21732-2008《含乳飲料》中“含乳飲料”的三個(gè)分類

GB/T 21732-2008《含乳飲料》中，三類含乳飲料的蛋白質(zhì)要求考慮到奶啤都是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的，再結(jié)合各款奶啤包裝上的蛋白質(zhì)含量，記者對(duì)市面熱銷的7款奶啤在產(chǎn)品類別上有了具體判斷。

所以嚴(yán)格意義上講，奶啤既不是牛奶，也不是啤酒，它屬于含乳/風(fēng)味飲料這個(gè)范疇。《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)比了7款奶啤的配料表后發(fā)現(xiàn)，奶啤主要成分有水、啤酒、牛乳/乳粉、乳酸菌以及其他食品添加劑。除了天潤(rùn)，其余品牌都在奶啤里加入了啤酒。

值得深究的是，雖然7款奶啤都含有牛奶/乳粉成分，但西域春、繆可、新農(nóng)愛自然、新希望這4款奶啤的蛋白質(zhì)和脂肪含量均為0。

為什么明明加入了牛乳成分，這些奶啤的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)出現(xiàn)掛“0”的情況呢？

原來(lái)，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時(shí)，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”。該標(biāo)準(zhǔn)中，蛋白質(zhì)和脂肪的“0”界限均為0.5g。

這也就意味著西域春、繆可、新農(nóng)愛自然、新希望雪蘭這4款奶啤的蛋白質(zhì)和脂肪含量均≤0.5g，間接說明了它們的乳含量其實(shí)并不高。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28050關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式值得一提的是，除了天潤(rùn)，其余6個(gè)品牌的奶啤都采用“委托生產(chǎn)”的模式，其中，西域春、繆可、新農(nóng)愛自然、新希望雪蘭這4款的受委托方均來(lái)自廣東江門的一家公司（臺(tái)山市得力道食品有限公司），地址為臺(tái)山市斗山鎮(zhèn)斗山圩光明路二號(hào)之一。4款奶啤的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均為Q/DLD 0015，這是臺(tái)山市得力道食品有限公司發(fā)布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

而且在該標(biāo)準(zhǔn)的委托加工單位欄中，記者發(fā)現(xiàn)此前深陷“純牛奶添加丙二醇”風(fēng)波的麥趣爾。

記者對(duì)比4款奶啤發(fā)現(xiàn)，配料表中的成分以及成分排序幾乎完全一致。

西域春奶啤受委托方及配料表信息

繆可奶啤受委托方及配料表信息

新農(nóng)奶啤受委托方及配料表信息

新希望雪蘭受委托方及配料表信息

這套配方的模板就是臺(tái)山市得力道食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的“其他風(fēng)味飲料”。

截圖來(lái)源：臺(tái)山市得力道食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/DLD 0015S

另外，海倫司、金河這2款的受委托方均來(lái)自山東青島的一家公司（青島天惠乳業(yè)有限公司），地址為萊西市沽河街道辦事處水院路378號(hào)，它們配料表中的成分以及成分排序也都完全一致。

2款奶啤的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均為Q/STH0002S，這是青島天惠乳業(yè)有限公司發(fā)布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

海倫司受委托方及配料表信息

金河受委托方信息耐人尋味的是，部分品牌的奶啤明明是委托生產(chǎn)，但在宣傳上卻出現(xiàn)了一些疑點(diǎn)。

以同由青島天惠乳業(yè)有限公司代工的海倫司奶啤和金河奶啤為例，海倫司宣稱采用新西蘭奶源，金河則宣稱采用寧夏奶源。

海倫司奶啤宣稱采用新西蘭奶源

金河奶啤宣稱采用寧夏奶源

同樣令人疑惑的還有新農(nóng)愛自然的奶啤，它的宣傳海報(bào)標(biāo)有“非復(fù)原乳”的字樣。但其實(shí)這款奶啤只是風(fēng)味飲料，與是否為復(fù)原乳這個(gè)命題毫不相干。需要指出的是，其配料表中的乳成分為全脂乳粉，而不是鮮牛乳。

記者嘗試就上述宣傳和委托加工的情況向海倫司奶啤、金河奶啤和新農(nóng)奶啤方面發(fā)送采訪函，但截至發(fā)稿時(shí)未獲回應(yīng)。

奶啤適合嘗鮮消費(fèi)者，駕車前請(qǐng)勿飲用

綜上來(lái)看，市面熱銷的奶啤在產(chǎn)品類別上有點(diǎn)模糊，部分屬于國(guó)標(biāo)中的“含乳飲料”，部分屬于國(guó)標(biāo)中的“風(fēng)味飲料”。絕大部分奶啤產(chǎn)品都是代工生產(chǎn)， 執(zhí)行的是代工方的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?？紤]到奶啤是具有新疆特色的一款飲料，如果消費(fèi)者在意地方特色這一塊，可以嘗試天潤(rùn)奶啤。如果不介意代工生產(chǎn)的話，也可以嘗試其他品牌的奶啤，找到自己喜歡的口味。

對(duì)于加入了啤酒的奶啤，《消費(fèi)者報(bào)道》認(rèn)為這類產(chǎn)品并不適合酒精過敏人士和未成年人。特別提醒的是駕車的朋友切勿在駕駛前飲用。天潤(rùn)奶啤雖然沒有添加食用酒精和啤酒，但其客服回復(fù)記者，產(chǎn)品在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生微量酒精，同樣不建議飲用后駕車。

此外，如果你有補(bǔ)充蛋白質(zhì)，攝入乳制品的需要，我們不太建議你長(zhǎng)期飲用奶啤。畢竟奶啤的蛋白質(zhì)含量較常規(guī)的乳制品低。奶啤更多是作為特色飲品，適合想要嘗鮮，追求另類口感的消費(fèi)者。

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