走進(jìn)洋快餐店，套餐里除了主食，通常還有一包香脆的薯?xiàng)l和一杯爽口的可樂。這樣的組合已成為眾多消費(fèi)者的點(diǎn)餐習(xí)慣。

不過，在薯?xiàng)l中，除了含有可能的致癌物質(zhì)丙烯酰胺，消費(fèi)者應(yīng)盡量少吃之外《詳見三大洋快餐檢測(cè)報(bào)告一：薯?xiàng)l中可能致癌物含量肯德基高于麥當(dāng)勞》），其中的熱量、脂肪，以及可樂中的糖分，也是日常消費(fèi)者在吃洋快餐時(shí)值得關(guān)注的健康指標(biāo)。

6月，《消費(fèi)者報(bào)道》送檢了肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等三大洋快餐巨頭的經(jīng)典套餐至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。在薯?xiàng)l和可樂的檢測(cè)中，本刊就消費(fèi)者所關(guān)心的熱量、脂肪含量、糖分等成分指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，在消費(fèi)者關(guān)注的薯?xiàng)l的熱量和脂肪中，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，較肯德基高。而可樂的熱量、糖分，肯德基較麥當(dāng)勞略高。

薯?xiàng)l熱量和脂肪麥當(dāng)勞較高

對(duì)體重特別敏感的人來說，薯?xiàng)l中的熱量、脂肪可謂“頭號(hào)殺手”。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》介紹，熱量的產(chǎn)生來源于食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。其中脂肪是個(gè)供能大戶，1g脂肪會(huì)產(chǎn)生9kcal熱量，而1g蛋白質(zhì)和1g碳水化合物則均產(chǎn)生4kcal熱量。

本刊此次送檢結(jié)果顯示，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪含量均高于肯德基。其中，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，肯德基為310kcal/100g和15.7g/100g。（如下圖）

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長王旭峰告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，薯?xiàng)l的熱量高是因?yàn)橥炼沟牡矸郏ㄌ妓衔铮┖扛撸矸鄣奈湍芰軓?qiáng)，經(jīng)油炸加工，吸附了大量油脂，使能量進(jìn)一步上升。過多的攝入油脂，肯定會(huì)引起能量過剩，有可能會(huì)引起肥胖、血脂異常、血壓升高等慢性疾病。

此外，記者發(fā)現(xiàn)，肯德基薯?xiàng)l的水分為40.2g/100g，高于麥當(dāng)勞的34.7g/100g。而這正是大多數(shù)消費(fèi)者反映的肯德基薯?xiàng)l沒有麥當(dāng)勞口感香脆的原因所在。

肯德基可樂糖分較麥當(dāng)勞高

在美國，軟飲料被認(rèn)為是造成肥胖問題日益嚴(yán)重的主要原因之一。

根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心的資料顯示，北美地區(qū)16%的兒童和青少年體重超標(biāo)。而美國公共利益科學(xué)中心(CSPI)的數(shù)據(jù)則顯示，美國十幾歲的男孩平均每天喝的軟飲料量，相當(dāng)于15茶匙白糖。

2005年，可口可樂、百事可樂在美國遭遇“肥胖門”困擾，與美國飲料協(xié)會(huì)簽訂協(xié)議，要求其產(chǎn)品在美國中小學(xué)校園實(shí)行限額銷售。目前，加州已禁止在公立學(xué)校銷售碳酸飲料和垃圾食品。

國外如此，那么，在洋快餐可樂進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)廣受追捧背后，中國的糖攝入是否也爆表？

本刊此次檢測(cè)了肯德基、麥當(dāng)勞可樂的營養(yǎng)成分，其中肯德基可樂的熱量為34 kcal/100mL、碳水化合物為8.4 g/100mL，略高于麥當(dāng)勞。（如下圖） 　

“可樂中的碳水化合物，實(shí)質(zhì)上就是我們常說的糖分。”中山大學(xué)營養(yǎng)和食品安全教授蔣卓勤解釋道。

以16oz（盎司）計(jì)，記者就此次檢測(cè)結(jié)果計(jì)算出一杯中杯可樂中，肯德基含有161kcal熱量和40g碳水化合物，而麥當(dāng)勞則分別為151kcal和37g。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)主任李淑媛曾向媒體表示，碳酸飲料中的碳酸并不產(chǎn)生熱量，相反夏天喝碳酸飲料使人容易打嗝，帶走一些熱量。飲料是否引人發(fā)胖，關(guān)鍵是飲料中的含糖量，由于飲料中的糖大多是單糖，十分容易被吸收，因此，含糖量高的飲料如果大量，經(jīng)常飲用，而飲用者又不注重鍛煉，則容易使人發(fā)胖。

不過，蔣卓勤認(rèn)為此次檢測(cè)出可樂的糖分高，從安全性來講是件好事，因?yàn)樘欠指?，添加了甜味劑（屬于食品添加劑的一類）的可能性就很小，而甜味劑如糖精、阿斯巴甜等有潛在致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，他還告訴記者，事實(shí)上，這三年來中國攝入糖的總能量并沒有上升，而是持平的偶爾還有下降，之所以出現(xiàn)肥胖主要是現(xiàn)在的兒童運(yùn)動(dòng)太少，而不是吃糖過多。

從健康角度來講，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)理事、國家二級(jí)營養(yǎng)師焦通建議孩子不要喝碳酸類甜飲料。第一是糖含量太高，易肥胖齲齒。第二就是大量的碳酸攝入，對(duì)孩子胃腸功能的影響，會(huì)中和胃酸，消化受阻；過量的碳酸進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)造成鈣的流失。兒童正是長身體的階段，對(duì)于鈣的需求量遠(yuǎn)高于成人，所以一定要限制碳酸類飲料的攝入。

（責(zé)編：陳加索）