高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)過后，人體電解質(zhì)、維生素等成分會(huì)隨著汗液、水分的流失而減少，除了補(bǔ)水解口渴外，通過補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)以達(dá)到“解體渴”的作用也尤為重要。

含有多種營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素飲料果真是靈丹妙藥，能解決生活需要補(bǔ)充的各種維生素嗎？飲料中含有的電解質(zhì)是越多越好嗎？

2015年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了寶礦力水特、佳得樂、尖叫、健力寶、屈臣氏愛動(dòng)等5品牌運(yùn)動(dòng)飲料，檢測電解質(zhì)鈉和鉀的含量，以及維動(dòng)力、水動(dòng)樂、脈動(dòng)、魔力維他命等4品牌營養(yǎng)素飲料，檢測電解質(zhì)鈉、鉀及特定三種維生素，維生素B6、維生素C與煙酸的含量。

檢測結(jié)果顯示，鈉含量最高的魔力維他命是含量最低的脈動(dòng)的21倍，達(dá)到了549mg/L，這對(duì)于特殊人群如高血壓、兒童、孕婦等群體，會(huì)帶來一定的疾病風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，營養(yǎng)素飲料并非最優(yōu)的維生素補(bǔ)充來源。

佳得樂、寶礦力達(dá)到低鈉要求

世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的《成人和兒童鈉攝入量指南》指出，增加鈉攝入量會(huì)加劇發(fā)生中風(fēng)、致命性中風(fēng)和致命性冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。而減少鈉攝入量可以降低血壓，以及與此相關(guān)的非傳染性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。

食鹽的主要成分為氯化鈉，控制食鹽攝入實(shí)際是控制鈉的攝入。

參考中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中的數(shù)據(jù)，18歲以上成年人每天鈉的適宜攝入量為2200mg，鉀的適宜攝入量為2000mg。

“運(yùn)動(dòng)飲料因?yàn)橐a(bǔ)充電解質(zhì)，所以需要含有一定的鈉、鉀等礦物質(zhì)。飲料中的碳水化合物和鈉會(huì)加快人體對(duì)于水分的吸收。不僅如此，鈉還能讓人在鍛煉時(shí)喝下更多的水，幫助人體保持?jǐn)z入的水分。但是鈉、鉀并不是越多越好，而是在一定范圍內(nèi)偏低就好。”北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)教研室主任曹建民曾對(duì)媒體表示。

國家一級(jí)營養(yǎng)師焦通接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)指出:“運(yùn)動(dòng)飲料中添加電解質(zhì)平衡固然重要，但是除非運(yùn)動(dòng)過程中大量出汗，否則鉀鈉沒必要添加。一些企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)利益，加入更多鈉鉀電解質(zhì)來賣更多的錢。”

在《GB 15266-2009運(yùn)動(dòng)飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于鈉、鉀也有明確的要求，其指標(biāo)規(guī)定鈉的含量范圍為50-1200mg/L，鉀的含量范圍是50-250mg/L。

參考衛(wèi)生部印發(fā)的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，“低鈉飲料”是指鈉含量低于120mg/100mL的飲料，“極低鈉飲料”是指鈉含量不高于40mg/100mL的飲料。

本刊此次送檢的9品牌飲料中，脈動(dòng)的鈉含量最低僅為26.1mg/L，屬于極低鈉的范圍。此外，達(dá)到極低鈉范圍的還有維動(dòng)力、屈臣氏愛動(dòng)、健力寶、尖叫、水動(dòng)樂等5款飲料；寶礦力水特、佳得樂、魔力維他命等三款飲料也均達(dá)到了低鈉的要求。

盡管魔力維他命并非運(yùn)動(dòng)飲料，但其鈉含量卻達(dá)到了549mg/L，一瓶含有274.5mg的鈉，約為成年人每日適宜攝入量的1/8。

在鉀含量方面，脈動(dòng)未檢出。含量最高的屈臣氏愛動(dòng)和寶礦力水特，其含量分別為214mg/L和221mg/L。（如圖3）

雖然在本刊進(jìn)行的189名消費(fèi)者的調(diào)查問卷中，有63%的消費(fèi)者認(rèn)為脈動(dòng)、水動(dòng)樂、維動(dòng)力、魔力維他命這4種營養(yǎng)素飲料屬于運(yùn)動(dòng)飲料范疇。但脈動(dòng)因其鈉、鉀含量并未達(dá)到《運(yùn)動(dòng)飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此其并不屬于運(yùn)動(dòng)飲料的范疇。

“如果運(yùn)動(dòng)后飲用的飲料鈉鉀含量過高，不僅不能補(bǔ)水反而會(huì)加速機(jī)體失水。失水過多會(huì)影響體溫的調(diào)節(jié)，使排汗排泄能力下降，給身體帶來不便。消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)應(yīng)選購低鈉、低鉀的產(chǎn)品。”北京體育大學(xué)副教授蘇浩告訴本刊記者。

靠飲料補(bǔ)充維生素并不明智

在飲料廣告中，各種營養(yǎng)素飲料取代了水果，擔(dān)負(fù)起了補(bǔ)充維生素的重任。各種維生素飲料、果汁飲料等如春筍般雨后涌出。它們真的能夠給我們的身體補(bǔ)充各種所需的維生素嗎？

本刊飲料調(diào)查問卷顯示，在參與問卷的189名消費(fèi)者中，有36%的人購買飲料時(shí)看重的是補(bǔ)充維生素和電解質(zhì)。

此次檢測本刊選擇了三種日常生活中較為常見也是大部分廠家經(jīng)常添加的維生素，分別為維生素B6、維生素C和煙酸。

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中的建議，成年人維生素B6、維生素C和煙酸每日推薦攝入量分別為1.4mg、100mg和15mg。

檢測結(jié)果顯示，在維生素B6方面，水動(dòng)樂的含量最高，其每瓶含量達(dá)到了0.882mg；維生素C方面，脈動(dòng)和魔力維他命的每瓶含量超過每日推薦攝入量，分別達(dá)到了208.2mg和116.5mg；水動(dòng)樂未添加維生素C，但其煙酸含量較高，每瓶可達(dá)9.6mg，是維動(dòng)力的2.2倍。（如圖4）

既然飲料中都含有相當(dāng)可觀的維生素，那么飲用這些飲料來補(bǔ)充維生素是否可行呢？

本刊經(jīng)過計(jì)算發(fā)現(xiàn)，若要攝取滿足日常需求的煙酸，消費(fèi)者需喝2至4瓶營養(yǎng)素飲料，這樣的飲用量可能讓其它維生素超過推薦攝入量，給腎臟帶來一定代謝負(fù)擔(dān)。

但不能忽略的是，飲用營養(yǎng)素飲料后，伴隨著維生素進(jìn)入身體還有相當(dāng)?shù)奶橇?。如要消耗其帶來的能量，飲?瓶脈動(dòng)和維動(dòng)力需要持續(xù)慢跑58分鐘與83分鐘才能消耗完全。即使相比之下含糖量較低的水動(dòng)樂也需要持續(xù)慢跑26分鐘。（如圖5）

“人體每天所需要的維生素有十多種，營養(yǎng)素飲料中所含有的種類有限且單一，尤其是維生素A、D、E等不溶于水的維生素則很難通過飲料來補(bǔ)充。而飲料中的維生素添加的過于單一，且糖分含量太高，因此不建議通過飲料來補(bǔ)充維生素。“首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長王旭峰指出。