哪款蛋白粉更能滿足你的營(yíng)養(yǎng)需求？

2015年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)送檢了安利紐崔萊、湯臣倍健、禾健、可益康、康比特、康富來(lái)等6品牌的混合蛋白粉，以及湯臣倍健、康比特、美瑞克斯、Muscletech等4品牌的乳清蛋白粉。檢測(cè)的項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、必需氨基酸、脂肪、膽固醇、鉛的含量，并根據(jù)必需氨基酸的含量計(jì)算氨基酸評(píng)分。

檢測(cè)結(jié)果顯示，10款蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在一定的差異，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低并不與價(jià)格呈正相關(guān)。

由于氨基酸評(píng)分是衡量蛋白粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和均衡性的重要指標(biāo)，因此本次評(píng)分中賦予其最高的權(quán)重65%。

“相對(duì)于蛋白質(zhì)總量，氨基酸評(píng)分是（評(píng)價(jià)蛋白粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）更重要的指標(biāo)?！眹?guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通表示。

足量的蛋白質(zhì)攝入是蛋白粉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。考慮到消費(fèi)者沖調(diào)蛋白粉時(shí)加入體積基本固定的習(xí)慣，蛋白粉中蛋白質(zhì)含量越高，攝入的蛋白越充足，因此賦予其15%的權(quán)重。

由于宣稱的增肌功能尚存爭(zhēng)議，支鏈氨基酸含量在本次綜合評(píng)價(jià)中不占權(quán)重。

檢測(cè)結(jié)果同時(shí)顯示，10款產(chǎn)品均未檢出重金屬鉛，不同蛋白粉的脂肪、膽固醇含量存在一定差異。

但考慮到脂肪和膽固醇均不是消費(fèi)者期待蛋白粉含有的成分，分別賦予10%的權(quán)重，評(píng)分越高代表其含量越低。

綜合評(píng)價(jià)，湯臣倍健蛋白質(zhì)粉綜合評(píng)分較優(yōu)，可益康蛋白質(zhì)粉性價(jià)比較高。（如圖5）

雖然許多消費(fèi)者把蛋白粉當(dāng)成了一種重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品（如圖6），但國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通指出，沒(méi)有出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀的普通人群不需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，按中國(guó)目前的營(yíng)養(yǎng)水平和膳食習(xí)慣，城鎮(zhèn)居民蛋白質(zhì)來(lái)源十分廣泛，日常膳食中牛奶、肉、雞蛋等提供的蛋白質(zhì)完全可以滿足人體的需要。若需補(bǔ)充，消費(fèi)者應(yīng)按產(chǎn)品推薦量服用，不要隨意加量。

只是古人使用的都是天然色素，也是直到1856年英國(guó)科學(xué)家W.H.Perkins 從煤焦油中制取的染料色素—苯胺紫。而隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人有了加強(qiáng)身體健康的意識(shí)，對(duì)于色素這類食品添加劑也開(kāi)始有了警覺(jué)。