在堅(jiān)果界有一股清流所在，它外表迥異、酥香脆滑、味道有一種獨(dú)特的奶感，引無數(shù)吃貨“競折腰”，它便是素有“干果皇后”之稱的夏威夷果。

夏威夷果能成為堅(jiān)果界的常駐網(wǎng)紅，不僅在于其豐富細(xì)膩的口感，還得益于其極高的營養(yǎng)價(jià)值。夏威夷果以果肉質(zhì)脆，奶油味著稱，富含單不飽和脂肪酸和維生素B1。

2017年8月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、來伊份、洽洽?品牌奶油味夏威夷果。檢測指標(biāo)包括鈉、不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、總糖4個(gè)營養(yǎng)性指標(biāo)和安全性指標(biāo)過氧化值。

此外，《消費(fèi)者報(bào)道》還從全國各地遴選出90名試吃官品評了172包夏威夷果。

5款夏威夷果的油脂新鮮程度如何？夏威夷果的不飽和脂肪酸有什么好處？哪一個(gè)品牌的夏威夷果性價(jià)比最佳？

綜合測評結(jié)果顯示，三只松鼠在試吃口感、營養(yǎng)、性價(jià)比上皆一致好評；來伊份在營養(yǎng)和性價(jià)比上表現(xiàn)同樣出色，但其口感不夠友好，但仍位居第二。

而良品鋪?zhàn)涌谖兑膊徽Φ那覡I養(yǎng)指標(biāo)亦不突出；洽洽性價(jià)比最低，它倆綜合排名墊底。

Part1檢測結(jié)果：夏威夷果不飽和脂肪酸高，三只松鼠、百草味最“新鮮”

堅(jiān)果是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食品，含有豐富的不飽和脂肪酸，曾獲選美國《時(shí)代》雜志評選為“十大最佳健康食物”之一。

《農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用》雜志（2013年第4期）的研究結(jié)果表明，夏威夷果的營養(yǎng)成分以粗脂肪為主，其中大部分是不飽和脂肪酸，以油酸含量最高，為49.24%。

《糧油食品科技》雜志（2003年第11期）發(fā)表的文章提到，油酸在降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）（“壞”膽固醇）的同時(shí)，能升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）（“好”膽固醇）。

美國食品藥品管理局（FDA）評估認(rèn)為，食用夏威夷果與冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低存在一定的關(guān)聯(lián)。每天食用1.5g（約1-2個(gè)）夏威夷果作為低飽和脂肪膳食的一部分，在確保飽和脂肪或者熱量攝入量不增加的前提下，可能會降低冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

那么，5款奶油味夏威夷果中有益的不飽和脂肪酸實(shí)際含量如何？

測試結(jié)果顯示，整體來說，5品牌夏威夷果的總脂肪含量上差別不大。5款堅(jiān)果不飽和脂肪酸的占比在82%~84%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸。

其中，三只松鼠和來伊份夏威夷果中不飽和脂肪酸含量最高。（如圖2）

既然夏威夷果那么好，那能多吃嗎？

需要注意的是，任何食物均有一個(gè)合理的攝入量，過量攝入則會增加風(fēng)險(xiǎn)。雖然夏威夷果的油脂以不飽和脂肪酸為主，但脂肪含量仍然很高。如果長期大量食用，很可能對給身體的健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。

消道長建議消費(fèi)者食用夏威夷果一次不超過5顆。

90名試吃員在品嘗夏威夷果時(shí)也會反映少數(shù)的果實(shí)會有“哈喇味”，很難吃，良品鋪?zhàn)雍蛠硪练萦葹橥怀?。這是因?yàn)橄耐墓缓椭?，而油脂不夠新鮮，氧化變質(zhì)所致。

評價(jià)油脂新鮮程度的最重要指標(biāo)是過氧化值，“過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越歷害。”大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊表示。

在堅(jiān)果國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22165-2008《堅(jiān)果炒貨食品通則》中規(guī)定：烘炒類堅(jiān)果的過氧化值應(yīng)≤0.50g/100g。

那么，5款夏威夷果的油脂新鮮程度的實(shí)測情況究竟如何？

測試結(jié)果顯示，5品牌夏威夷果的過氧化值均在國標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)，但只有三只松鼠和百草味的過氧化值未檢出，油脂新鮮程度佳。

洽洽、來伊份、良品鋪?zhàn)拥倪^氧化值有微量檢出，但相比之下仍有差別，這與主觀試吃的結(jié)果也較吻合。（如圖3）

    《消費(fèi)者報(bào)道》建議，堅(jiān)果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒里，溫度在15℃以下，盡量減少與空氣、水分的接觸。 另外，無論放置多久的堅(jiān)果，如有哈喇味，最好不要食用。

    良品鋪?zhàn)幼睢跋獭保⑶⑾耐墓睢疤稹?/span>

    食鹽是人類攝入鈉的主要形式，其次是廣泛存在于各種動植物來源食品的鈉鹽。

    適當(dāng)?shù)牡外c高鉀飲食有助于控制高血壓，從而降低心血管疾病和其他一些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

    5款夏威夷果鈉含量高嗎？誰才是高血壓人群之友？

    測試結(jié)果顯示，良品鋪?zhàn)拥拟c含量最高，為455.36mg/100g，是相同質(zhì)量下洽洽的3.7倍。洽洽、來伊份、三只松鼠鈉含量相對較低，更適合低鈉飲食人士的選擇。（如圖4）

在主觀試吃中，試吃者普遍反映良品鋪?zhàn)拥南耐墓?，這與實(shí)測結(jié)果互相佐證。

從事堅(jiān)果生產(chǎn)、加工的業(yè)內(nèi)人士李先生指出，“堅(jiān)果在加工過程中一般會添加食用鹽、白砂糖、味精、甜味劑、食用香精香料等以增加其口味和香味?！?/span>

5款夏威夷果的配料信息顯示，5品牌夏威夷果既添加了常見的糖類如白砂糖、甜煉乳等，也有甜味劑如甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉等。

人工甜味劑的甜度一般是蔗糖的數(shù)十至數(shù)百倍。例如，一定濃度下，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150-250倍。大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，人們稱其為“無熱量的糖”。

中國營養(yǎng)協(xié)會機(jī)構(gòu)管理部部長李春紅表示，在堅(jiān)果的加工中加入的白砂糖會增加其總糖含量，人工甜味劑則不會。

因此，5款夏威夷果的總糖含量反映的是非人工甜味劑的糖類添加量以及堅(jiān)果本身的糖分。嘗起來甜香適口的夏威夷果，其糖含量又有多高？

測試結(jié)果顯示，5品牌夏威夷果的總糖含量不低，平均值為5.1克。非人工甜味劑的糖類添加量最多的是洽洽，比平均值高出1.1克。（如圖5）

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，每日白砂糖攝入量應(yīng)當(dāng)控制在每天6小勺（約25g）、總能量5%以下。

值得注意的是，作為限制對象的白砂糖包括單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖類（如蔗糖、麥芽糖），另外，蜂蜜、糖漿、果汁、水果也在限制之列。

因此，日常限制糖的攝入需要控制多種途徑。例如，今天吃了過量的夏威夷果，那么你就別想著再喝一碗甜品和啃幾片西瓜了。

Part2主觀試吃：洽洽個(gè)兒最大，來伊份潮乎乎！

為了更客觀地評價(jià)5品牌奶油味夏威夷果的口味，《消費(fèi)者報(bào)道》此次在全國13個(gè)城市招募了90名試吃員來參與免費(fèi)品評！

哪一款夏威夷果在口味上脫穎而出？你要的無障礙閱讀版在下↓

大小：洽洽＞來伊份＞百草味＞三只松鼠＞良品鋪?zhàn)?/span>

開口難易程度：良品鋪?zhàn)樱厩⑶ⅲ救凰墒?、百草味、來伊?/span>

重口味指數(shù)：良品鋪?zhàn)樱景俨菸叮救凰墒螅厩⑶ⅲ緛硪练?/span>

試吃排名

01

三只松鼠夏威夷果

￥16.9/185g

點(diǎn)評關(guān)鍵字

個(gè)頭差距太大、個(gè)體顏色較深、肉的口感挺不錯的、不甜不咸、味道有濃濃奶香、細(xì)膩但不油膩

綜合評價(jià)

這款夏威夷果可稱得上是三只松鼠的銷量擔(dān)當(dāng)了。不咸不甜恰到好處，奶油味又不欠不過，回味中帶點(diǎn)夏威夷果本身的甘甜。加之果仁酥脆，嚼碎后又如白巧克力般香醇嫩滑，吃起來是一件相當(dāng)幸福的事呢。

從n位試吃官奢侈地打開了n包完整的夏威夷果來看，夏威夷果的個(gè)頭是云泥之差??！潘長江和姚明的即視感？

02

洽洽奶香夏威夷果

￥29.8/200g

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個(gè)頭最大、剝起來比較省勁、奶油味不是很濃郁、不容易開出完整的果粒、果子飽滿圓潤、堅(jiān)果界的一匹黑馬

綜合評價(jià)

盡管洽洽的瓜子沒有表現(xiàn)出期望值，但說到做腰果和夏威夷果，洽洽做堅(jiān)果的路子還是挺野的。首先，個(gè)頭遙遙領(lǐng)先其他品牌，且非常良心地保證了每一個(gè)都是相似的“大”。撬開果殼，可以看到里面的果肉胖乎乎的，甚是誘人。

奶香味可能是洽洽的軟肋，在兩款產(chǎn)品上均相約缺席？又或者這是洽式小清新？這款夏威夷果也是全場最貴的，土豪請酌情~

03

百草味夏威夷果（奶油味）

￥16.8/200g

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個(gè)頭大小不均勻、色澤整體上基本一致、外形好看、吃起來有甘甜味、沒什么特色、新鮮度很贊

綜合評價(jià)

果殼同一色度的和諧讓人看上去很舒服，每一個(gè)都帶有正宗血統(tǒng)的“膚色”。果仁的酥脆僅次于三只松鼠，細(xì)品有堅(jiān)果本身的淡淡清香。無過度調(diào)料炒制的百草味，其實(shí)很適合中老年人。整體表現(xiàn)中規(guī)中矩，卻是性價(jià)比之選。

味道平平，沒有很出眾，容易被忘于江湖。個(gè)頭不是很均勻，有大有小，看起來不像是同一棵樹的產(chǎn)物？

04

良品鋪?zhàn)幽滔阆耐墓?/span>

￥23.9/280g

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殼的外表光滑、果子小且均勻、有點(diǎn)脆硬的感覺、非常容易開口、添加劑的味道多了些、夏天多吃容易口干

綜合評價(jià)

接近300°的開口是所有品牌中最長的，輕輕一撬，輕松開殼毫無壓力。小小的果仁味道非常入味，喜好重口味的人吃起來會上癮。

剝開的果肉有粘殼現(xiàn)象，容易掉成一塊塊，感覺沒那么美好。添加劑用得有點(diǎn)”猛”了，果實(shí)原味有所流失。味道雖然很重，但掩蓋不住的壞果還是難逃試吃官們敏感的舌尖。

05

來伊份夏威夷果

￥16.9/192g

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大小差異、外殼不宜開啟、潮乎乎、口味也有油脂氧化的味道、最難吃的一個(gè)、包裝容易存儲

綜合評價(jià)

雖然大小有別，但相對于三只松鼠來說其實(shí)不算特別明顯。在包裝實(shí)用性上，來伊份可能是最大的贏家了?；蚴切“b，或是實(shí)用的密封條設(shè)計(jì)，都是相當(dāng)人性化的。

打開袋子，有一股貌似發(fā)霉的奇怪味道？試吃官們竟不約而同地認(rèn)為來伊份的夏威夷果不新鮮！還帶點(diǎn)存放過久而受潮的感覺，讓人吃起來很揪心啊。

《消費(fèi)者報(bào)道》推薦

點(diǎn)評：口感和營養(yǎng)都在線，性價(jià)比高。奶香盈滿口腔，滿口口腹之欲的同時(shí)又能延長飽腹感，不要太幸福！脂肪是“好”脂肪，但也是不含糊地高，胡吃亂塞妥妥地毀了減脂黨三天的流汗修行。還是那句老話，少吃能減脂，多吃會增肥。