3月26日，《消費者報道》發(fā)布了名為：《即食冰糖燕窩對比測試： 燕之屋、同仁堂、康富來97%以上的成分是糖水？》的測評，引起了消費者的熱烈討論及各大媒體的轉(zhuǎn)載關(guān)注，“即食冰糖燕窩幾乎沒有營養(yǎng)價值”的觀點獲得了大家的一致認可。

4月14日，一個自稱“國燕委”，全稱叫全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會的社會團體（以下簡稱“該團體”）召開新聞發(fā)布會，親自為燕窩企業(yè)站臺并質(zhì)疑本報道，聲稱：“1克燕窩相當(dāng)于40個雞蛋”，力圖為燕窩“洗白”。

這究竟是“據(jù)理力爭”還是“胡攪蠻纏”呢？通過下面的3個事實，大概可以看清一二。

事實一：1個雞蛋相當(dāng)于21瓶即食冰糖燕窩，30克干燕窩！

首先，《消費者報道》此次報道的對象是即食型冰糖燕窩，而非該團體口中的干燕窩。

即食冰糖燕窩是以干燕窩為原料，并添加冰糖、增稠劑等蒸煮而成，早前已經(jīng)科普過，評價燕窩產(chǎn)品的價值主要是有兩個指標(biāo)：一是蛋白質(zhì)；二是唾液酸。

本次測試的6個燕窩品牌，蛋白質(zhì)平均含量為0.48g/瓶，唾液酸平均含量則為0.07g/瓶，對于這樣的數(shù)字可能大多數(shù)人都沒有直觀的感受，到底是多還是少呢？

再看看雞蛋等常見“廉價”食品的數(shù)據(jù)。一個雞蛋含蛋白質(zhì)6.4g，而一瓶即食燕窩是0.48g，即一個雞蛋相當(dāng)于13瓶即食冰糖燕窩。

但是該團體并不買賬，認為評價燕窩的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，應(yīng)該是唾液酸才合理。

那再算一遍又如何。一個雞蛋含唾液酸1.5g，一瓶即食燕窩則是0.07g，即一個雞蛋相當(dāng)于21瓶的即食冰糖燕窩。

但關(guān)鍵是雞蛋只要幾毛錢，一瓶即食冰糖燕窩就要幾十到上百元，21瓶即食燕窩已經(jīng)上千塊了。

有人也可能會說，即食燕窩價格便宜，營養(yǎng)成分不高是正常的，金貴的干燕窩才貨真價實，事實是如此嗎？

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，干燕窩的唾液酸含量至少為5%，那么按照這個比例，要攝入1.5g的唾液酸，就需要吃下30g的干燕窩，但是吃一個雞蛋就能滿足需要。換句話說，一個雞蛋相當(dāng)于30克的干燕窩了。

 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GHT 1092-2014《 燕窩質(zhì)量等級》依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GHT 1092-2014《 燕窩質(zhì)量等級》

該團體更是認為，在所有已知的食物當(dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是最高的。但很可惜，“一山還有一山高”，燕窩的唾液酸含量排不了頭名。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長楊月欣的研究成果指出，烏雞蛋中的唾液酸總含量可以高達217.83μg/mg，換算成百分比大約為21.8%，是特級干燕窩（10%）的兩倍多。

（數(shù)據(jù)參考《唾液酸的生物活性及其在乳品中分布》，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所（數(shù)據(jù)參考《唾液酸的生物活性及其在乳品中分布》，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所

可見，無論從蛋白質(zhì)，還是唾液酸來比較，即食燕窩和干燕窩都不占優(yōu)勢，甚至是處于明顯的劣勢，因為雞蛋唾手可得，一天還能吃兩個。

所以，真要比較的話，那只能是價格了。這樣看，1克燕窩遠不止等于40個雞蛋，而應(yīng)該是100個雞蛋！因為50塊1克燕窩，5毛錢一個雞蛋嘛。

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事實二：即食燕窩97%是糖水屬合理配比？只是成本合理罷了

在該發(fā)布會上，這個名叫全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會的社會團體還做了大膽的解釋：“即食燕窩中3%的干燕窩加97%的冰糖水屬于合理配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的”。

實際上，道長在上次測評中得出的結(jié)論是即食燕窩產(chǎn)品最多只有3%的干燕窩，這是一個最“樂觀”評估數(shù)值，真實含量要低很多。

北京市進口食品監(jiān)督檢驗所曾經(jīng)對24款即食冰糖燕窩產(chǎn)品進行過測試，換算后發(fā)現(xiàn)，干燕窩含量僅為0.007g/瓶~0.43g/瓶，從百分比看，更是低得驚人！

只有區(qū)區(qū)0.01%~0.6%，離3%相去甚遠。

北京進口食品監(jiān)督檢驗所的測試數(shù)據(jù)，以下數(shù)據(jù)按照70g/瓶計算

換句說，即食燕窩的冰糖水含量要大于97%，更有些產(chǎn)品竟可以高達99.9%以上，這滿滿的都是糖水啊，難道這就是合理的配比，科學(xué)的食用方法嗎？

中醫(yī)告訴大家，一般干燕窩每日推薦食用量3~5g為宜，顯然一瓶這樣的即食燕窩遠遠達不到要求，但總不能為了“達標(biāo)”而狂喝多幾瓶吧，那肥胖離你不遠了。

實際上，這個“合理”更多的是指成本的合理罷了。一般質(zhì)量的干燕窩（二級）市場價也需要約50元/g，一瓶即食冰糖燕窩的價格區(qū)間為20元~80元不等，假設(shè)每瓶加入1g干燕窩，那么單是燕窩原料的成本就達到了50元，這顯然已經(jīng)沒有了利潤空間。

唯一能做的是降低干燕窩含量，讓產(chǎn)品的成本和售價趨于“合理”，97%的冰糖水“合理”，99%的冰糖水就更加“合理”了。

事實三：燕窩既不是保健品，也不是藥品，只是食品

一直以來，許多消費者都對燕窩存有誤區(qū)，覺得燕窩這種名貴的東西，是一種藥材，甚至有人認為它是保健食品，但是很可惜，目前來看，燕窩僅僅價格不菲的食品。

在“法律”上，國家衛(wèi)生部公布的藥食同源名錄中并沒有燕窩的出現(xiàn)，再者，中醫(yī)學(xué)界最權(quán)威的《中國藥典》同樣也沒有將燕窩收錄其中，即燕窩不是藥材或者藥品。

同樣，由于燕窩的“美容養(yǎng)顏”等等功效只是靠口耳相傳來說明，科學(xué)研究上缺乏足夠證據(jù)的，所以燕窩也并非保健品，不具有“藍帽子”。

況且，獲得批準(zhǔn)的保健品功能只有27種，并不存在“美容養(yǎng)顏”這項功效，如果銷售員這么對你說，那肯定是在欺騙你。

所以，燕窩并不是什么神奇的東西，只是在人力成本高、資源稀缺的條件下，它才顯得異常珍貴，但究其量也只是食品。

（責(zé)編：胡文靜）