餐飲行業(yè)的食安問題近期一波未平一波又起。

近日，有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，發(fā)現(xiàn)倉庫內(nèi)食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用、廚房抹布既洗菜又洗鞋、豬肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不規(guī)范問題。7月25日，楊國福麻辣燙微博發(fā)布致歉聲明，稱涉事門店已經(jīng)停業(yè)整頓，公司已派工作人員前往監(jiān)督。

值得注意的是，本月以來，已有華萊士、蜜雪冰城、和府撈面、杜海濤、吳昕旗下的“辣斗辣”火鍋店等多家知名餐飲品牌相繼被爆存在衛(wèi)生安全隱患。

近日，有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，發(fā)現(xiàn)倉庫內(nèi)食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用、廚房抹布既洗菜又洗鞋、豬肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不規(guī)范問題。

視頻內(nèi)容顯示，該門店對(duì)試工人員的健康證要求并不嚴(yán)格。暗訪者稱自己的健康證正在辦理，店家表示“沒關(guān)系”。

門店打烊后，開放式展示冷藏柜中剩余的食材并沒有放入密閉式冰箱內(nèi)保存。倉庫中遍地老鼠屎，袋裝芝麻醬被老鼠咬破，店家卻稱“不管它、直接放”。

在清洗環(huán)節(jié)中，店家也說“娃娃菜不用洗，太難洗了”。處理肉類食材時(shí)，豬肺也是不清洗，“直接煮、煮熟切片就行”，煮熟后的豬肺則直接放在地上，店員甚至拿起一塊豬肺當(dāng)“抹布”擦拭骯臟的盆壁。

此外，這家門店的洗碗布還被用來洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池。在熬制湯底時(shí)，門店工作人員直接將包裝袋一起下鍋。

暗訪者還發(fā)現(xiàn)，門店廚房的風(fēng)扇上掛滿污物，垃圾桶沒有蓋蓋子。外賣接單時(shí)，店員會(huì)把油墨紙質(zhì)小票放在菜盆里方便分類。打包臺(tái)的上方就是滅蚊燈，一不小心蚊蟲尸體就會(huì)掉在外賣包裝盒上。

7月25日，楊國福麻辣燙通過其官方微博發(fā)出致歉聲明，稱近期公司關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于個(gè)別加盟店食品安全的報(bào)道，成立項(xiàng)目組進(jìn)行調(diào)查。目前涉事門店已停業(yè)整頓，且公司已派工作人員前往監(jiān)督，同時(shí)向門店重申食品安全及標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。公司將增加全國門店每月消殺次數(shù)，持續(xù)加大消殺力度。

根據(jù)楊國富麻辣燙官網(wǎng)信息顯示，2003年，楊國福麻辣燙前身“楊記麻辣燙”第一家直營店在哈爾濱成立。2004年至2005年，楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙，且開啟加盟模式，到2020年其門店總數(shù)已經(jīng)超過6000家。

值得注意的是，本月以來，已有華萊士、蜜雪冰城、和府撈面、杜海濤、吳昕旗下的“辣斗辣”火鍋店等多家知名餐飲品牌相繼被爆存在衛(wèi)生安全隱患。

7月17日，華萊士被曝后廚一系列操作不規(guī)范問題，包括工作人員未戴口罩、炸雞掉地繼續(xù)用，以及在炸雞的油鍋上方清洗抽油煙機(jī)等。當(dāng)日晚，華萊士通過其官方微博發(fā)出聲明致歉，表示涉事餐廳為北京霍營店，已停業(yè)整頓，并派駐稽查小組對(duì)該餐廳進(jìn)行整改檢查。

7月14日，蜜雪冰城被爆“飲品喝出臭蟲”。消費(fèi)者袁女士在蜜雪冰城陜西西安一門店購買了兩杯飲品，扎入吸管喝了幾口后，才發(fā)現(xiàn)其中一杯中飄著碩大一只臭蟲。隨后，袁女士找到涉事門店進(jìn)行溝通，店員示意其到馬路對(duì)面處理，卻在該過程中將飲品密封蓋撕開倒掉。袁女士稱，蜜雪冰城全程沒有一句道歉的話，目前她已向消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行投訴。

7月17日，該門店負(fù)責(zé)人回應(yīng)有關(guān)媒體，稱相關(guān)市場監(jiān)管部門（食藥監(jiān)相關(guān)）已介入調(diào)查，具體細(xì)節(jié)不便透露。

7月9日，有網(wǎng)友反映其在上海晶品廣場的和府撈面用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)一只老鼠尸體。根據(jù)該網(wǎng)友拍攝的視頻，和府撈面員工隨后使用一次性手套將老鼠尸體拾撿起來，裝在一次性手套中，從出餐口扔進(jìn)了后廚。

7月10日，發(fā)布致歉信稱，經(jīng)調(diào)查，當(dāng)時(shí)店員戴一次性手套進(jìn)行了包裹處理，丟入收餐口里垃圾桶完成區(qū)域消毒，并于當(dāng)天安排專業(yè)消殺公司進(jìn)行店內(nèi)、店鋪周邊全面再次消殺。公司組成專項(xiàng)調(diào)研小組調(diào)查事件，根據(jù)消殺公司的報(bào)告，商場周圍正在裝修，鼠源不排除消防通道、店鋪周邊等多種可能性。同時(shí)，和府撈面稱，上海晶品門店立即閉店整改，對(duì)店鋪評(píng)估合格后方可營業(yè)。

7月7日，杜海濤、吳昕旗下的“辣斗辣”火鍋店因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲防消不到位被市場監(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)整改。

合肥市廬陽區(qū)逍遙津市場監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，近期該所陸續(xù)接到的4起消費(fèi)者投訴，均反映在廬陽區(qū)淮河路與宿州路交叉口天辰大廈負(fù)一層的辣斗辣火鍋店就餐中，發(fā)現(xiàn)火鍋湯菜中有蒼蠅，向商家反映時(shí)，店員態(tài)度較差，對(duì)訴求不予理會(huì)。

7月8日，“辣斗辣”火鍋店運(yùn)營方成都辣斗辣餐飲管理有限公司發(fā)布致歉聲明稱，“經(jīng)核實(shí)，安徽合肥淮河路步行街‘辣斗辣’火鍋店食品加工區(qū)確實(shí)存在操作不規(guī)范之處，我們緊急處置，已在最短時(shí)間內(nèi)按監(jiān)管部門要求完成整改。隨后，杜海濤微博轉(zhuǎn)發(fā)上述致歉聲明，并配文“有問題就要重視且徹底解決，積極跟進(jìn)做好后續(xù)每個(gè)細(xì)節(jié)整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾。”

來源 ：消費(fèi)者報(bào)道綜合新京報(bào)、中國網(wǎng)等