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進(jìn)口大米口碑報(bào)告：湄南河、仰慕香氣迷人；泰皇牌一款驚現(xiàn)“米蟲”！

2021-07-27 17:19:29     來(lái)源：消費(fèi)著報(bào)道      作者：廖玉婷

終于，大米也陷入了擁擠的內(nèi)卷之路。

有“世界米倉(cāng)”的泰國(guó)，憑借著自帶清香的驕傲米種，早已享譽(yù)“飯圈”；日本人深諳套路，也懂得包裝，各種壽司、香松拌飯，就能將大米做出了奢侈品的高級(jí)感；據(jù)稱在韓國(guó)歷史上只出現(xiàn)在王的御膳桌上的利川大米，也是韓國(guó)人眼中的米中極品。

隔壁人家飯菜香，市面上常見(jiàn)的進(jìn)口大米又是否真的更香、更好吃？

2021年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》收集并分析了18款熱門的進(jìn)口大米在天貓、京東、蘇寧官方渠道近5.1萬(wàn)條消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，原糧產(chǎn)地宣稱來(lái)自湄公河流域、泰國(guó)、柬埔寨等。

值得一提的是，有些品牌雖然打著“茉莉香米”“越光米”等名號(hào)，實(shí)則很多是“泰國(guó)米種”“日本米種”在國(guó)內(nèi)種植、生產(chǎn)的大米，非真正的進(jìn)口大米。此外，板橋米谷店、神明等品牌進(jìn)口大米由于電商評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)量太少，也未納入到此次口碑評(píng)價(jià)中。

PS：國(guó)產(chǎn)大米口碑報(bào)告戳這里【50款國(guó)產(chǎn)大米口碑評(píng)價(jià)：長(zhǎng)壽山、掛綠香氣足，稻蟹天下、荊楚大地碎米多】


評(píng)價(jià)品牌


香納蘭、泰玉香、曼哈濃香、KOKO、孟乍隆、王家糧倉(cāng)、柬璽、南納香、真泰、湄南河、三象牌、泰潘丹、仰慕、金熊、穗方源、泰皇、品冠膳食、愛(ài)普莎


評(píng)價(jià)指標(biāo)


香味、光澤、口感、軟硬度、粘性、完整性、新鮮、彈性、滋味


評(píng)價(jià)結(jié)果


1、18款進(jìn)口大米中，湄南河、仰慕綜合評(píng)分較高。

2、湄南河米粒細(xì)長(zhǎng)、均勻、飽滿，仰慕軟硬適度，兩者在香味上均更勝一籌。

3、不推薦泰皇、穗方源。

4、泰皇被質(zhì)疑沒(méi)有一點(diǎn)香米的味道，穗方源香味不足，品相一般，還有“蟲”。


推薦湄南河、仰慕


作為水稻生產(chǎn)大國(guó)，中國(guó)卻每年大約需要從海外國(guó)家進(jìn)口200噸大米。

原因是我國(guó)水稻產(chǎn)量雖然比較高，但是總體品質(zhì)并不太高，若是和越南、泰國(guó)等水稻優(yōu)生區(qū)的大米相比，質(zhì)量依舊存在一定差距，不具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2020年，中國(guó)也向印度購(gòu)買了數(shù)萬(wàn)噸大米，不過(guò)其中多數(shù)是碎米，主要用于制作面條和釀酒。

目前，市面上銷量可觀的進(jìn)口大米，主要有泰國(guó)“茉莉香米”、印度“巴斯馬蒂香米”及柬埔寨“香米”等，多為長(zhǎng)粒型秈米；而堪稱天價(jià)的日本“越光米”，則是一款特立獨(dú)行的長(zhǎng)粒型粳米。

此次口碑評(píng)價(jià)的18款進(jìn)口大米，主流品種是泰國(guó)茉莉香米。其中，湄南河、仰慕兩款茉莉香米表現(xiàn)出色，排名靠前。

湄南河CCR得分8.3，在香氣、光澤、新鮮等指標(biāo)上脫穎而出，一舉奪魁。有消費(fèi)者作出了沉浸式的評(píng)價(jià)：“做成的米飯香味襲人，晶瑩軟糯，入口蓬松香甜，回味無(wú)窮，不由讓人想起蘇東坡描述的‘烏城霜稻襲人香，釀作春風(fēng)云水光’的美景，真的是身心都是享受?！痹摽畲竺酌琢＜?xì)長(zhǎng)、均勻、飽滿，其獨(dú)特的露兜樹香味非常勾人食欲，不少消費(fèi)者提到“掀開鍋蓋一刻，濃郁的米香沁人心脾，食欲大增”“打開電飯煲滿室飯香味”“近嗅有一股淡淡的清香，煮時(shí)更是香氣彌漫”。

 
仰慕軟硬適度，香味同樣一騎絕塵。煮前的大米有來(lái)自稻谷本身淡淡的清香味，以至于有消費(fèi)者“打開包裝就聞到一股很親切的新米的味道”，煮飯過(guò)程的高溫使淀粉分解，飯香味更上一層樓，縈繞不散，不少消費(fèi)者不約而同地提到“只煮到八分熟的時(shí)候已經(jīng)聞到香味”“飯快熟時(shí)，香味最濃”。米飯的適口性也是打動(dòng)消費(fèi)者的地方，例如“米飯粒粒飽滿”“又糯又有嚼勁”“煮出來(lái)飯?zhí)貏e好吃”等。
 


泰國(guó)香米之所以“香”，其實(shí)是發(fā)生了基因突變。

據(jù)泰國(guó)科學(xué)家研究，香米實(shí)際上包含有非正?；颍谒幕驁D譜中，有八個(gè)基因處于“停工”狀態(tài)，這是引發(fā)米香的主要原因。

不過(guò)，泰國(guó)香稻只有在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。

在泰國(guó)東北部的平原上種植的泰國(guó)香米，才能被稱為“泰國(guó)茉莉香米”，尤其以黎逸府、烏汶府、武里南府、四色菊、素輦府（蘇吝府）、益梭通府等地出產(chǎn)的香米為多。這是因?yàn)樵a(chǎn)地具有特殊的生長(zhǎng)條件，尤其是香稻揚(yáng)花期間，氣候涼爽，陽(yáng)光明媚，以及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對(duì)香味的產(chǎn)生及積累起到非常重要的作用。

圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意


泰皇沒(méi)有“香味”，穗方源有“蟲”


泰國(guó)茉莉香米以“香”聞名，但是有不少消費(fèi)者認(rèn)為，他們買到的香米一點(diǎn)也不香。


原因可能有兩種，一是香米放置時(shí)間太久，失去了原有的香味。因?yàn)檎谔﹪?guó)香米的香味最多只能保持9個(gè)月，儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，香味就會(huì)逐漸消散；二是“香米”有假，以外觀相似的低價(jià)米冒充香米，但是無(wú)法復(fù)刻其香味。

口碑評(píng)價(jià)顯示，泰皇、穗方源CCR得分墊底，其“香味”也受到了較多消費(fèi)者質(zhì)疑。

“聞之清香，軟綿爽口，口口飯香齒間流轉(zhuǎn)”，這是泰皇這款大米在宣傳頁(yè)面上的描述，實(shí)物卻令很多消費(fèi)者大失所望，他們認(rèn)為“沒(méi)有商家介紹中‘聞之清香’，而且燜出來(lái)的效果還黯淡無(wú)光”“味道一般，沒(méi)有描述的好吃，香味也不是很足”。從香味上看，很多消費(fèi)者開始質(zhì)疑其血統(tǒng)不夠純正，例如“沒(méi)有一點(diǎn)香米的味道”“應(yīng)該跟泰國(guó)香米沒(méi)關(guān)系吧”。
 


穗方源香味一般，還有不少消費(fèi)者買到了“加肉版”的大米。這款大米的品相一般，有點(diǎn)黃，有點(diǎn)碎，有評(píng)價(jià)稱“像是倉(cāng)底米”“顏色發(fā)黑，聞起來(lái)有股陳舊味”“米很碎，煮出來(lái)還灰灰的”“有股霉味，米粒中還有些黃色的米粒摻進(jìn)去”。讓很多消費(fèi)者無(wú)法接受的一點(diǎn)，莫過(guò)于在大米中發(fā)現(xiàn)了“米蟲”，例如“收到打開就有發(fā)現(xiàn)米蟲了”“長(zhǎng)蟲了，你這是給我加餐么”“米里面有小蟲子”，恐怖指數(shù)十顆星！

 
夏季，隨著溫度上升，米缸里的米蟲開始作祟。

這種黑色的米蟲似乎憑空出現(xiàn)一樣，細(xì)看就能看到原本完整的米粒被啃得坑坑洼洼。可怕的是，即使我們?cè)诖竺字袥](méi)有看到米蟲，但是不排除我們吃的每一粒米飯都有它的蟲卵。

米蟲從無(wú)到有的“玄幻”過(guò)程，要從米蟲的一生說(shuō)起。

米蟲的生長(zhǎng)經(jīng)歷四個(gè)發(fā)育形態(tài)：卵→幼蟲→蛹→成蟲。我們平常在大米中看到的是它的成蟲階段，其實(shí)在還沒(méi)有成蟲之前，它們便已在谷物里安家了。在恰當(dāng)?shù)臏囟认拢@些蟲卵就開始孵化成幼蟲，它會(huì)在容身的這顆大米里面吸收營(yíng)養(yǎng)，等到一定程度的時(shí)候，它就會(huì)轉(zhuǎn)移陣地破殼而出，開始啃吃其他大米。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

在溫度較高的時(shí)候，米蟲的繁殖速度最快，因此將長(zhǎng)蟲的大米放在烈日下暴曬是治標(biāo)不治本的方法。經(jīng)過(guò)暴曬的大米，口感將大不如從前，更鬧心的是，下一批米蟲很快又會(huì)出現(xiàn)了。其實(shí)米蟲怕冷不耐寒，有研究表明，在5℃下經(jīng)過(guò)21天，米蟲就開始死亡。建議消費(fèi)者不妨將這些大米放進(jìn)到冰箱里儲(chǔ)存，從根本上解決米蟲問(wèn)題。


進(jìn)口大米選購(gòu)小建議


1、日本大米：根據(jù)米粒大小、色澤、外形等，共劃分為四個(gè)等級(jí)：一等米>二等米>三等米>規(guī)格外等級(jí)。日本谷物檢定協(xié)會(huì)每年都選出“大米口感排行榜”。根據(jù)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，大米共分為五個(gè)等級(jí)：特A >A >A' >B >B'，等級(jí)越高，代表大米的品質(zhì)越高。

2、泰國(guó)大米：一是頂級(jí)，統(tǒng)一使用“泰國(guó)茉莉香米”標(biāo)識(shí)，其泰國(guó)香米凈含量不能低于92%；二是中級(jí)，統(tǒng)一使用“泰國(guó)香米”標(biāo)識(shí)，其泰國(guó)香米凈含量不能低于80% ；三是低級(jí)，對(duì)泰國(guó)香米含量沒(méi)有具體要求，且沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。

3、柬埔寨大米：“茉莉花香米”“蘇馬里香米”被列為第一等級(jí)，其余還包括混合香米、Romdoul香米、白香米和珍珠香米等。

4、印度大米：粒型中等細(xì)長(zhǎng)的優(yōu)良品種和米粒修長(zhǎng)和短修長(zhǎng)的超級(jí)品種為一個(gè)等級(jí)，其余為普通等級(jí)。
 
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