還有不到一個月，就要迎來春節(jié)了！

想想能放個長假，心里面還是有點小激動的，但是走親戚的手信準備好了嗎？不打算備點開心果、碧根果之類的聚會好物？

莫急，可能是史上最全的堅果測評馬上送到您面前！

2018年中，《消費者報道》送檢了8個主流品牌共24款堅果，包括碧根果、開心果、巴旦木三個品類。

究竟是主打情懷的“老字號”更好吃，還是“網(wǎng)紅新貴”更迎合當代口味？事不宜遲，走你！

測試品牌

三只松鼠、百草味、來伊份、粒上皇、良品鋪子、樓蘭蜜語、洽洽、姚生記

測試指標

營養(yǎng)指標：鈉含量、總糖含量

安全指標：過氧化值、霉菌、二氧化硫殘留量

口感指標：外觀、香味、口感、易剝程度、咸甜度、整體喜好度

CCR推薦

測試結果（搶先看懶人版）

1.粒上皇原色開心果、來伊份鹽焗手剝巴旦木2款產(chǎn)品鈉標示值不達標。

2.開心果、巴旦木、碧根果的鈉含量相差不大，且含鹽量都不低，特殊人群不可一次食用太多。

3.開心果的糖含量明顯高于碧根果和巴旦木，消費者須謹慎選擇。

4.半開殼的堅果更易氧化，不建議消費者購買“脫殼”堅果。

5.口感評價中，姚生記笑口巴旦木、百草味開心果（鹽焗味）、姚生記碧根果獲評“最好吃堅果”；而來伊份鹽焗手剝巴旦木、洽洽開心果（鹽焗味）、良品鋪子碧根果（奶香味）獲評“最難吃堅果”。

 “低鈉”根本就不存在；粒上皇、來伊份不達標！

為了提升口感，廠家在生產(chǎn)堅果時會添加一定量的鹽和糖來調味，消費者一不留意吃多了，就會給身體健康帶來負擔。

多吃鹽易患高血壓，還可能招來胃癌、動脈粥樣硬化、骨質疏松等。有研究表明，我國70%以上的成年人都在高血壓的威脅之下。而吃糖太多則患糖尿病的風險更高，此外還易引發(fā)肥胖、齲齒。

廠家嗅到了消費者對于飲食健康的追求，因此紛紛打出 “保持原味，不過度加工”、“留住天然好味”等廣告宣傳語。

 ▲某廠家廣告宣稱

然而，測試結果有點一言難盡咯！

24款堅果的鈉含量都不低，沒有一款能夠達到“低鈉”的要求。其中百草味碧根果（奶油味）、樓蘭蜜語碧根果（奶香味）這2款鈉含量爆表，屬于“高鈉”的水平?？磥硇Q“少添加”分明是忽悠嘛！

拿樓蘭蜜語碧根果（奶香味）來說，如果一次性磕完一袋（215g），相當于“喂自己袋鹽”4.5g，鄰近WHO 5g推薦攝入量。如此一來，估摸再吃一碗湯面，鈉攝入就輕松超標，人生?。?/span>

值得一提的是，粒上皇原味開心果、來伊份鹽焗手剝巴旦木的鈉實際檢出量與其包裝不符，屬于不達標產(chǎn)品，有誤導消費者之嫌，對需要控制鈉的特殊人群和腎臟功能未發(fā)育成熟的幼兒尤為不利（如圖2）。

 糖含量方面則較令人滿意，三只松鼠、百草味、樓蘭蜜語、良品鋪子、姚生記、來伊份等6款巴旦木以及姚生記、粒上皇、來伊份、百草味、洽洽等5款碧根果步入了“低糖食品”的門檻，這對“戒糖”人士比較友好。

消道長建議，消費者在購買堅果時，可以仔細閱讀產(chǎn)品包裝的營養(yǎng)成分表上，優(yōu)先選擇原味或者鈉含量低的產(chǎn)品，如果鈉含量在600mg/100g以上，應謹慎考慮是否購買。

開殼堅果或更易氧化！

堅果或者植物油很容易腐敗而產(chǎn)生“哈喇味”，相反，一些動物油如豬油往往不會出現(xiàn)這樣的尷尬。那是因為堅果含有大量不飽和脂肪酸，化學性質很不穩(wěn)定，與空氣親近一點就容易變質。

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項指標，可用于判斷堅果新不新鮮。

理論上，過氧化值越小越好。國家限值要求為≤0.50 g/100g。

檢測結果顯示，24款堅果過氧化值均未超標，新鮮程度較好。（如圖3）

 當然，如果要從中挑出最新鮮的堅果，那也不是沒有。姚生記笑口巴旦木、三只松鼠手剝巴旦木（扁桃核）、粒上皇殼巴旦木過氧化值檢出值為0.00 g/100g。

值得我們關注的是，半開殼開心果的過氧化值平均值相較于全封閉式的帶殼碧根果、巴旦木高出約6.5倍！看來果肉與空氣接觸面積越大越容易氧化?。∠篱L可要勸告大家，切勿貪圖方便購買“赤裸裸”的純果仁，閉殼堅果更新鮮！

 口感大比拼：姚生記占優(yōu)，來伊份墊底！

為了評選出最好吃的堅果，消道長邀請了19名志愿者，從外觀、香味、口感、易剝程度、咸甜度、整體喜好度6個維度對24款堅果進行了主觀盲評，并留下了456份犀利點評！

 綜合三個品類的堅果來看，姚生記的綜合表現(xiàn)更佳，而來伊份的整體表現(xiàn)較差。

堅果Q&A

1. 如何一眼相中“天然開心果”？

認準黃殼、紫衣、綠仁。

2. “苦杏仁”有毒，那巴旦木呢？

引起中毒的是“苦杏仁苷”，表現(xiàn)為苦味。其實，“苦杏仁苷”最早發(fā)現(xiàn)于巴旦木，如果當初譯成“扁桃苷”更合適些。巴旦木也像杏仁一樣分甜味和苦味，甜巴旦木品種（市售）幾乎不含有苦杏仁苷，可以正常食用。

3. 吃核桃可以“以形補形”嗎？

核桃富含豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、油酸、α-亞麻酸等，因此說核桃是“大腦需要的堅果”不算夸張，但這并非核桃所獨有，其實大多數(shù)堅果同樣具備。

4. 吃堅果的注意事項？

肥胖、高血脂人群不適合吃松子、榛子、腰果；患咽喉類疾病者不適合吃杏仁、腰果。另外，每日食用堅果不應超過25g（一把的量），消化不良的朋友要盡量少吃堅果。

（責編:xiaodaozhang）