論吃，放眼全中國(guó)，沒(méi)有誰(shuí)比得上廣東人。傳聞廣東人什么都吃，天上飛的、地上跑的、水里游的、地里鉆的……只要能吃的，就沒(méi)有他們不敢吃的。

作為中國(guó)最能吃、最敢吃的省份，廣東人也有自己的底線，那就是堅(jiān)決不吃辣。曾經(jīng)，臺(tái)風(fēng)侵襲廣東，超市里各類食物都被掃蕩干凈，只有酸辣粉、藤椒味方便面孤零零的躺在貨架上。對(duì)此，有人開(kāi)玩笑說(shuō)：即使整座城市都沒(méi)有吃的了，不吃辣也是“廣東人最后的倔強(qiáng)”。

事實(shí)真的如此嗎？

大數(shù)據(jù)還原真相

我們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在天貓搜索“辣”，結(jié)果顯示單品銷量排名第一、第二的都是三只松鼠家的辣味鴨脖。

根據(jù)阿里數(shù)據(jù)工具生意參謀統(tǒng)計(jì)，在三只松鼠鴨脖近一年的總成交量中，廣東省占比達(dá)到13%之多，穩(wěn)坐所有購(gòu)買省份的第一把交椅。也就是說(shuō)，在三只松鼠鴨脖單品近億銷量中，廣東省貢獻(xiàn)了千萬(wàn)。

顯然，這一數(shù)據(jù)顛覆了人們對(duì)于廣東人不吃辣的固有認(rèn)知。

一個(gè)單品可能還不足以證明，我們繼續(xù)在三只松鼠旗艦店尋找更多可能性。同樣在該旗艦店輸入“辣”搜索，彈出頁(yè)面以銷量進(jìn)行排序，排名前三的產(chǎn)品分別是約辣辣條、麻辣味牛肉干、麻辣肉食大禮包。

數(shù)據(jù)工具查詢結(jié)果顯示，剛剛過(guò)去的7月份，約辣辣條總銷量881萬(wàn)，購(gòu)買省份中廣東省排名第一，占比高達(dá)18.67%，是排名第二的江蘇省（8.91%）的2倍之多。麻辣小吃風(fēng)干牛肉干總銷量743萬(wàn)，購(gòu)買省份中廣東省依然排名第一，占比12.73%。麻辣肉食大禮包總銷量393萬(wàn)，廣東省繼續(xù)位居購(gòu)買省份的頭名，占比12.58%。

可以說(shuō)廣東人承包了三只松鼠辣味肉食，但同時(shí)也證明，廣東人并不是不能吃辣，而是水土和身體的原因，造成不能多吃辣。

“鮮香味正”是第一要素

和廣東人聚餐，每一道擁有辣符號(hào)的菜都要經(jīng)過(guò)精心的研究和全方位的解剖才被允許端上桌來(lái)。這是因?yàn)?，廣東人一直以來(lái)都追求食物的新鮮口味，在他們的認(rèn)知里，辣并不是唯一好吃的味道，而且如果辣味過(guò)重，就會(huì)掩蓋掉食材本身的鮮。

那么問(wèn)題來(lái)了，頗受廣東人歡迎的三只松鼠辣味肉食，又是憑什么征服了站在食物鏈頂端的廣東人味蕾的呢？

據(jù)悉，2018年三只松鼠在產(chǎn)品端進(jìn)行了一次改革，首次提出“鮮味”概念，意即追求產(chǎn)品的新鮮，為此全面切入中短保，最大程度的保持產(chǎn)品本身的新鮮味道，正好契合廣東人對(duì)鮮味的極致追求。

以文章開(kāi)頭頗受廣東人歡迎的鴨脖為例，該款產(chǎn)品由甜辣風(fēng)味鴨肉烹飪大師周春平親自操刀，擁有20年鴨肉烹飪經(jīng)驗(yàn)，14年潛心研發(fā)，獨(dú)創(chuàng)出第八代甜辣風(fēng)鴨肉系列。甜辣的味道是帶一點(diǎn)辣味又不會(huì)特別辣，比較符合廣東人的口味。

想要達(dá)到理想中的“鮮香”滋味，還需歷經(jīng)120天匠心打造，十幾家供應(yīng)商篩選，0.5噸鴨脖原料選取，20次工廠實(shí)驗(yàn)樣品測(cè)評(píng)，11個(gè)版本升級(jí)迭代，以及15次鴨產(chǎn)品重度用戶專業(yè)試吃。

還要堅(jiān)持原材料本身的鮮味，不添加香精、防腐劑，純粹依靠鹵料入味。傳統(tǒng)香辛料經(jīng)老字號(hào)老鹵鹵制，純正鹵香味，再輔以蜂蜜的獨(dú)特風(fēng)味，讓底味更回甜。肉香味濃，入味徹底，難怪有“吃貨”說(shuō)好吃到恨不得連骨頭都啃光光。

區(qū)別于作坊式的現(xiàn)代化生產(chǎn)環(huán)境和工藝標(biāo)準(zhǔn)，也讓產(chǎn)品獲得了高評(píng)價(jià)、好口碑。在這款產(chǎn)品詳情頁(yè)面，已累計(jì)18萬(wàn)+評(píng)論，消費(fèi)者從形狀、色澤、氣味、口感、口味、包裝等6個(gè)維度給出了高達(dá)4.9分的綜合好評(píng)。無(wú)論是新購(gòu)買的顧客，還是回頭客，紛紛投出了滿意的一票。

所以，好吃到就連廣東人都能把不吃辣的底線丟棄，并不是沒(méi)有原因的。

（責(zé)編:xiaodaozhang）