蜂蜜、蜂膠、蜂王漿，但凡和蜜蜂沾親帶故的，似乎都是一種“好東西”，蜂花粉也不例外。

蜂花粉被稱為“天然營養(yǎng)寶庫”“超濃縮的天然藥庫”“內(nèi)服的化妝品”，這種小眾的蜂產(chǎn)品如今逐漸受到女性朋友和中老年人的青睞。不過，被賦予諸多價值色彩的蜂花粉，真的是傳言中的“全能食物”嗎？

蜂花粉非全能食物

提到蜂花粉，這里先說一下花粉。

花粉是種子植物雄蕊中花藥的生殖細(xì)胞，即植物的“精子”。目前市面上比較火的花粉類產(chǎn)品主要有蜂花粉和松花粉兩種。

在植物異花授粉的過程中，要么靠風(fēng)傳播，即風(fēng)媒花粉（例如松花粉），要么靠昆蟲傳播，即蟲媒花粉（例如蜂花粉）。

蜂花粉指的是蜜蜂采集到的植物花粉，比較常見的有油菜花粉、玉米花粉等。它是由覓食的采集蜂所采集的一種由花粉與花蜜或蜂蜜、酶、蠟和蜜蜂分泌物組成的混合物，并由蜜蜂貯存在后足外側(cè)帶回蜂巢。養(yǎng)蜂人在蜂巢口上安裝上布滿孔眼的脫粉器，就能將蜜蜂的花粉粒脫下來，這就是原始的蜂花粉。花粉團(tuán)再經(jīng)過集中、干燥、去雜、消毒，便成為市售的蜂花粉了。

近年來，蜂花粉一躍成為健康食品中的“明星產(chǎn)品”。

商家聲稱蜂花粉“含有22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物及其他活性物質(zhì)”，在鋪天蓋地的宣傳中，蜂花粉儼然被包裝成一副無所不能的模樣：生發(fā)、養(yǎng)顏、減肥、抗癌、降血壓、降血糖、增強(qiáng)運(yùn)動能力及性能力……

常見的蜂花粉呈西米大小，實際是由成千上萬的花粉粒組成的花粉球。蜂花粉確實含有多種成分，但主要是碳水化合物、少量脂肪和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及昆蟲殘留物等，而且成分多也不代表著營養(yǎng)價值高。

由于植物來源的不同，各種蜂花粉的成分還存在著較大差異，其中研究表明茶花蜂花粉的營養(yǎng)價值較為均衡，口感較好。值得一提的是，中國的粉源植物種類繁多，蜜蜂在采集花粉時實際很難采到純度很高的單一花粉。

美國FDA明確指出，蜂花粉不能被稱為“自然界的完美食物”，它甚至對于蜜蜂來說都不是完美食物，因為蜜蜂也不能單獨(dú)依靠花粉來生活。蜂花粉的營養(yǎng)成分并沒有什么神奇之處，這些物質(zhì)同樣存在于很多普通食物中。蜂花粉中的酶被吃進(jìn)人體后會被消化，而不是發(fā)揮酶的代謝調(diào)節(jié)作用。

此外，蜂花粉只是一種普通食品。在2004年，原國家衛(wèi)生部就將松花粉、油菜花粉等移出“新資源食品和保健食品”的名單，納入“普通食品”管理。

目前，蜂花粉作為原料也用于一些保健食品上。

本刊查閱原國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，中國已獲批的含有蜂花粉原料的國產(chǎn)保健食品有87項，進(jìn)口保健食品有6項。這些蜂花粉產(chǎn)品的保健功能主要集中在增強(qiáng)免疫力、祛黃祛斑、輔助降血脂、緩解體力疲勞4種功能特性上，標(biāo)志性成分以多酚、黃酮、多糖等為主。需指出的是，這些聲稱的保健功能更多地出現(xiàn)在一些原料成本更低（如大豆）的保健食品中。

若消費(fèi)者遇到一些商家鼓吹蜂花粉擁有“多種奇效”，這大概率屬于夸大宣傳。

此前曾有部分品牌因蜂花粉的虛假宣傳問題而被通報。比如某款油菜蜂花粉使用“解決你的男言之隱”的廣告語，暗示對男性具有某些特殊治療功效，宣傳內(nèi)容涉嫌違規(guī)。

本刊呼吁消費(fèi)者理性看待蜂花粉的營養(yǎng)價值，因為這些成分即使全部能被人體消化吸收，若按照正常食用分量，我們從蜂花粉中所攝入的營養(yǎng)成分都是微乎其微，未必能起到真正的保健作用。

抽檢不合格多為霉菌、鉛超標(biāo)

目前市面上的蜂花粉以粗加工產(chǎn)品為主，而深加工類食品較少。其中絕大部分蜂花粉采集后經(jīng)日光曬干直接銷售，少許經(jīng)蜂農(nóng)略微去除顆粒間的雜質(zhì)直接冷凍，作為冰鮮蜂花粉銷售。

由于此類產(chǎn)品口感較差，因此也有部分產(chǎn)品將蜂花粉粉碎后與蜂蜜調(diào)配，做成蜂花粉蜜膏等。

本刊整理了國家市場監(jiān)督管理總局（原國家食品藥品監(jiān)督管理總局）關(guān)于蜂花粉類產(chǎn)品的抽檢數(shù)據(jù)，2015年8月至今，國家監(jiān)管部門共抽檢出39批次不合格的蜂花粉，不合格原因為鉛、霉菌、菌落總數(shù)、水分、蛋白質(zhì)、大腸菌群指標(biāo)，當(dāng)中以鉛超標(biāo)和霉菌超標(biāo)最為突出，共占比66.1%。

蜂花粉被霉菌污染后，不僅容易使食物腐敗變質(zhì)，還可能產(chǎn)生致病性或者致癌性的真菌毒素。導(dǎo)致霉變的原因為蜂花粉中蛋白質(zhì)含量高，加工滅菌過程不完善。也可能是剛采回的的花粉團(tuán)水分含量高，沒有及時干燥所引起的霉變。

抽檢顯示，標(biāo)稱由廊坊市艾森維爾好農(nóng)蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的茶花粉（200克/瓶，2017/11/19）霉菌的檢出值為3200CFU/g，是國標(biāo)最高限值（200CFU/g）的16倍。

鉛是一種對人體有害的重金屬元素，神經(jīng)系統(tǒng)最易受到鉛的損害。蜂花粉由于在加工過程中有脫水干燥等工藝處理，更容易出現(xiàn)鉛超標(biāo)問題。

抽檢顯示，標(biāo)稱由沈陽中興蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的油菜蜂花粉（100g/袋，2018/5/22）鉛含量超標(biāo)最高，檢出值為6.96mg/kg，超出國標(biāo)最高允許限量（0.5mg/kg）的1292%。

從品牌上看，此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格蜂花粉涉及蜂珍、金蜂、天源堂、蜂采依然、江山等商標(biāo)。

標(biāo)稱由廣西田田蜜蜂園有限責(zé)任公司養(yǎng)蜂場生產(chǎn)的蜂花粉上榜次數(shù)最多，為3次，其次為沈陽王氏天興蜂蜜有限公司沈北分公司、徐州市金蜂蜜業(yè)有限公司、青海青藏華峰中蜂蜂業(yè)有限公司，各有2次。

【特別聲明】：本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自國家各級市場監(jiān)管部門官方網(wǎng)站，數(shù)據(jù)客觀真實。如相關(guān)抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)經(jīng)政府有關(guān)部門核實及認(rèn)定后確認(rèn)有變更事實的，請及時聯(lián)系本刊。