高蛋白、高鈣幾乎是所有奶酪棒都主打的賣點(diǎn)，也是消費(fèi)者的健康訴求之一。然而，哪些奶酪棒營養(yǎng)性能更勝一籌？

與此同時，奶酪棒的味道和口感也影響著孩子的食欲，那么，誰家的奶酪棒口味更受大家歡迎？

2021年8月，《消費(fèi)者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了市面上主流的10款兒童奶酪棒（再制干酪）。

測試產(chǎn)品

測試指標(biāo)

蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、口味（主觀評價）

測試結(jié)果

1、奶酪博士蛋白質(zhì)及鈣含量均最高，分別達(dá)到8.7g/100g和618mg/100g；相反，百吉福蛋白質(zhì)及鈣含量均最低，分別只有6.5g/100g和288mg/100g，營養(yǎng)性能相對較遜。

2、吉士汀是唯一一款乳糖含量為0g/100g（未檢出）的產(chǎn)品，如果有嚴(yán)重的乳糖不耐受情況則可優(yōu)先考慮該款奶酪棒。

3、主觀方面，伊利口味評價最好，得分為8.0，多數(shù)志愿者認(rèn)為其“有奶香、口感絲滑”；奶酪博士相對較遜，得分為6.8，部分志愿者吐槽，該款奶酪棒“質(zhì)地偏緊實(shí)、酸味偏多”。

百吉福、妙飛等3款蛋白含量相對較低

根據(jù)《GB 5420-2010 干酪》國家標(biāo)準(zhǔn)的定義，奶酪（干酪）屬于液態(tài)乳的一種濃縮物，奶酪的主要成分是蛋白質(zhì)，并且其蛋白質(zhì)含量顯著高于液態(tài)乳原料。

本次送檢的10款奶酪棒均為再制干酪，即以干酪為主要原料，添加白砂糖、食品添加劑等調(diào)制而成。

因此，蛋白質(zhì)含量是評價奶酪棒營養(yǎng)性能的主要指標(biāo)。一般而言，蛋白質(zhì)含量越高，奶酪棒的營養(yǎng)性能越好，其添加的干酪比例也越高。

目前，再制干酪相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定其蛋白質(zhì)限量。不過，本次測試可以將普通液態(tài)乳的蛋白質(zhì)最低含量要求（≥2.9g/100g）作為一個參考基準(zhǔn)。

測試結(jié)果顯示，10款奶酪棒的蛋白質(zhì)含量在6.5g/100g~8.7g/100g之間，其中，奶酪博士為8.7g/100g，百吉福則為6.5g/100g。

另外，妙可藍(lán)多和蒙牛愛氏晨曦蛋白質(zhì)含量同樣在8.0g/100g以上，相對較高；小豬佩奇添樂和妙飛則與百吉福相差無幾，均只有6.5g/100g左右。

整體上看，10款奶酪棒的蛋白質(zhì)含量均遠(yuǎn)高于普通液態(tài)乳的蛋白質(zhì)含量，不過，一根奶酪棒是否真的相當(dāng)于1瓶甚至2瓶牛奶？

通常，一根奶酪棒的重量為20g，以蛋白質(zhì)含量（8.7g/100g）最高的奶酪博士計(jì)算，一根奶酪棒的蛋白質(zhì)含量為1.7g，而一瓶（250g）牛奶的最低蛋白質(zhì)含量為7.25g。

可見，消費(fèi)者至少需要吃4根以上的奶酪棒，攝入的蛋白質(zhì)才相當(dāng)于一瓶牛奶。不過，攝入的糖類及添加劑也將增加，反而得不償失。

為此，本刊并不建議將奶酪棒取代牛奶作為孩子主要的蛋白質(zhì)來源，但是可以作為一種輔助手段。

奶酪博士鈣含量為百吉福2倍

對于兒童來說，鈣是骨骼和牙齒生長所需的重要常量礦物質(zhì)元素，對身體的代謝和骨骼發(fā)育起著重要的作用。

參考《中國食物成分表（2002）》，液態(tài)牛乳平均鈣含量達(dá)到104mg/100g。因此，奶酪棒的鈣含量也是評價其營養(yǎng)性能的重要指標(biāo)。

與此同時，不同年齡階段的兒童，其鈣推薦攝入量也有所不同?！吨袊用裆攀持改希?/span>2016版）》建議，3歲兒童每日鈣推薦攝入量（RNI）為600mg，4~7歲兒童為800mg。

測試結(jié)果顯示，10款奶酪棒的鈣含量在288mg/100g~618mg/100g，其中，奶酪博士為618mg/100g，百吉福為288mg/100g，前者為后者的2倍以上。

另外，伊利奶酪棒鈣含量也相對較高，達(dá)到608mg/100g；妙飛奶酪棒鈣含量則只比百吉福稍高，僅為304mg/100g。

那么，這些奶酪棒可以為不同年齡段的孩子提供多少的的鈣？

以含量最高的奶酪博士為例，一根奶酪棒的鈣含量（123.6mg）大約相當(dāng)于半瓶牛奶的鈣含量，這方面的營養(yǎng)價值比較可觀。

相比之下，部分奶酪棒補(bǔ)鈣的效果可能要比補(bǔ)蛋白的效果更好一些，因此，奶酪棒是一個不錯的食物鈣源。

吉士汀不含乳糖

乳糖是一種大分子雙糖，需要在小腸被分解成葡萄糖和半乳糖這兩種單糖，才能被腸壁吸收。

不過，部分人群對其會產(chǎn)生不耐受的情況，表現(xiàn)為喝完牛奶后會出現(xiàn)肚子不舒服及拉肚子的現(xiàn)象。

這是由于腸道缺乏乳糖酶，牛奶或其他食物中的乳糖不能被有效分解。未能分解的乳糖就可能在回腸末端、結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵，進(jìn)而產(chǎn)氣，引起腹脹、排氣。

同時，乳糖還可以直接或間接使得腸道中內(nèi)容物的滲透壓逐漸增高，從而出現(xiàn)滲透性腹瀉、腹痛等。

奶酪棒以牛乳制成干酪為主要原料生產(chǎn)，因此，其中也可能含有一定量的乳糖，對乳糖不耐受的人群產(chǎn)生影響。

測試結(jié)果顯示，有9款奶酪棒檢出了乳糖，含量在2.09g/100g~4.54g/100g之間，其中，百吉福為2.09g/100g，奶酪博士為4.54g/100g。

值得注意的是，吉士汀是唯一一款乳糖含量為0（未檢出）的奶酪棒。有嚴(yán)重乳糖不耐受癥的消費(fèi)者可以優(yōu)先考慮該款產(chǎn)品。

伊利、妙可藍(lán)多口味評分較高

奶香濃不濃郁？有沒有異腥味？口感夠不夠順滑？咸甜又是否適中？這些指標(biāo)都關(guān)系著孩子門會不會青睞你的奶酪棒。

為了調(diào)查消費(fèi)者對不同奶酪棒的喜好，《消費(fèi)者報道》組織了一批具有正常嗅覺和味覺的志愿者進(jìn)行了奶酪棒主觀評價實(shí)驗(yàn)。

評價維度包括味道和口感等2個指標(biāo)，評分采取10分制，然后再將各個指標(biāo)的評分加權(quán)平均后得到總分。

結(jié)果顯示，伊利、妙可藍(lán)多等2款得分較高，分別為8.0和7.8。多數(shù)志愿者表示，伊利有奶香、口感絲滑，妙可藍(lán)多奶味濃、稍微偏甜。

君樂寶思克奇得分為7.5，處于中等水平。有志愿者認(rèn)為，君樂寶思克奇的奶味濃、但有點(diǎn)甜膩。

妙飛、吉士汀、小豬佩奇添樂、百吉福、蒙牛愛氏晨曦處于“第三梯隊(duì)”，得分分別為7.4、7.4、7.3、7.2和7.2。有志愿者評價到，妙飛入口即溶、但像酸奶，吉士汀芝士味很濃、口感有點(diǎn)膩，小豬佩奇添樂口感有點(diǎn)黏、也偏甜，蒙牛愛氏晨曦奶香一般、偏咸，百吉福芝士味濃、有點(diǎn)酸甜味。

安佳和奶酪博士得分較低，分別為7.0和6.8。有志愿者吐槽安佳質(zhì)地松散、難操作，奶酪博士質(zhì)地偏緊實(shí)、酸味偏多。

【特別聲明】：本報道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。