什么兒童零食既塑造出了健康形象又被家長(zhǎng)廣泛認(rèn)可？奶酪棒算是目前比較成功的一個(gè)例子。

然而，各式各樣的卡通人物、五顏六色的包裝、“噱頭”滿(mǎn)滿(mǎn)的廣告詞以及吊人胃口的口味讓每一種奶酪棒看似都適合你的孩子，但實(shí)際挑選起來(lái)又犯了難。

2021年8月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了市面上主流的10款兒童奶酪棒（再制干酪），為你一探究竟。

測(cè)試產(chǎn)品

測(cè)試指標(biāo)

蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、口味（主觀評(píng)價(jià)）、

糖分、鈉、食品添加劑（防腐劑和香精）、塑化劑

測(cè)試結(jié)果

1、奶酪博士蛋白質(zhì)及鈣含量均最高，分別達(dá)到8.7g/100g和618mg/100g；相反，百吉福蛋白質(zhì)及鈣含量均最低，分別只有6.5g/100g和288mg/100g，營(yíng)養(yǎng)性能相對(duì)較遜。

2、吉士汀是唯一一款乳糖含量為0g/100g（未檢出）的產(chǎn)品，如果有嚴(yán)重的乳糖不耐受情況則可優(yōu)先考慮該款奶酪棒。

3、主觀方面，伊利口味評(píng)價(jià)最好，得分為8.0，多數(shù)志愿者認(rèn)為其“有奶香、口感絲滑”；奶酪博士相對(duì)較遜，得分為6.8，部分志愿者吐槽，該款奶酪棒“質(zhì)地偏緊實(shí)、酸味偏多”。

4、小豬佩奇添樂(lè)、妙可藍(lán)多、蒙牛愛(ài)氏晨曦等3款奶酪棒總糖含量均超過(guò)15g/100g，達(dá)到了中國(guó)香港食物安全中心定義的“高糖”食物標(biāo)準(zhǔn)。

5、蒙牛愛(ài)氏晨曦鈉含量最高，達(dá)到538mg/100g，小豬佩奇添樂(lè)最低，只有186mg/100g；同時(shí)，蒙牛愛(ài)氏晨曦和妙飛鈣鈉比均低于1，意味著在攝入相同鈣的條件下，這2款產(chǎn)品會(huì)攝入更多的鈉。

6、小豬佩奇、君樂(lè)寶思克奇、百吉福、奶酪博士、妙飛、伊利等6款奶酪棒同時(shí)添加了防腐劑和香精，妙可藍(lán)多、蒙牛愛(ài)氏晨曦、安佳、吉士汀等4款奶酪棒則只添加了防腐劑。對(duì)于年齡尚小的兒童而言，應(yīng)該盡量控制奶酪棒的食用量，以避免攝入過(guò)多的添加劑。

7、另外，10款奶酪棒均未檢出塑化劑，說(shuō)明與奶酪直接接觸的包裝材料（塑料棒或塑料殼）質(zhì)量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

8、綜合測(cè)評(píng)顯示，奶酪博士A2白金奶酪棒表現(xiàn)較好，CCR評(píng)分達(dá)到8.6；安佳高鈣奶酪棒（原味）則緊隨其后，CCR評(píng)分為8.2。

9、妙飛奶酪棒（原味）、百吉福棒棒奶酪（原味）、小豬佩奇添樂(lè)奶酪棒（原味）等3款因營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與其他產(chǎn)品有較大差距，CCR評(píng)分較低，分別只有7.4、7.5和7.5。

百吉福、妙飛等3款蛋白含量相對(duì)較低

蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)奶酪棒營(yíng)養(yǎng)性能的主要指標(biāo)。一般而言，蛋白質(zhì)含量越高，奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)性能越好，其添加的干酪比例也越高。

目前，再制干酪相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)定其蛋白質(zhì)限量。不過(guò)，本次測(cè)試可以將普通液態(tài)乳的蛋白質(zhì)最低含量要求（≥2.9g/100g）作為一個(gè)參考基準(zhǔn)。

測(cè)試結(jié)果顯示，10款奶酪棒的蛋白質(zhì)含量在6.5g/100g~8.7g/100g之間，其中，奶酪博士為8.7g/100g，百吉福則為6.5g/100g。

另外，妙可藍(lán)多和蒙牛愛(ài)氏晨曦蛋白質(zhì)含量同樣在8.0g/100g以上，相對(duì)較高；小豬佩奇添樂(lè)和妙飛則與百吉福相差無(wú)幾，均只有6.5g/100g左右。

整體上看，10款奶酪棒的蛋白質(zhì)含量均遠(yuǎn)高于普通液態(tài)乳的蛋白質(zhì)含量，不過(guò)，一根奶酪棒是否真的相當(dāng)于1瓶甚至2瓶牛奶？

通常，一根奶酪棒的重量為20g，以蛋白質(zhì)含量（8.7g/100g）最高的奶酪博士計(jì)算，一根奶酪棒的蛋白質(zhì)含量為1.7g，而一瓶（250g）牛奶的最低蛋白質(zhì)含量為7.25g。

可見(jiàn)，消費(fèi)者至少需要吃4根以上的奶酪棒，攝入的蛋白質(zhì)才相當(dāng)于一瓶牛奶。不過(guò)，攝入的糖類(lèi)及添加劑也將增加，反而得不償失。

奶酪博士鈣含量為百吉福2倍

對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，鈣是骨骼和牙齒生長(zhǎng)所需的重要常量礦物質(zhì)元素，對(duì)身體的代謝和骨骼發(fā)育起著重要的作用。

參考《中國(guó)食物成分表（2002）》，液態(tài)牛乳平均鈣含量達(dá)到104mg/100g。因此，奶酪棒的鈣含量也是評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)性能的重要指標(biāo)。

與此同時(shí)，不同年齡階段的兒童，其鈣推薦攝入量也有所不同?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016版）》建議，3歲兒童每日鈣推薦攝入量（RNI）為600mg，4~7歲兒童為800mg。

測(cè)試結(jié)果顯示，10款奶酪棒的鈣含量在288mg/100g~618mg/100g，其中，奶酪博士為618mg/100g，百吉福為288mg/100g，前者為后者的2倍以上。

另外，伊利奶酪棒鈣含量也相對(duì)較高，達(dá)到608mg/100g；妙飛奶酪棒鈣含量則只比百吉福稍高，僅為304mg/100g。

那么，這些奶酪棒可以為不同年齡段的孩子提供多少的鈣？

以含量最高的奶酪博士為例，一根奶酪棒的鈣含量（123.6mg）大約相當(dāng)于半瓶牛奶的鈣含量，這方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較可觀。

相比之下，部分奶酪棒補(bǔ)鈣的效果可能要比補(bǔ)蛋白的效果更好一些，因此，奶酪棒是一個(gè)不錯(cuò)的食物鈣源。

吉士汀不含乳糖

乳糖是一種大分子雙糖，需要在小腸被分解成葡萄糖和半乳糖這兩種單糖，才能被腸壁吸收。

不過(guò)，由于部分人群腸道缺乏乳糖酶，牛奶或其他食物中的乳糖不能被有效分解，未能分解的乳糖就可能在回腸末端、結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵，進(jìn)而產(chǎn)氣，引起腹脹、排氣。

奶酪棒以牛乳制成干酪為主要原料生產(chǎn)，因此，其中也可能含有一定量的乳糖，對(duì)乳糖不耐受的人群產(chǎn)生影響。

測(cè)試結(jié)果顯示，有9款奶酪棒檢出了乳糖，含量在2.09g/100g~4.54g/100g之間，其中，百吉福為2.09g/100g，奶酪博士為4.54g/100g。

值得注意的是，吉士汀是唯一一款乳糖含量為0（未檢出）的奶酪棒。有嚴(yán)重乳糖不耐受癥的消費(fèi)者可以?xún)?yōu)先考慮該款產(chǎn)品。

伊利、妙可藍(lán)多口味評(píng)分較高

奶香濃不濃郁？有沒(méi)有異腥味？口感夠不夠順滑？咸甜又是否適中？這些指標(biāo)都關(guān)系著孩子們會(huì)不會(huì)青睞你的奶酪棒。

為了調(diào)查消費(fèi)者對(duì)不同奶酪棒的喜好，《消費(fèi)者報(bào)道》組織了一批具有正常嗅覺(jué)和味覺(jué)的志愿者進(jìn)行了奶酪棒主觀評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)。

評(píng)價(jià)維度包括味道和口感等2個(gè)指標(biāo)，評(píng)分采取10分制，然后再將各個(gè)指標(biāo)的評(píng)分加權(quán)平均后得到總分。

結(jié)果顯示，伊利、妙可藍(lán)多等2款得分較高，分別為8.0和7.8。多數(shù)志愿者表示，伊利有奶香、口感絲滑，妙可藍(lán)多奶味濃、稍微偏甜。

君樂(lè)寶思克奇得分為7.5，處于中等水平。有志愿者認(rèn)為，君樂(lè)寶思克奇的奶味濃、但有點(diǎn)甜膩。

妙飛、吉士汀、小豬佩奇添樂(lè)、百吉福、蒙牛愛(ài)氏晨曦得分分別為7.4、7.4、7.3、7.2和7.2。有志愿者評(píng)價(jià)到，妙飛入口即溶、但像酸奶，吉士汀芝士味很濃、口感有點(diǎn)膩，小豬佩奇添樂(lè)口感有點(diǎn)黏、也偏甜，蒙牛愛(ài)氏晨曦奶香一般、偏咸，百吉福芝士味濃、有點(diǎn)酸甜味。

安佳和奶酪博士得分較低，分別為7.0和6.8。有志愿者吐槽安佳質(zhì)地松散、難操作，奶酪博士質(zhì)地偏緊實(shí)、酸味偏多。

3款達(dá)到“高糖”食物標(biāo)準(zhǔn)

在工藝上，為了提高乳固體含量、改善性狀及口感，奶酪棒的加工中會(huì)添加乳制品（奶粉、乳清粉等），它們當(dāng)中的乳糖會(huì)為奶酪棒帶來(lái)甜味。

與此同時(shí)，為了獲得更好的口感，奶酪棒還可能添加較多甜度更高的糖，包括白砂糖、果醬、果汁等。

不過(guò)，世界衛(wèi)生組織（WHO）在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，在整個(gè)生命歷程中減少糖分的攝入量，以預(yù)防肥胖、齲齒、糖尿病等健康問(wèn)題。

《中國(guó)居民膳食指南（2013版）》指出，4~7歲兒童每日糖分的攝入量應(yīng)該小于每日能量需要量的10%，大約為30~36g糖。

參考中國(guó)香港食物安全中心的定義，如果每100g固體食物含有超過(guò)15g的糖，那么，這種食物屬于“高糖”食物。

測(cè)試結(jié)果顯示，10款奶酪棒的總糖含量在10.5g/100g~18.1g/100g之間，其中，安佳為10.5g/100g，小豬佩奇添樂(lè)為18.1g/100g。

另外，奶酪博士和吉士汀等2款奶酪棒總糖含量也相對(duì)較低，分別為11.7g/100g和12.2g/100g。

值得注意的是，小豬佩奇添樂(lè)、妙可藍(lán)多、蒙牛愛(ài)氏晨曦等3款奶酪棒總糖含量均超過(guò)15g/100g，達(dá)到了中國(guó)香港食物安全中心定義的“高糖”食物標(biāo)準(zhǔn)。

以總糖含量（18.1g/100g）最高的小豬佩奇添樂(lè)為例，每吃一根該款奶酪棒，大約攝入4g左右的糖分，相當(dāng)于一塊方糖。

從減少糖分?jǐn)z入的角度，本刊建議消費(fèi)者每次奶酪棒食用量以一根為佳，同時(shí)，可選購(gòu)含糖量低的產(chǎn)品。

?蒙牛、妙飛鈣鈉比欠佳

通常來(lái)說(shuō)，食鹽（氯化鈉）是膳食中主要的鈉來(lái)源，然而，奶酪棒也可能“隱藏”著不少的鈉，這對(duì)兒童來(lái)說(shuō)也是一種潛在的健康“威脅”。

奶酪棒原料干酪在制作過(guò)程中需要使用到食鹽（氯化鈉），因而，奶酪棒中的鈉含量值得關(guān)注。

《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》，3歲兒童每日鈉的適宜攝入量（AI）為700mg，4~7歲兒童則為每日900mg。

測(cè)試結(jié)果顯示，10款奶酪棒的鈉含量在186mg/100g~516mg/100g之間，其中，小豬佩奇添樂(lè)為186mg/100g，蒙牛愛(ài)氏晨曦為516mg/100g。

君樂(lè)寶思克奇和安佳等2款鈉含量也相對(duì)較低，分別為191mg/100g和202mg/100g；伊利、妙飛和吉士汀等3款則均在370mg/100g以上。

以鈉含量（516mg/100g）最高的蒙牛愛(ài)氏晨曦為例，每吃一根（20g）該款奶酪棒，攝入的鈉達(dá)到103mg。

盡管上述結(jié)果與《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》的建議量還有差距，不過(guò)，若加上正常飲食中的鈉和其他零食，那么，一日攝入的鈉就比較可觀了。

另外，通常也用鈣鈉比（鈣含量與鈉含量的比值）判斷一款奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)性能。如果鈣鈉比越大，就意味著在攝入相同鈉的情況下，能攝入更多的鈣。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒙牛愛(ài)氏晨曦和妙飛等2款鈣鈉比均低于1，分別為0.9和0.8，這說(shuō)明補(bǔ)充同樣的鈣，這2款奶酪棒會(huì)攝入更多的鈉。

【特別聲明】：本報(bào)道中的試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。