3月15日，央視“3·15”晚會曝光了“老壇酸菜竟是土坑腌制”，讓許多網(wǎng)友聞之色變，驚呼“沒想到所謂的老壇酸菜，足時腌制是這樣來的”。

在這次風波中，多家方便面品牌企業(yè)紛紛發(fā)布澄清公告、道歉聲明。與酸菜關(guān)系密切的一眾餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈品牌也按捺不住，紛紛發(fā)文撇清關(guān)系、自證清白，展示出其強烈的“求生欲”。

道歉未必能挽回信任，但企業(yè)的種種響應(yīng)措施反映著其對消費者的態(tài)度。時隔一周，《消費者報道》復(fù)盤在這場風波中各個企業(yè)的危機處理，看看到底誰的表現(xiàn)最令人迷惑，誰的解釋最顯真誠？

統(tǒng)一：反復(fù)橫跳，令人迷惑

在央視“3·15”晚會曝光的“土法酸菜”事件中，涉及的公司包括湖南插旗菜業(yè)有限公司、岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠、壇壇俏食品有限公司、錦瑞食品有限公司等。其中，插旗菜業(yè)是湖南省華容縣的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，其中就包括統(tǒng)一、康師傅等。

統(tǒng)一企業(yè)是最早一批對此事發(fā)表聲明回應(yīng)此事的，但其操作也是最令人迷惑的。

15日晚，統(tǒng)一先是發(fā)布聲明稱“近五年內(nèi)，湖南插旗公司不再是酸菜包的供應(yīng)商”“第一時間約談了錦瑞公司的負責人”并“立即停止了湖南錦瑞公司的供應(yīng)商資質(zhì)”，也承認是管理上的失誤，“對此表示深深的歉意”。

隨后，這份聲明被統(tǒng)一企業(yè)刪除，并重新發(fā)布了這份在措辭上發(fā)生了明顯變化的聲明：對于插旗菜業(yè)，從“五年來不是供應(yīng)商”變成了“插旗菜業(yè)不是統(tǒng)一企業(yè)供應(yīng)商，與統(tǒng)一企業(yè)沒有任何關(guān)系”；并刪掉了有關(guān)錦瑞公司的說明。

其次，聲明中強調(diào)“統(tǒng)一企業(yè)內(nèi)部對其有嚴格的監(jiān)管體系”，并且始終愿意對外開放參觀，并表示“統(tǒng)一企業(yè)所有產(chǎn)品均檢驗合格后才會出廠銷售，請消費者放心食用”。另外，前一份聲明中的致歉說明也沒有了。前后不一的兩份聲明讓人覺得仿佛不是同一個公司寫出來的，甚至被網(wǎng)友稱作是“從我致歉變成到我很棒”。

3月16日下午15時，統(tǒng)一企業(yè)還通過酸爽宗師統(tǒng)一老壇官方微博發(fā)出了錦瑞公司的承諾函。承諾函上表示央視報道中的“土坑”系某視頻公司的租用我司場地周轉(zhuǎn)使用，與錦瑞公司生產(chǎn)給統(tǒng)一企業(yè)的酸菜包不存在任何原料共用及成品業(yè)務(wù)往來。

然而這樣的回應(yīng)卻不足以讓網(wǎng)友信服。湖南市場監(jiān)管部門正對相關(guān)企業(yè)依法依規(guī)進行立案調(diào)查，調(diào)查結(jié)果未出之前，所謂的“承諾函”也只是供應(yīng)商的一面之詞。另外，有網(wǎng)友翻出了15年的貼吧爆料，認為統(tǒng)一企業(yè)此番舉動只是“嘴硬”。

3月16日19時，酸爽宗師統(tǒng)一老壇官方微博再次發(fā)文稱“敢承諾，敢保證，不信就來參觀”，擬邀請1000名媒體朋友、消費者、客戶到統(tǒng)一企業(yè)的酸菜加工廠參觀，并稱將以直播的形式向全社會實時公開。

這種付費邀請網(wǎng)友參觀的“作秀式”做法兼之微博評論區(qū)清一色的“支持”，引來了網(wǎng)友們更大的反感。

康師傅：發(fā)文致歉，卻關(guān)閉評論

除了統(tǒng)一，康師傅也是首當其沖的企業(yè)之一。

16日凌晨，康師傅官方微博發(fā)表聲明稱，從未試用過湖南錦瑞、岳陽雅園、壇壇俏3家公司的產(chǎn)品，而對插旗菜業(yè)則取消合作，封存酸菜包產(chǎn)品，配合調(diào)查和檢測。同日下午，康師傅官方微博再次發(fā)表聲明稱，插旗茶業(yè)向其江門、武漢、西安、新疆四家工廠提供酸菜，并啟動對相關(guān)產(chǎn)品的下架回收。

康師傅兩次發(fā)表聲明致歉，并對供應(yīng)商進行一一排查，提供的相關(guān)信息也越發(fā)詳細；但其官方微博關(guān)閉評論的措施稍顯“心虛”。

根據(jù)相關(guān)媒體報道，康師傅正在各地區(qū)展開線下召回工作。另外，康師傅除了在各電商平臺官方旗艦店首頁放上了相關(guān)說明，根據(jù)網(wǎng)友反饋，在線下商超的貨架上也張貼有紙質(zhì)版的致歉聲明。

五谷漁粉：直接面對，發(fā)文道歉

3月16日11時，五谷漁粉發(fā)表聲明稱“插旗菜業(yè)確是我司酸菜原料供應(yīng)商之一，并對相關(guān)酸菜原料進行下架、全面停止使用并封存”。網(wǎng)友評論區(qū)的熱門評論稱“躲過老壇酸菜沒躲過你”。

同日13時，五谷漁粉再次發(fā)文說明進展稱，“插旗菜業(yè)針對供應(yīng)給我司的酸菜原料提供了相關(guān)說明，證明其提供給我司的酸菜均來源于室內(nèi)標準池”，并已經(jīng)終止合作關(guān)系，等待相關(guān)部門調(diào)查結(jié)果并表示道歉。

肯德基、白象、今麥郎：迅速澄清沒有合作

由于插旗菜業(yè)官網(wǎng)上，肯德基等企業(yè)被列為合作伙伴?？系禄?5日當晚迅速發(fā)微博回應(yīng)，否認其合作關(guān)系。只要事實清晰無誤，這就是最為簡單、直接、迅速地回應(yīng)質(zhì)疑的方式。

另外，由于此前有相關(guān)報道稱，白象和今麥郎將插旗菜業(yè)作為原料供應(yīng)重點企業(yè)。白象和今麥郎也主動發(fā)布聲明稱與插旗企業(yè)從未有過合作。

白象食品干脆直接的回應(yīng)贏得了很多網(wǎng)友的好感。今麥郎雖然發(fā)布的聲明稍慢一些，但回應(yīng)的聲明中提到央視曝光的4家酸菜生產(chǎn)企業(yè)均未有過任何采購合作。相比之下，白象只否認了跟插旗菜業(yè)的合作。

在對應(yīng)的微博評論區(qū)下，今麥郎也有與網(wǎng)友進行回復(fù)互動。

太二酸菜魚：圖文并茂、積極互動，獲消費者好評

除了被曝出與插旗菜業(yè)存在合作關(guān)系的品牌外，與酸菜有著緊密聯(lián)系的酸菜魚餐企、供應(yīng)鏈品牌也紛紛發(fā)布聲明，又是展示工廠環(huán)境，又是曬出安全質(zhì)檢報告，力證清白。

其中，一直主張“酸菜比魚更好吃”的太二酸菜魚簡直是將“危機處理”展示得淋漓盡致。

在經(jīng)歷過明星發(fā)函當喝水、企業(yè)道歉當飯吃的今天，白紙黑字加蓋公章的聲明函也難以打消大家的疑慮。如何重塑消費信心成為了眾多品牌亟需解決的難題。此時，太二酸菜魚的“花式營銷”似乎給廣大酸菜魚市場送上了一張滿分答卷。

對于一向主張“酸菜比魚好吃”的太二酸菜魚而言，酸菜正是其產(chǎn)品力所在。因此，在新聞爆出的次日，太二先是發(fā)布聲明強調(diào)：1、與涉事企業(yè)沒有合作；2、供應(yīng)商為四川民福記食品游戲公司和吉香居食品股份有限公司，均有相關(guān)資質(zhì)；3、每一批酸菜都有經(jīng)過出廠檢測；4、將第一時間前往供應(yīng)商進行檢查。

其中，說明與涉事企業(yè)沒有合作、強調(diào)供應(yīng)商資質(zhì)和出廠檢測流程都是最基本的事實澄清。但相比部分只在聲明中強調(diào)了供應(yīng)商資質(zhì)卻沒有公布供應(yīng)商名稱的品牌而言，太二直接點明了供應(yīng)商名稱，顯得更為磊落和有底氣。

聲明的最后，太二還表示成立工作小組，第一時間前往供應(yīng)商處進行檢查和監(jiān)督。這種“有則改之，無則加勉”的態(tài)度真讓人好感度爆棚。

隨后，太二還在各平臺上發(fā)布了題為《太二酸菜安全報告》的文章，圖文并茂地向消費者介紹其酸菜原料生產(chǎn)流程及食品安全質(zhì)量體系。

首先，《太二酸菜安全報告》這個標題就相當直接，單刀直入地闡明目的。其次，在這份報告中，太二不僅展示了供應(yīng)商的生產(chǎn)許可資質(zhì)和質(zhì)量認證體系，還一一展示了酸菜生產(chǎn)的流程、車間的環(huán)境以及相關(guān)產(chǎn)品的檢驗檢測報告，可謂是態(tài)度嚴謹、介紹全面，被網(wǎng)友稱贊為“滿分營銷”“求生欲拉滿”。

根據(jù)網(wǎng)友反饋，太二酸菜魚的門店也放置著聲明公告，而酸菜生產(chǎn)介紹的宣傳單也是隨處可見，甚至連上菜口號也改成了“酸菜純老壇腌制，干凈又衛(wèi)生”。

18日，太二還在官方微博公布了實時探訪酸菜生產(chǎn)車間的圖片。

相比“拉跨”的統(tǒng)一、康師傅，以及無功無過、只作簡單發(fā)文的部分品牌，太二迅速、周全、務(wù)實的應(yīng)對措施讓消費者感受到了滿滿的誠意，也將一件潛在的危機事件變成了重振消費信心的營銷事件。

機會只會留給有準備的人，太二能夠在這次風波中交出一份合格的答卷，從其企業(yè)品牌文化和一貫的表現(xiàn)，似乎也不算意外。

相較于上文提及的一些其他品牌，太二只是一家成立于2015年的年輕的新消費品牌，但可能也正是這種“年輕的心態(tài)”讓太二在此次危機處理中，表現(xiàn)出決策反應(yīng)迅速、方式靈活多樣、更懂年輕消費者等諸多特點，因此被外界認為是此次“土坑酸菜”事件中最大的企業(yè)贏家。