月是故鄉(xiāng)明，餅是老味香。頭上一輪圓月，手里一塊月餅，一家人歡聚一堂。雖然說(shuō)吃過(guò)不少新潮的月餅，也打卡過(guò)各大網(wǎng)紅花樣，然而，忘不掉的還是記憶里的那口老味道。

中秋節(jié)始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時(shí)，已成為與春節(jié)齊名的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。中秋節(jié)吃月餅，象征闔家歡樂(lè)、團(tuán)團(tuán)圓圓，早已成為中華民族延續(xù)千年的習(xí)慣了。

中華文化博大精深，中國(guó)地大物博，各地都有各自的中秋節(jié)風(fēng)俗與月餅種類。作為“吃貨”的你，知道幾種、又吃過(guò)幾種呢？下面，消道長(zhǎng)帶大家來(lái)看看各地獨(dú)具特色的月餅吧！

京式月餅

京式月餅的最大特色是延續(xù)了宮廷制作風(fēng)格，做工考究，花樣眾多，整個(gè)制作過(guò)程之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系之首，是北方地區(qū)月餅類食品的代表品種之一。起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來(lái)紅月餅，自來(lái)白月餅，還有五仁月餅等。

蘇式月餅

蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，分為甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種。咸月餅以烙為主，餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。皮酥因以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調(diào)制，口感酥脆，味道香濃，現(xiàn)在蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。

廣式月餅

廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一，在中國(guó)南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品。廣式月餅起源于1889年，其聞名于世，最主要還是在于它的選料和制作技藝無(wú)比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，現(xiàn)在市面上售賣比較多的就是廣式月餅。

潮式月餅

潮式月餅又稱朥（láo）餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點(diǎn)，屬中國(guó)四大月餅派系之一。常見的潮式月餅的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)，相比其他三大派系，潮式月餅外表更為酥脆，內(nèi)陷油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，有些還會(huì)加入蛋黃或海鮮作為內(nèi)核

滇式月餅

滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的月餅。

徽式月餅

徽式月餅，是一種安徽徽州地方特色的月餅。其主要特點(diǎn)是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。

衢式月餅

衢式月餅是衢州的特產(chǎn)，特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

晉式月餅

晉式月餅包括提江、混糖、夯月餅、細(xì)皮、郭杜林五大品種，郭杜林里又含有玫瑰、棗泥、伍仁、桂花、精品郭杜林、黑麻榛仁、椒鹽核桃7種口味。其中郭杜林是山西特殊地域條件下的產(chǎn)物，其“以面為餡”的特殊工藝，是晉餅工藝的杰出代表

秦式月餅

陜西月餅，葷素兼?zhèn)?，以素為主，餡心多放有青紅絲、桔餅、玫瑰等果脯，糖、油、胎料比較突出。其代表為西安的水晶月餅，特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩

港式冰皮月餅

冰皮月餅作為月餅界的新寵，從一種傳統(tǒng)月餅中突出重圍，吹來(lái)了一陣清新的風(fēng)潮。冰皮月餅的部分原料是糯米，所以做成的外觀一般是白色的，吃起來(lái)口感酥軟滑爽，略有彈性。

注：文中部分圖片來(lái)自淘寶。