每個人的心中，或許都有一包情懷不老的方便面。

百變的方便面，不變的是饑腸轆轆時如雪中送炭一樣的陪伴。試想一下，口味選樸實(shí)的紅燒牛肉味還是刁鉆的香菜味都在你的掌握之中，3分鐘也不需要更多時間，你就能擁有一碗熱氣騰騰的泡面，選擇杯面的你最后還免去了洗碗的痛苦，這種快樂只有方便面能給。

市售方便面琳瑯滿目，近三年有哪些質(zhì)量缺陷？

2023年12月，《消費(fèi)者報道》整理了國家、省市級市場監(jiān)督管理局等于2020年至2023年近3年公布的關(guān)于方便面的質(zhì)量抽檢情況。

結(jié)果顯示，國家、省市級監(jiān)管部門近3年內(nèi)共抽檢發(fā)現(xiàn)不合格方便面67批次，不合格原因涉及菌落總數(shù)、酸價、大腸菌群、過氧化值等9項。

品牌方面，涉及（統(tǒng)一）小浣熊、三養(yǎng)、Aji、KOKA、不倒翁等。

67批次方便面檢出不合格

抽檢結(jié)果顯示，監(jiān)管部門在2020年11月至2023年11月共檢出不合格方便面67批次，其中超過八成不合格產(chǎn)品集中在2020年11月至2022年11月抽檢期間，共檢出54批次。

最主要原因：微生物超標(biāo)和油脂不新鮮

在67批次不合格方便面中，被通報的原因主要涉及微生物超標(biāo)、油脂不新鮮、違規(guī)使用防腐劑、水分超標(biāo)、甜味劑超標(biāo)和鋁的殘留量超標(biāo)。

從項目看，“菌落總數(shù)”“酸價”“大腸菌群”“過氧化值”是方便面不合格的重災(zāi)區(qū)，4項共占比91.9%。

1批次方便冷面菌落總數(shù)超標(biāo)940倍

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400-2015）中規(guī)定，同批次方便面樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過10000CFU/g。

根據(jù)江蘇省市場監(jiān)督管理局“省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2022年第1期）”，標(biāo)稱沛縣馬家食品有限公司生產(chǎn)的歆泉方便冷面（面線）菌落總數(shù)超標(biāo)最嚴(yán)重，5次檢測結(jié)果分別為20000000、19000000、18000000、23000000、94000000（單位：CFU/g），最高超標(biāo)940倍，是近三年最“臟”的一款方便面。

統(tǒng)一小浣熊因油脂酸敗“翻車”

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400-2015）規(guī)定，油炸方便面中酸價應(yīng)≤1.8mg/g。

根據(jù)江蘇省市場監(jiān)督管理局“省市場監(jiān)管局關(guān)于20批次食品不合格情況的通告（2021年第57期）”，標(biāo)稱杭州統(tǒng)一企業(yè)有限公司生產(chǎn)的小浣熊油炸方便面（有肉任性烤味）酸價檢出值為3.2mg/g（標(biāo)準(zhǔn)要求≦1.8mg/g），超標(biāo)1.8倍。

值得一提的是，統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司曾就被抽檢的油炸方便面“酸價”超標(biāo)一事回應(yīng)稱，“酸價”抽檢超標(biāo)的原因在于個別銷售通路環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品可能受夏季高溫高濕環(huán)境的影響所致。

進(jìn)口方便面是不合格榜單?？?/strong>

抽檢數(shù)據(jù)顯示，標(biāo)稱望都縣京都方便面廠生產(chǎn)的方便面不合格次數(shù)多達(dá)7次，涉及京都蟹黃面、香酥小龍蝦味方便面、豌豆脆面（金香肉絲味）等產(chǎn)品，不合格項目為酸價；其次是喀什阿米娜食品有限公司，近3年有4次不合格記錄。

本次抽檢發(fā)現(xiàn)多批次進(jìn)口方便面也在榜單之列，包括三養(yǎng)、Aji、KOKA、不倒翁等。

根據(jù)“河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于45批次食品不合格情況的通告（2022年第37期）”，標(biāo)稱三養(yǎng)食品（上海）有限公司代理的三養(yǎng)奶油辣雞肉味拌面（油炸方便面）水分超標(biāo)。

根據(jù)“上海市市場監(jiān)督管理局2021年第41期省級食品安全抽檢信息”，標(biāo)稱東莞市果子町食品有限公司代理的Aji雞肉味方便面、Aji海鮮味方便面，2批次均為過氧化值超標(biāo)。

根據(jù)“河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2021年第15期）”，標(biāo)稱上海新洲食品有限公司經(jīng)銷、TAT HUI FOODS PTE.LTD.(原產(chǎn)國：新加坡)生產(chǎn)的KOKA咖喱味快熟面(油炸方便面)、KOKA雞湯味快熟面(油炸方便面)，2批次均為過氧化值超標(biāo)。

根據(jù)“市場監(jiān)管總局關(guān)于16批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第29號〕”，標(biāo)稱上海晟英食品有限公司進(jìn)口及代理、不倒翁株式會社（原產(chǎn)國：韓國）生產(chǎn)的不倒翁火熱拉面（油炸方便面）過氧化值超標(biāo)。

這樣吃方便面更“健康”

1、方便面基本等同主食，雖然有蔬菜包，但是量很少，干制蔬菜的營養(yǎng)損失較多。要想均衡營養(yǎng)，建議搭配方便食用的蔬菜和蛋白質(zhì)食物一起吃。

2、泡面湯雖是泡面美味的靈魂，但泡面中的鹽和油大部分都溶解在了湯里，建議少喝幾口湯。

3、粉包和醬包屬高鈉、高油，吃泡面的時候可以試著少放醬料。

4、方便面并非垃圾食品，不過，每天吃方便面終非權(quán)宜之計，畢竟是高油、高鹽的食物，需控制食用頻率。

【特別聲明】：本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自國家各級市場監(jiān)管部門官方網(wǎng)站，數(shù)據(jù)客觀真實(shí)。如相關(guān)抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)經(jīng)政府有關(guān)部門核實(shí)及認(rèn)定后確認(rèn)有變更事實(shí)的，請及時聯(lián)系本刊。