5月10日-12日，2024第二十七屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)在廣州舉辦。本屆廣州烘焙展展覽面積達(dá)到15萬(wàn)平方米，將龐大的烘焙+食飲行業(yè)細(xì)分為烘焙原料、烘焙包裝、月餅主題、預(yù)制烘焙、烘焙機(jī)械設(shè)備、咖啡茶飲、餐飲食材、連鎖加盟8大板塊。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1500+優(yōu)質(zhì)參展商展出了3000+款創(chuàng)意新品。

“年輕不養(yǎng)生，老了養(yǎng)醫(yī)生”。在本次展會(huì)中，《消費(fèi)者報(bào)道》在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，年輕人對(duì)于養(yǎng)生的執(zhí)念，已經(jīng)滲透到了茶飲圈。

放縱與自律間的“中藥奶茶”

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布的《2023年新茶飲研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，2023年全年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)1498億元，接下來(lái)將保持20%年復(fù)合增長(zhǎng)率，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模超2000億。

2024年的新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，千億規(guī)模市場(chǎng)前景廣闊，或迎新一輪發(fā)展機(jī)遇，未來(lái)新茶飲的趨勢(shì)是能量向下、營(yíng)養(yǎng)向上。從原料的茶葉、水果、奶制品以及小料等，不斷向上追求新鮮和健康，同時(shí)在營(yíng)銷上提出低糖、0糖、0奶精，甚至通過(guò)公開產(chǎn)品配料和營(yíng)養(yǎng)成分等信息，取得更多消費(fèi)者的信任。

在養(yǎng)生賽道上，一些中藥企業(yè)也陸續(xù)入局尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。例如同仁堂上線了新零售業(yè)態(tài)品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、肉桂卡布奇諾、羅漢果美式等一系列“養(yǎng)生咖啡”；東阿阿膠與奈雪的茶聯(lián)名，推出了“奈雪東阿阿膠奶茶”；蘭州本土品牌放哈聯(lián)名佛慈，上線玫瑰姜母奶茶、玫瑰蜜柚姜茶等新品；國(guó)藥集團(tuán)、廣東一方制藥有限公司旗下主打本草茶飲的一方四季，將中醫(yī)藥文化與茶飲相結(jié)合，已研發(fā)出四十余款輕養(yǎng)茶飲......

消費(fèi)者更青睞哪些中藥茶飲？

據(jù)艾媒智庫(kù)聯(lián)合草莓派網(wǎng)民行為調(diào)查與計(jì)算分析系統(tǒng)的調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)中藥茶飲功效的用途偏好與其使用場(chǎng)景基本吻合，有超四成的消費(fèi)者喜歡飲用具備清熱降火/潤(rùn)喉潤(rùn)肺、補(bǔ)益氣血/提高免疫力、健脾祛濕/調(diào)理消化作用的中藥茶飲，以此潛移默化地提高身體素質(zhì)；還有超三成的消費(fèi)者更偏向于利用中藥茶飲的提神醒腦/舒緩熬夜壓力、安神助眠/緩解焦慮、緩解三高（降血壓、降血脂、降血糖）、減肥瘦身/潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏/抗衰老的用途來(lái)緩解身體的不適和調(diào)整代謝。

在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，湖北麥多生物科技發(fā)展有限公司作為茶飲料原料供應(yīng)廠家參展，其向《消費(fèi)者報(bào)道》展示了新中式養(yǎng)生茶系列的植物提取液，以“桂花黑枸杞醒目茶”為例，是選用桂花和黑枸杞為主要原料添加接骨木提取液制成，適合在工作或?qū)W習(xí)疲勞時(shí)飲用，提高注意力。該負(fù)責(zé)人介紹：“目前我們公司瞄準(zhǔn)新中式養(yǎng)生推出了一系列的飲品供應(yīng)方案，針對(duì)提神醒腦、熬夜人群、日常滋補(bǔ)、養(yǎng)胃等都有相應(yīng)的產(chǎn)品?！?/span>

中藥奶茶讓中藥不“苦”了

從質(zhì)疑養(yǎng)生、理解養(yǎng)生、到熱愛(ài)養(yǎng)生、這屆年輕人正在進(jìn)行“養(yǎng)生升級(jí)”?？v觀新茶飲市場(chǎng)，中藥奶茶最核心的玩法是在“藥食同源”上做文章。

陸藜開了個(gè)方子的工作人員向《消費(fèi)者報(bào)道》表示，品牌的主打賣點(diǎn)是中醫(yī)館開的茶飲店，目前在北京、蘭州、武漢、南京、連云港等多個(gè)城市均已開設(shè)門店，暫時(shí)未覆蓋廣州。

作為廣州百年老字號(hào)，清心堂始創(chuàng)于1906光緒年間，工作人員向記者展示了大眾點(diǎn)評(píng)上關(guān)于清心堂廣州部分門店的情況。她介紹，招牌飲品包括祛濕元?dú)饽虄?、祛濕大滿貫、熬夜雙參大補(bǔ)水、紅參阿膠女神茶、芋泥紅豆芋圓龜苓膏等。該工作人員表示“針對(duì)女性特殊時(shí)期養(yǎng)生的暖宮熱飲是我們賣得比較多的品類?！?/span>

中藥的苦，對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，都是一言難盡的黑暗攻擊。但是中藥搭配奶茶，又會(huì)碰撞出怎樣新的火花？

在本屆烘焙展上，清心堂、陸藜開了個(gè)方子在展區(qū)均提供了產(chǎn)品試喝，《消費(fèi)者報(bào)道》隨機(jī)采訪現(xiàn)場(chǎng)試喝過(guò)的消費(fèi)者，他們大多給出“看上去挺養(yǎng)生的，罪惡感會(huì)少一點(diǎn)”“沒(méi)有中藥味，就是奶茶”“中藥奶茶讓中藥不苦了”“好像這樣喝中藥也可以接受”等評(píng)價(jià)。

隨著養(yǎng)生逐漸年輕化，這種融合了傳統(tǒng)中藥文化與現(xiàn)代飲品創(chuàng)新的中藥奶茶，不僅滿足了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求，也為傳統(tǒng)中藥文化的傳承與發(fā)揚(yáng)開辟了新的道路。然而，中藥奶茶是否真的具有養(yǎng)生功效，是否能夠調(diào)理身體，卻存在爭(zhēng)議。

此外，并非所有中藥材都適合用在奶茶里?！吨腥A人民共和國(guó)藥典》明確界定了“既是食品又是中藥材的物質(zhì)”的范圍，像羅漢果、紅棗、枸杞、黨參等屬于食藥同源，可以被添加到日常的食品和飲品中，但是孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用，《消費(fèi)者報(bào)道》建議消費(fèi)者最好根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及身體情況決定是否飲用