農(nóng)夫山泉又惹爭議了，焦點(diǎn)仍是“水”。

近日，農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒在公開場合稱，推出純凈水是“一氣之下”做的決定，表示“仍然不希望大家去喝”，并建議“不要長期整個家庭飲用純凈水”。

11月22日，“員工稱胖東來不賣農(nóng)夫山泉綠瓶水”這一話題迅速攀升至微博熱搜榜首，使得天然水與純凈水之間的爭議進(jìn)一步升溫。

此時，最無奈的還是身處云里霧里的消費(fèi)者：生產(chǎn)綠瓶水但不希望消費(fèi)者飲用？消費(fèi)者究竟應(yīng)該喝什么水？

“純凈水”“天然水”，都是包裝飲用水

所謂綠瓶水，是指農(nóng)夫山泉推出的純凈水，而對應(yīng)的紅瓶水則是農(nóng)夫山泉天然水。其中最大的區(qū)別就在于，農(nóng)夫山泉宣傳“天然水僅對原水做必要的處理，水中含有鉀、鈉、鈣等各種礦物元素”，而純凈水則是經(jīng)過多道深度凈化工藝，將水中幾乎所有雜質(zhì)都去除，只保留純粹的水分子。

目前，關(guān)于瓶裝水，只有2個強(qiáng)制性國標(biāo)：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）。

實(shí)際上，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）的分類，綠瓶水（純凈水）為“飲用純凈水”，紅瓶水（天然水）為“其他飲用水”，其實(shí)都屬于“包裝飲用水”。

純凈水的水源可以是自來水、地表水（如江河、湖泊水）或地下水等。不管最初的水源是什么，都要經(jīng)過復(fù)雜的處理工藝，去除水中幾乎所有的雜質(zhì)（無差別去除有益元素和有害雜質(zhì)），最終得到幾乎純粹的H2O。

其他飲用水一般包括礦物質(zhì)水、飲用天然泉水、飲用天然水。對比純凈水，它們的源水通常不是自來水，共通性在于“有限加工”，因此可以保留部分于健康有益的微量元素。

有人對純凈水嗤之以鼻，認(rèn)為市售純凈水都是以“自來水”作為唯一源水，但事實(shí)上，類似江河、湖泊水、山泉水等自然水源也能作為純凈水的源水，只是考慮到成本問題，很多品牌通常不會采用這種吃力不討好的做法。

對比兩者在標(biāo)準(zhǔn)要求上的不同，我們可以看到，基于純凈水“純”這一特性，其在色度要求上更嚴(yán)格，即感官上要求更純凈；如果是以地表水或地下水為生產(chǎn)用源水加工的包裝飲用水，對陰離子合成洗滌劑、總α放射性、總β放射性有所要求，因?yàn)?span style="font-family: 微軟雅黑, "Microsoft YaHei"; font-weight: 700; border: 0px;">這些源水更容易受到生活污水、工業(yè)廢水等的污染。除此之外，其他指標(biāo)要求幾乎一致。

本刊認(rèn)為，與其圍繞“純凈水”“天然水”做文章，不如將目光投向與兩者有著云泥之別的“天然礦泉水”。

本刊對比了包裝飲用水和天然礦泉水的國標(biāo)，先不討論兩者“出身（水源地）”的不同，從限量指標(biāo)的數(shù)量來看，天然礦泉水指標(biāo)總數(shù)量為40項(xiàng)，包裝飲用水指標(biāo)總數(shù)量為22項(xiàng)，近乎腰斬。

分析具體指標(biāo)，我們可以看出包裝飲用水對游離氯、四氯化碳、三氯甲烷有限量要求，天然礦泉水則沒有，那是因?yàn)?span style="font-family: 微軟雅黑, "Microsoft YaHei"; font-weight: 700; border: 0px;">包裝飲用水在生產(chǎn)過程中，部分水源會采用氯氣或含氯消毒劑進(jìn)行消毒處理，而天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工鉆井采集的未受污染的水，一般不采用氯氣等含氯消毒劑進(jìn)行消毒。

從表格中可以直觀看到，包裝飲用水沒有界限指標(biāo)，而天然礦泉水有7項(xiàng)，這其實(shí)是兩者的關(guān)鍵區(qū)別。界限指標(biāo)體現(xiàn)了天然礦泉水成分的天然性和獨(dú)特性，許多在界限指標(biāo)范圍內(nèi)的成分被認(rèn)為對人體健康有益。例如，當(dāng)天然礦泉水含有適量的硒并且符合界限指標(biāo)時，消費(fèi)者可以合理地預(yù)期這種水可能會對健康產(chǎn)生積極的影響。

本刊建議，消費(fèi)者購買時認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品類型即可。畢竟如何放大天然水中的“礦物元素”的賣點(diǎn)，也不過是碰瓷“天然礦泉水”。

無論什么“水”，借此補(bǔ)充礦物質(zhì)都不現(xiàn)實(shí)

本次輿論的焦點(diǎn)，還在于長期飲用純凈水不利健康的論調(diào)。

正如前文所述，純凈水主打一個“純”字，被詬病的地方是幾乎不含有礦物質(zhì)，而天然水因?yàn)榧庸こ潭扔邢?，可保留部分有益的礦物元素。

單純以“礦物質(zhì)有無”來談?wù)撍暮脡模究J(rèn)為這是一個偽命題。

首先，天然水確實(shí)含有一定量的微量元素，但是與食物相比，水中的礦物質(zhì)含量非常有限。例如，菠菜是富含鐵的蔬菜，100g菠菜中的含鐵量可達(dá)2.9mg左右，而1L普通飲用水中的鐵含量通常可以忽略不計(jì)。即使是礦物質(zhì)含量相對較高的礦泉水，其礦物質(zhì)濃度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食物中的含量。

而且，不同品牌的礦泉水或者其他飲用水，礦物質(zhì)的種類和含量因水源不同而差異很大，很難保證通過飲用水來精準(zhǔn)地補(bǔ)充人體所需的各種礦物質(zhì)。

此外，人體對食物中礦物質(zhì)的吸收是一個復(fù)雜的過程，受到食物的種類、人體的胃腸功能等多種因素的影響。相比之下，人體對水中礦物質(zhì)的吸收效率研究尚不充分，目前沒有足夠的證據(jù)表明人體能夠高效地利用水中的礦物質(zhì)來滿足自身的需求。

實(shí)際上，人體獲取礦物質(zhì)的主要途徑是食物，正常的飲食能夠?yàn)槿梭w提供足夠的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。從這個角度講，即使長期飲用純凈水，只要飲食均衡，人體一般不會出現(xiàn)礦物質(zhì)缺乏的情況。所以，從水中補(bǔ)充礦物質(zhì)不過是杯水車薪，既不實(shí)用也不現(xiàn)實(shí)，依靠食物來補(bǔ)充礦物質(zhì)才是更可靠、更主要的方式。