過去一個(gè)月，“熱”成為社交平臺(tái)的高頻詞。高溫之下，冰杯再度成為夏日熱門單品。美團(tuán)閃購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，6月以來，美團(tuán)閃購(gòu)食用冰成交額同比去年增長(zhǎng)220%，冰杯成交額同比增長(zhǎng)210%。

不過，在暢銷的同時(shí)，冰杯的定價(jià)也引發(fā)異議，“山姆2公斤冰塊賣22.8元”的話題近日登上微博熱搜。社交平臺(tái)上，不少購(gòu)買了冰杯的消費(fèi)者表示質(zhì)疑：“一杯160g的冰杯要三塊錢，一瓶550ml的礦泉水不也才一兩塊錢嗎？”

事實(shí)上，冰杯背后隱藏著一條長(zhǎng)長(zhǎng)的價(jià)值鏈。便利店售價(jià)4元的冰杯，其成本構(gòu)成遠(yuǎn)比"水凍結(jié)成冰"要復(fù)雜得多。

冰杯與自制冰大不同

冰杯是用一次性帶蓋密封塑料杯盛裝的可實(shí)用冰塊或冰球。

《消費(fèi)者報(bào)道》記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上透明食用冰杯終端售價(jià)普遍在3元至5元之間。在一家喜士多便利店里，160g的冰杯售價(jià)為3.9元；在美團(tuán)小象超市，一杯160g的農(nóng)夫山泉冰杯售價(jià)3.5元，同規(guī)格的小象食用冰杯售價(jià)2.5元。如果是形狀更加特殊的月球冰（單個(gè)圓球形狀的冰塊），每個(gè)售價(jià)為6.9元。

（便利店里售賣的冰杯產(chǎn)品 《消費(fèi)者報(bào)道》記者攝）

與傳統(tǒng)飲品相比，冰杯的性價(jià)比似乎經(jīng)不起推敲：同等重量的純凈水售價(jià)通常在1元左右，相比之下，冰杯的價(jià)格幾乎是水的5倍。此外，消費(fèi)者還可以自制冰塊，只需將水倒入冰格、放入冰箱冷凍即可，幾乎零成本。

不過，自己凍冰塊卻有時(shí)間成本：凍成形起碼要三、四個(gè)小時(shí)，凍結(jié)實(shí)則需更長(zhǎng)時(shí)間。

而冰杯卻能為消費(fèi)者帶來即時(shí)滿足。38度的高溫天氣里，消費(fèi)者買到的不只是一杯冰塊，更是一種立時(shí)可得的涼爽體驗(yàn)、DIY創(chuàng)造的樂趣以及社交分享的情緒價(jià)值。

在小紅書上，“冰杯”的話題已經(jīng)引發(fā)了18.3萬(wàn)次討論，其中不乏利用冰杯自制飲品的內(nèi)容。酒、奶制品、茶、咖啡、碳酸飲料、果蔬汁，只要是液態(tài)飲品都能與冰杯搭配，再加上奶蓋、煉乳、果凍等配料，創(chuàng)造出無限組合。

更重要的是，冰杯里的冰，與自己凍的冰的確有大不同。

家庭自制的冰塊總是發(fā)白，仔細(xì)看內(nèi)部還有不少氣泡，放進(jìn)飲料里，沒多久就化得無影無蹤。相比之下，工業(yè)制冰的冰塊會(huì)更加透亮，硬度更高，融化速度也更慢。

（部分有些發(fā)白的冰塊 圖源：圖蟲創(chuàng)意）

2噸水制成0.8噸冰

制冰的水質(zhì)和成冰原理，都影響著冰塊的質(zhì)量。

廣州冰力達(dá)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“冰力達(dá)”）總經(jīng)理廖璧林在接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)稱，“冰箱里水結(jié)成冰是從外而內(nèi)的，因此空氣會(huì)被‘凍’在冰塊里形成氣泡。這樣制作出來的冰塊，分子之間的空隙比較大，像是‘虛胖的胖子’一樣，很不耐融?！?/span>

這也是未完全凍結(jié)的自制冰塊中心呈水狀的原因。

工業(yè)生產(chǎn)的食用冰，制冰的過程就要嚴(yán)謹(jǐn)許多了。

據(jù)了解，目前大多數(shù)制冰廠采用的都是活水緩凍技術(shù)，模擬自然環(huán)境中水在流動(dòng)狀態(tài)下結(jié)成冰的過程，水會(huì)被機(jī)器噴到結(jié)冰板上流動(dòng)受凍、逐層受凍?！八诹鲃?dòng)中緩慢結(jié)成冰，冰塊里面就不容易形成氣泡，分子之間會(huì)更加整齊、緊密地排列，因此制造出來的冰外觀更加透亮，硬度也比較高，不容易融化?！绷舞盗纸忉?。

不僅如此，工業(yè)制冰對(duì)水的純度要求極高。江蘇冰馬仕食品有限公司總經(jīng)理司大進(jìn)（以下簡(jiǎn)稱“冰馬仕”）告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，“我們工廠是將市政用水（也就是自來水）通過二級(jí)RO反滲透膜凈化，降低水的雜質(zhì)率，這樣凍出來的冰塊才不會(huì)發(fā)白。”

在制冰工廠里，水的消耗量是巨大的。據(jù)廖璧林介紹，通常2噸水經(jīng)過凈化處理之后只剩下一半，這一半制成成品冰，還要再打個(gè)八折。

（晶瑩透亮的冰塊 圖源：圖蟲創(chuàng)意）

除了通過凈化水質(zhì)和和特殊的工藝來延緩冰塊融化的速度，制冰工廠還會(huì)對(duì)冰塊的造型進(jìn)行特別處理。

以冰力達(dá)為例，由于成品冰塊的形狀并不是嚴(yán)格的正方形，在冰塊制成后還會(huì)對(duì)其進(jìn)行去棱處理，形成“似圓非圓、似方非方”的形狀。

在廖璧林看來，這樣的形狀不僅使冰塊的外觀更具美感，更進(jìn)一步延長(zhǎng)了其融化時(shí)間?！氨鶋K的邊角位置最容易融化，我們把邊角去掉、將冰塊變成類圓形，它接觸液體的面積就更大，融化的速度就更慢了?！?/span>

冰杯的最大成本并不是水

雖然因?yàn)閷?duì)比瓶裝水翻倍的售價(jià)被調(diào)侃出圈，冰杯的主要成本并不是水。

“單個(gè)冰杯來看，水的成本可以忽略不計(jì)，工廠用電的成本和包裝材料的成本才是大頭?！绷舞盗址Q，“冰杯用的不是普通的杯子，而是抗凍杯?！?/span>

據(jù)了解，傳統(tǒng)的飲料杯所采用的材料僅適合裝常溫飲料，在過低的溫度下則容易變“脆”開裂?！氨枰诹阆?8度的環(huán)境中保存，普通的包裝材料達(dá)不到這個(gè)要求?！绷舞盗终f。

抗凍杯使用的是食品級(jí)的抗凍塑料，長(zhǎng)期在較低的溫度下也不易開裂。不過，這種材料在國(guó)內(nèi)還沒有大規(guī)模生產(chǎn)。

“我們只能進(jìn)口，導(dǎo)致杯子的成本很高?！绷舞盗纸榻B，按照單個(gè)冰杯出廠價(jià)1元的價(jià)格來計(jì)算，抗凍杯的成本至少占了一半以上。

而從工廠到終端零售店，運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和渠道費(fèi)用同樣在疊加、累計(jì)?！拔覀兘o經(jīng)銷商的批發(fā)價(jià)在1到1.2元之間。比如出廠價(jià)1.2元，經(jīng)銷商拉回去后成本大概增加到1.4元，冷藏存儲(chǔ)、配送到終端的過程中還有倉(cāng)儲(chǔ)、人工等成本。因此經(jīng)銷商也沒多少利潤(rùn)?！彼敬筮M(jìn)說。

盡管冰杯成本頗高，它仍常陷于性價(jià)比的爭(zhēng)議。此外，在一些消費(fèi)者的心理預(yù)期里，如同糖被稱為“咖啡伴侶”，冰杯也只是飲品的附屬品，價(jià)格不應(yīng)與飲料的價(jià)格相近或者高于飲料的價(jià)格。

（一家便利店將冰杯放在店鋪入口的顯眼處 《消費(fèi)者報(bào)道》記者攝）

不過，盡管存在爭(zhēng)議，冰杯的廠家們并不愁賣。廖璧林告訴記者：“今年從三月份開始，我們（冰力達(dá)）就是每天24小時(shí)生產(chǎn)沒有停過。產(chǎn)能比去年翻倍?！彼敬筮M(jìn)也表示，其所在的南京冰馬仕今年的市場(chǎng)表現(xiàn)相比去年同期翻了一番。

或許，在這個(gè)被高溫反復(fù)"毒打"的夏天，年輕人早已算清了這筆降溫賬——用4塊錢買冰杯，看似奢侈，實(shí)則劃算。當(dāng)三小時(shí)焦灼的等待被濃縮成即刻到來的清涼，冰杯的價(jià)值早已超出了價(jià)格本身。